محبوبه خدمتی | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)
محبوبه خدمتی
محبوبه خدمتی
۱۰۰
۸۳۹

حلوای کاسه شیرازی

۱ روز پیش
۲۹.۳k
سلام گلای باغ پاپیون
این حلوا بسیار محبوب و دوستداشتنی ما شیرازی هاست و توی مراسم و مجالس حتا میز شام و ناهار و مهمانی و تولد بسیار پر طرفداره.
این حلوا طبع گرمی داره و دسر مناسب فصل زمستانه .من دستورش رو براتون میزارم و توصیه میکنم حتما امتحانش کنید.
آرد سفید یک پیمانه سر خالی
شکر یک و نیم پیمانه
آرد برنج دو قاشق غذاخوری پر
آب یک پیمانه
گلاب یک پیمانه
روغن ۳/۴ پیمانه
زعفران به میزان لازم
ابتدا شکر را در ظرفی با آب و گلاب روی گاز گذاشته تا شکر حل شود
سپس آرد را در ظرف نسوز روی گاز گذاشته تا فقط بوی خامی آن گرفته شود.(بهتر است آرد را الک کنیم )
حالا روغن رو به آرد اضافه کرده و خوب هم میزنیم. آرد باید در روغن بجوشد و سرخ شود .
وقتی مطمئن شدیم که آرد بوی خامی ندارد زعفران را که از قبل دم کرده ایم به شربت اضاف کرده و شربت را به آرد و روغن اضاف میکنیم.
هم میزنیم تا حلوا یک تکه شود سپس دم کنی گذاشته بمدت ۵ دقیقه تا حلوا جا بیفتد نوش جان
من برای تزیین این حلوا از کمی حلوای آرد گندم و مروارید خوراکی استفاده کردم.گلها رو با دست شکل دادم.
عزیزان چند روزی هست که نت در منطقه ما بشدت ضعیف شده هر کامنت رو باید چند بار بفرستم تا ارسال بشه حتا این دستور هم برای سومین باره دارم میفرستم. تا درست شدنش منو ببخشید که نمیتونم براتون کامنت بزارم: [.جبران میکنم.
مهرتون مستدام
فداااااااتون
...
محبوبه خدمتی
۱۲۱
۱.۲k

ژله چرخشی

۲ روز پیش
۴۱.۴k
سلام گلای باغ پاپیون
تعدادی از دوستان گلم عکس تکی ژله عکس میز شام ( کلم پلو شیرازی) رو خواستند چون نداشتم دوباره درستش کردم #ژله_چرخشی :) :)
دستورشم تو قسمت دستور پخت ها گذاشتم. امیدوارم تایید بشه راستی ممنون میشم به دستور پختهام سر بزنید عزیزان.
بازم یه تشکر ویژه از همتون دارم واقعا کامنت هاتون یه دنیا عشق بهم میده و واقعا جوابی لایق اینهمه محبتتون ندارم.فقط میتونم به کارای زیباتون سر بزنم ولایک کنم و کامنت بزارم‌‌.
تزیین ژله با گلبرگ گل رز هست .عکسبرداری هم که به شیوه قبلی :) :)
فدای نگاه زیبای تک تکتون
مهرتون مستدام
فداااااااتون
...
محبوبه خدمتی
۱۵۶
۱.۷k

دور چین

۴ روز پیش
۵۸.۶k
سلام گلای باغ پاپیون
این #دور_چین رو با #ترب_سفید و#هویج درست کردم
چون دیس مشکی به این بزرگی نبود توی سینی توسترم درستش کردم :) :)
ترب ها رو نازک برش زدم با چاقو مثل شانه دندونه دار برششون دادم با خلال دندون دور هویج فیکس کردم.
بعد بخاطر اینکه گلها باز بشن تو ظرف آب برگردوندم و یه کاسه روش گذاشتم تا حالتش حفظ بشه.
البته آموزش مرحله له مرحله این دور چین رو فرشته جون feri هم توی پیجشون گذاشتن.
بابت همه خوبیهاتون ممنونم
مهرتون مستدام
فداااااااتون
#دورچین#تزیین#میوه_آرایی#دیزاین
...
محبوبه خدمتی
۲۴۴
۲.۴k

