دستور پخت خمیر پیتزا | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

خمیر پیتزا

نان و خمیر
۱۶۶
۳۲.۲k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۱۷۹.۶k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
آرد سفید
۵۰۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
شیر
۱ لیوان
روغن
۶ قاشق سوپ خوری
مایه خمیر
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا باید یک قاشق چایخوری از شکر را با مایه خمیر مخلوط کنید و در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا عمل بیاید.
۲
در ظرف دیگری نمک، روغن، بقیه شکر و تخم مرغ را با هم در حد یکدست شدن مخلوط کنید.
۳
حالا خمییر مایه عمل آمده را اضافه کنید ولی به هم نزنید و بدون اینکه هم بزنید مقداری از آرد را هم اضافه کنید وهم بزنید و کم کم باقی آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به موا د اضافه کنید.
۴
تا خمیر در کاسه جمع شود در مرحله بعدی باید خمیر را روی یک سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید یا ۱۰۰ مرتبه بکوبیدش به روی میز تا خمیر براق و صاف و نرم و یکدستی شود که به دست نچسبد.
۵
در مرحله بعدی باید خمیر را داخل یک کاسه که از قبل چربش کردید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر شود حدود یک تا ۱/۵ ساعت. رویش را یک نایلون یا پارچه تمیز بیندازید، حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا و پیراشکی و نان و ... استفاده کنید.
نظرات
۰
ریحانه
اندازه شکرو چقد ریختین؟ اینجا که معلوم نیست چیه اندازش
۱ هفته پیش
۰
ریحانه
با اطمینان به این دستور شروع به کار کردم یهو وسطاش دیدم اندازه شکر معلوم نیست چیه خب اینو تصحیح کنید دیگه بخدا بدجور گیر کردم از خودم یه مقداری ریختم الان خدا میدونه چی به خورد ملت بدم
۱ هفته پیش
۰
«صبا»
خیلی خوب وراحت میشه تهیه کرد عال
۲ هفته پیش
۰
سلنا
عالییییییی مرسی پاپی جون
۳ هفته پیش
۲
lolo
خمیرتون رو نازکتر بگیرین
۳ هفته پیش
۰
zozo
یعنی احتمالا منظورش این بوده ۱ /۴ لیوان شکر از این لیوان یک ققاشقق چایخوری شکر
۱ ماه پیش
۰
fateme2988
این خمیر عالی میشه ممنون پاپیون
۲ ماه پیش
۰
فاطمه
هیچ وقت نمک را مستقیم به خمیر مایه اضافه نکنید چون مانع فعال شدن خمیر مایه میشود
۲ ماه پیش
۰
فاطمه
برای ورز دادن خمیرها در حدی ورز میدهیم که وقتی خمیر را جمع کردیم با چاقو یک علامت + روی آن میزنیم واگر خمیر در حال باز شدن شد ورز کافی است (یعنی برش +باز میشود ).اگر ورز کافی نباشد خمیر خشک میشود وپف نمی کند .
۲ ماه پیش
۰
فاطمه
به جای شیر از آب استفاده کنید واز آرد مخصوص پیتزا ،در ضمن اگه دمای آب یا شیر زیاد باشه بوی خمیر مایه می گیره واگه دمای آب خیلی پایین باشه یا خمیرمایه کهنه باشه خمیر پف نمی کنه .دما باید اندازه ای که دست نسوزه باشه .از روغن مایع هم میشه استفاده کرد
۲ ماه پیش
سایر کاربران
اللهم عجل لولیک الفرجسیما.یزد
از همتون ممنونم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زهرا(زری) هستم ۲۳ساله و مامان یه دختر کوچولوی ناز به نام الهه از شهرستان بروجرد
insta: ashpazi_safoora
اللهم عجل لولیک الفرج