دستور پخت خورشت فسنجان با مرغ | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خورشت فسنجان با مرغ

خورش
۷۷
۲۸.۳k
پاپیون
۱۴ اسفند ۱۳۹۳
۷۵.۴k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
شکر
۳ قاشق غذا خوری
رب انار
۵ قاشق غذا خوری
برگ بو
۲ عدد
پیاز
۱ عدد
مرغ
۴ تکه
گردو
۴۰۰ گرم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
گردوها را چرخ کنید ، درون قابلمه مقداری اب سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا اب بجوش بیاید ، پس از اینکه اب جوش امد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با اب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.
۲
در این مدت مرغ را اماده کنید ، پیاز را ریز کنید و بهمراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید ، کمی روغن بریزید ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان اب اضافه کنید و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.
۳
پس از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد میتوانید رب انار را اضافه کنید ( رنگ تیره خورش از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس فسنجان را تست کرده و چاشنی را بنابر میل تان تنظیم نمائید.
۴
پس از اینکه طعم مطلوب را بدست اوردید مرغ پخته را اضافه کنید و حدود ۲ ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم بجوشد ، پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
حتما گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ، اب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.
مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد و میتوانید بنابر ذائقه تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید ، فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.
میتوانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید ، در اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید ، در صورت تمایل میتوانید به جای برگ بو از 1 قاشق چایخوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش تان اضافه کنید.
نظرات
۱
مهرناز
واسه جوشاندن مغز ، پس از اینکه ابش جوش اومد ، درشو میذاریم و ارتفاع ظرف باید بلند باشه.
۲ ماه پیش
۰
الی
عالی بود!!!!!!!
۲ ماه پیش
۰
ℳσʝgムŋ
عالیهههه????????????????
۲ ماه پیش
۰
❤Fatemeh❤
عااااااشقشم
۲۳ آبان ۱۳۹۵
۰
مهسا ۷۳
سه چهار روز اوووووه
۱۰ مهر ۱۳۹۵
۰
باران
من عاشق فسنجونم
۳۰ شهریور ۱۳۹۵
۱
رویا
سلام از این که این خورشت عالی که شکی درش نیست ولی واقعا پختن این خورشت که بتونه درجه یک باشه کار هر کسی نیس ،در کل ،اما یه تجربه اب که من دارم ،اولا که همراه گردو یکمم کنجد چرخ میکنم برا مطمعن شدن از روغنش ،دوما ما اصفهانی هااا بجا شکر عسل میریزیم که واقعا محشره چون هم فسنجونو شفاف میکنه و هم شیرین ،ما که شیرین دوس داریم ،یه هویج کوچولو هم که رنده ریز ریز شده باشه برا لعابش عالیه
۱۳ شهریور ۱۳۹۵
۰
پاپیون
من فسنجون رو سه چهار روز میپذم تا چهار سانت روغن نده پسندم نیست روز آخر فقط مرغ و یخ ميدم به نظر من باید جوري باشه که يه لايه کامل دور مرغ رو بگيره و اصلا گوست مرغ پیدا نباشه تا حالا کسی نتونسته عیب بزاره رو فسنجون من
۲۵ مرداد ۱۳۹۵
۰
یلداخانوم
من درس مث دستپخت پاپیون درس میکنم محشر میشه عاشق فسنجونم ولی شکرنمیزنم
۱۸ مرداد ۱۳۹۵
۰
الیزه
فسنجون سبزی نداره مریم جون
۲۰ تیر ۱۳۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۴k
۲
۱۵۰'
۸.۲k
۱۸
۱۳۵'
۱۹.۲k
۸۳
۷۰'
۶.۵k
۱۷
۶۰'
سایر کاربران
شاه عشق بودم و با کیش رخت مات شدم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهل جنوب.68/10/14.*,,,