ته دیگ طرحدار

۵ روز پیش
۷۹.۱k
سلام گلای باغ پاپیون
تعدادی از دوستای گلم این طرح رو قبل از پخت و همچنین مرحله به مرحله خواسته بودند .من واقعا از تمام اونایی که بهشون قول دادم تا مراحل کارام رو بفرستم عذر میخام اگر دیرمیشه‌.بیشتر اوقات مراحل رو ندارم. معمولا اینقدر با سرعت کار میکنم که وقت نمیکنم عکس یا فیلم مراحل رو بگیرم ولی با این حال چشم تمام سعی ام رو میکنم تا از این به بعد آموزشهای بیشتری بزارم.
دوستان موادش که دو قاشق ماست و یک قاشق آرده و کمی زعفران.
طرح زدنش هم خیلی راحته یه قیف یکبار مصرف رو سوراخی به قطر یک میلیمتر بزنید .برای شروع از طرحهای ساده مثل گل یا برگ یا پروانه شروع کنید.
برنجش هم من بخاطر زیباییش زعفرانی کردم.
بابت همه مهربونیاتون ممنونم باور کنید کامنتهاتون دنیایی از عشق و انرژی مثبت بهم میده خییییلی دوستون دارم
مهرتون مستدام
فداااااتون
#ته_دیگ_طرحدار
...
محبوبه خدمتی
۲۴۰
۲.۵k

پلو یونانی

۱ هفته پیش
۹۴.۴k
سلاااام گلای باغ پاپیون
این #پلو_یونانی که از غذاهای بسیار خوشمزه ودر عین حال ظاهر بسیار زیبایی داره توصیه میکنم حتمادرست کنید.
مواد لازم جهت تهیه #پلو_یونانی:
سینه مرغ1 عدد کامل  
پیاز2 عدد
فلفل دلمه در رنگهای مختلف هر کدام یک عدد
نخود فرنگی آبپزشده نصف لیوان
ذرت آبپز شده نصف لیوان
برنج۴ پیمانه
روغن برای سرخ کردن و طبخ برنج به میزان لازم
زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه پلو یونانی:
در ابتدا استخوانهای مرغ را گرفته و آن را به همراه پیاز، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل حدود 30 دقیقه می پزیم ، سپس مرغ را ریش ریش کرده با پیاز خلالی شده سرخ میکنیم.
فلفل دلمه ها ، ذرت و نخود فرنگی را به صورت جداگانه پخته وسپس سرخ کرده کنار بگذارید.(من موقع سرخ کردن کمی ادویه کاری به هر کدام زدم)
سپس برنج را پخته و آبکش میکنیم.
پس از پخت پلو برای سرو غذا ظرف مورد نظر خود را از برنج پر میکنیم .سپس روی آن مرغ وپیاز داغ سرخ شده و مواد رنگی را به صورت لایه ای بریزید و روی آن را طبق سلیقه خود تزیین کنید.
×نکته : میشود مواد این پلو را وسط پلو هم بگذارید.
تزیین پلو من ردیف اول مرغ و پیاز داغ ، فلفل دلمه ای قرمز ،فلفل نارنجی ،فلفل سبز،فلفل زرد، نخود فرنگی وذرت هست.کنارشم برشهایی از #فلفل_های_رنگی، #سالاد_فصل و #ماست با تزیین گل محمدی ، خیار ،پودر نعنا و پودر گل محمدی هست.
امیدوارم بپسندید.
مهرتون مستدااااام
فداااااااتون
...
محبوبه خدمتی
۲۶۷
۲.۷k

یتیمچه کدو

۲ هفته پیش
۱۰۵.۶k
سلام گلای باغ پاپیون
اینم یه غذای شیرازی و استان فارسی دیگه که بسیار لذیذ و خوشمزه ست توصیه میکنم حتما امتحان کنید من این غذا رو از مادرم و ایشون هم از مادرشون و....یادگرفتیم :)
#یتیمچه_کدو یا به گویش محلی فارس #یتیمک_کدو
مواد لازم برای سه نفر:
کدوی سبز متوسط ۵ عدد
پیاز یک عدد
گوجه دو عدد
رب گوجه یک قاشق
نمک فلفل زرد چوبه ادویه به میزان لازم
روغن دوقاشق
سبزی معطر پیازک یا پیازو((نوعی سبزی معطر که در ایام فروردین واردیبهشت ماه در کوههای فارس یافت میشود ظاهرش شبیه به تره هست عطر بسیار مطبوعی داره به صورت سنتی در هاون های چوبی یا سنگی کوبیده میشه.))
ویا هر سبزی معطر دیگه یک چهارم قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
کدوها رو شسته پوست گرفته و به صورت نگینی خورد میکنیم در ماهیتابه نسوز کدو رو ریخته با حرارت کم تا بپزد نیاز به آب نیست خودش آب می اندازد.(در ماهیتابه را بگذارید.)
در ظرف دیگر پیاز را هم نگینی خورد کرده وتفت میدهیم ادویه و نمک و فلفل رو اضاف کرده و سپس کدو را به آن اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود .
حالا گوجه و رب گوجه و سبزی معطر رو اضاف کرده ، درب ظرف را گذاشته تا #یتیمچه حاضر شود.
من در این غذای خوشمزه عصاره گوشت خانگی هم استفاده میکنم.
امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد بغزم غذاهای شیرازی رو میفرستم براتون :) :)
فداااااتون
...
محبوبه خدمتی
۳۶۱
۳.۶k

ژله تصویری

۲ هفته پیش
۱۱۵.۷k
سلام گلای باغ پاپیون
زیاد دوست ندارم کارای تصویری بفرستم اما خوب در برابرشون هیچ مقاومتی نمیتونم بکنم.برای تولد عزیزانم یا دوستانم که #ژله_تصویری درست میکنم عکسش رو میفرستم شاید براتون ایده بشه .
دوستای گلم علی رغم اینکه بارها ژله تصویری رو توضیح دادم اما بازم دوستان سوالهای خیلی زیادی میپرسند.ژله پایه رو از ترکیب ژله آلوئه ورا و شیر درست میکنم‌.(ترجیها شیر پر چرب)
طرح رو مستقیما روی ژله میکشم بسیار ظریف ، طبیعی و زیبا میشه.طرح رو جلوم میزارم و نقاشیش میکنم.
اگر رنگ خوراکی مصنوعی استفاده کنم موقع خوردن ژله یه لایه از رنگ رو برمی دارم.
(( زیر عکس مجموع #ژله_های_تصویری که ۱۱ آبانماه نمایش داده شده تمام نکات رو نوشتم ))
این ژله رو با یه ژله دیگه برای تولد دختر یکی از دوستانم درست کردم.
بابت همه خوبیهاتون ممنونم
مهرتون مستدام فداااااااتون
#ژله#ژله_تصویری#دیزاین#میز_تولد
راستی پاپیون بروز رسانی شده :) :)
...
محبوبه خدمتی
۳۸۵
۳.۸k

ژله حبابدار

۲ هفته پیش
۸۸.۴k
سلااااام گلای باغ پاپیون
این ژله فقط ژله آلوئه ورا هست که گلهای محمدی رو بصورت ویترینی در اون جای دادم.قبلا قالبی اون رو گذاشتم.
توی نصف لیوان ژله آلوئه ورا میریزیم بعدتوی یخچال گذاشته وقتی که ژله بست اونو با یه قاشق ظریف هم میزنیم ژله به صورت حباب در میاد بعد گلها رو میچینیم و دوباره ژله روی اون میریزیم وبعد وقتی ژله بست دوباره هم میزنیم و چند تا گل رو از سر لیوان توی ژله آروم فرو میکنیم.
× نکته : برای بار دوم ژله باید در دمای آشپزخانه سرد شده باشد.
این ژله برای مهمانی علاوه بر عطر گلهای محمدی ظاهر خیلی زیبایی داره.امیدوارم بپسندید.
مهرتون مستدام
فداااااااتون
#ژله#ژله_حبابدار#ژله_ویترینی#گل_محمدی#تزیین
...
محبوبه خدمتی
۳۴۵
۳.۷k

کلم پلو شیرازی

۳ هفته پیش
۸۱.۸k
سلاااام گلای باغ پاپیون
مدتی بود دوستان از من درخواست میکردند تا غذاهای سنتی شیراز رو بزارم.البته این روز ها با وجود شبکه های اجتماعی غذاها دیگه مختص به یه شهر نیست ...
به هر حال من تصمیم گرفتم تا غذاهای سنتی شیراز و فارس رو بین کارام براتون بفرستم و بهتر دیدم که اول گل سر سبد غذاهای شیرازی #کلم_پلو_شیرازی رو بفرستم.
کنارش هم که #ژله_چرخشی و#سالادفصل ، سبزی خوردن و#ترشی کلم بنفش و چاغاله بادام که خودم انداختم.جاتون خالی :) :)
 
کلم پلو شیرازی
 
کلم قمری ۲۵۰ گرم  .  گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم  .  پیاز 2 عدد 
برنج ۳ پیمانه  .  آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری  .  سبزی ( شوید.تره.ترخان.ریحان ) 100 گرم

طرز تهیه : داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، 1 عدد پیاز رنده شده ، ارد نخودچی ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).

با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید ( بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید ).
کلم قمری ها را خلالی خرد کنید وسرخ کنیدو کنار بگذارید.
برنج را 30 دقیقه خیس کنید. سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
 قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی ، برنج زعفرانی و … سرو کنید.
×نکته( از کلم برگ هم میشه استفاده کرد )
#کلم_پلو_شیرازی #ژله_چرخشی#سالادفصل#ترشی#خوشمزه#تزیین#ناهار#شام

 
...
محبوبه خدمتی
۴۲۷
۴.۸k

تزیین آجیل یلدا

۳ هفته پیش
۱۶۷.۳k
سلام گلای باغ پاپیون
من متاسفانه قبل #یلدا نت نداشتم ومجبورم الان عکس کارامو بفرستم و شب یلدا هم مهمان بودم نتونستم میز #یلدا بزنم کمی دیر شده میدونم اما اگر خوشتون اومد ایده میشه برای سال آینده انشاءالله..
این آجیل رو نه با عسل فیکس کردم ونه دورش مقوا گذاشتم اینو دونه دونه خیلی با احتیاط چیدمش.
مدلش #بانوی_اصیل_ایرانیه تو کارای قبلی #سالاد_شیرازیش رو فرستادم.
چشمای بانو شکلات تافی هست دورگیری کار با لواشکه که خیلی نازک چیدم.تاج روی موهاشم برگه هلو هست.
الان حدود یکسال هست که عضو #پاپیون شدم بی نهایت از عوامل برنامه تشکر میکنم متاسفانه وقت کمی دارم وگرنه دلم میخاد عکسای بیشتری بفرستم.
اگر جزو کارای برتر شدم و تونستم تا اینجا بیام اول از لطف خدا و بعد هم از لطف شماست.از تک تکتون ممنونم
مهرتون مستدام
فداااااااتون
...
محبوبه خدمتی
۱۲۲
۲.۴k

میوه آرایی

۳ هفته پیش
۳۷k
سلام گلای باغ پاپیون
اینم یه کار دیگه ویژه #یلدا #حکاکی_روی_کدو و #سیب و#پرتغال که برای عکس برداریش به همون روش قبلی فقط یه پارچه مشکی رو از پشت کار تا زیر کار پهن کردم و عکس گرفتم.
امیدوارم بپسندید :)
مهربونیتون حد و مرز نداره بی نهایت ممنونتون هستم
مهرتون مستدام
فداااااااتون
#یلدا#میوه_آرایی#حکاکی#تزیین#میوه
...
محبوبه خدمتی
۲۰۵
۳.۲k

سالاد شیرازی

۳ هفته پیش
۶۴.۳k
سلااااااااااااااام گلای باغ پاپیون
امیدوارم که حال همتون خوب باشه و آرزو دارم اولین روزهای زمستانیتون پر از گرما و شادی وعشق باشه...
این #سالاد_شیرازی هم تو کارای ویژه #یلدا بود گفتم تو این روزا بفرستم البته اینقدر کارای زیبا از یلدا همه فرستادند که این روزا پاپیون پر از عکسهای زیباست.
یه دوست عزیز زیر #سالاد_شیرازی آدم برفی من نوشته بود که اصالت سالاد شیرازی رو باید حفظ کرد من با حرفشون کاملا موافقم و خودم شیرازی هستم و بجز در مهمانی هام همیشه #سالاد_شیرازی درست میکنم.حالا یه تکه هویج یا بادمجان یا پوست سیب زمینی رو فقط جهت زیبایی کارم استفاده میکنم.البته دوستمون حق دارند چون توی قسمت #سالاد_شیرازی #پاپیون بیشتر سالاد فصله....
چقدر حرف زدم خخخخخ :) :)
سالاد شیرازی #گوجه #پیاز #خیار خورد شده به همراه آبغوره و نعنا خشکه که ما شیرازیها عاشقش هستیم.
بابت همه خوبیهاتون ممنونم
مهرتون مستدام
فداااااااتون
#یلدا#سالاد#سالاد_شیرازی#تزیین#خوشمزه
...
محبوبه خدمتی
۵۵۰
۵.۸k

میوه آرایی

۴ هفته پیش
۲۴۱.۱k
سلام گلای باغ پاپیون
این عکس قطعا بعد از #یلدا نمایش داده میشه امیدوارم که به همتون خوش گذشته باشه ...
این #میوه_آرایی با استفاده از ترب و هویجه که عکسش رو توی تلگرام دیدم ، خوشم اومد و درستش کردم وطبق معمول برای بار اول :) :)
بدن طاووس رو از یه ترب یه تکه بزرگ حکاکی کردم و دراوردم و دم طاووس هم که با استفاده از چاقو دونه دونه به شکل پر برش دادم.
زیرش هم که هندوانه گذاشتم و با میوه حلقه شده تزیین کردم.
وقتی یه کار جدید رو تجربه میکنم خیلی لذت بخشه.
بابت تمام خوبیهاتون ممنونم
مهربونم مستدام
فداااااااتون
#یلدا#میوه_آرایی#هویج#ترب#دیزاین
...
محبوبه خدمتی
۱۵۵
۲.۵k

شیرینی هندوانه ای

۴ هفته پیش
۲۸.۹k
سلام گلای باغ پاپیون
امسال یلدا من مهمون هستم اما چند تا کار دارم چه میفرستم امیدوارم خوشتون بیاد
#شیرینی_هندوانه ای
مواد لازم کره ۱۵۰گرم پودر قند۱۰۰گرم ارد ۳۰۰گرم وانیل وپگینک پودر هر کدام نصف قاشق مربا خوری ورنگ قرمز وسبز تخم مرغ یک عدد
ابتداکره رو سه دقیقه زده وبعد پودر قند رو اضافه ومخلوط کرده سپس یک عد تخم مرغ همراه با وانیل رو به مواد اضافه کرده ومخلوط میکنیم.
حالا ارد الک شده رو کم کم به مواد اضافه کرده وخمیر یکدست ولطیفی بدست میآید.
هر قسمت رو رنگ بهش اضافه کرده ورز داده تا رنگ یکنواخت شه(من برای رنگ قرمز از اب چغندر استفاده کردم) ودوباره داخل یخچال برای مدت یک ساعت استراحت میدهیم.
خمیر وسط هندوانه رو روی نایلون بصورت استوانه ویا بهتر بگم بصورت لوله در اورده وداخل یخچا برای یک ساعت میگذاریم.
حالا به ترتیب خمیر سفید رو بوسیله وردنه پهن کرده وهم چنین سبز رو دور سفید میپیچیم.
دور ان نایلون کشیده وبرای نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم.بعد برش میزنیم.
و هر برش را به دونیم کرده البته چاقو باید تیز باشه که فرم شیرینی به هم نخورد.
اکر کاغذ روغنی ندازید کف سینی رو چرب کنید داخل فر۱۸۰ومدت پخت ۱۵دقیقه که بستگی به فر شما داره کمتر ویا بیشتر....
خیلی راحت و ساده هست این دستور
بابت همه خوبیهاتون ممنونم.چندروزه کارا رو نتونستم ببینم کامنت بزارید تا کارای زیباتون رو ببینم.
یلداتون مبارک
فداااااااتون
...
محبوبه خدمتی
۳۲۹
۳.۴k

سالاد الویه

۱ ماه پیش
۷۷.۵k
سلااااااااااااااام گلای باغ پاپیون
#سالادالویه ایده برای شب #یلدا
(بدون استفاده از رنگ خوراکی)
یه توضیح کوچولو بدم براش که قسمت بالای #سالادالویه رو با سس سالادفرانسوی کاور کردم ستونهای آرامگاه رو با سیب زمینی آب پز که لهش کردم و قسمت پایین کار رو با سس مایونز.دور گیری و نوشته پایین کار رو هم با قره قروت انجام دادم.
امیدوارم بپسندید وممنونم بابت تمام مهربونیاتون
مهرتون مستدام
فداااااااتون
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
۸۰۴
۲۰
۶۰'
۱۲.۷k
۲۴
۷۵'
۱۰.۴k
۲۲
۶۵'
۳۲.۴k
۸۳
۱۳۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
طوبی حقانی ساروی ام ساکن مشهد عاشق آشپزی و موسیقی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فهیمه هستم اهل اصفهان???? نگار فقط اسم کاربریم هست
کاربر فعال سرآشپز پاپیون