دستور پخت نان تست | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

نان تست

نان و خمیر
۳۴
۱۰.۷k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۴۸.۳k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه
۱.۵ قاشق چای خوری
آب
۱۰۰ گرم
شیر
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
سلنا
درست نکردم
۳ هفته پیش
۱
Rahaa
منم درس کردم عالی شد کره محلی استفاده کردم بجای ابم شیر زدم همشو
۲۳ آذر ۹۵
۰
bahare
سلام ببخشی ارد سفید باید باشه؟
۲۱ آذر ۹۵
۱
Rahaa
با چی قالب درس میکنید؟؟؟
۱۶ شهریور ۹۵
۰
zari maman
دوست عزیز منم قالب ندارممن با فیل خودم قالب درست میکنم
۱۳ تیر ۹۵
۰
کارامل
خمیر من هم چندان بافت مناسبی نداشت .به اندازه انتظارم پف نکرد
۲۹ فروردین ۹۵
۳
mozhgan.sajad
سلام قالب مخصوص و ندارم از چیز دیگ ای میتونم استفاده کنم یا قالب دیگ اي
۱۹ دی ۹۴
۰
parastoo
خیلی عالی
۲۲ آبان ۹۴
۰
سحرسوگلی
اسانس وانیل چیه؟ با خوده وانیل فرق داره؟
۱۸ مهر ۹۴
۰
نگین
عااااااالیه
۱۷ شهریور ۹۴
عکس های مرتبط
۱۷۱
۴
۴۴۲
۱۸
۱.۱k
۱۰۴
دستورپخت های پیشنهادی
۷.۱k
۸
۸۰'
۳.۳k
۱
۴۵'
۳.۱k
۴
۲۰'
سایر کاربران
بیا روتو رو کن منو زیرو رو کن بیا زخمهامو یجوری رفو کن عزیزم کجایی...
ذکر هر روز ،صلوات بر محمد ،( ص) و آل مطهرش
ممنون از همه عزیرانی که کارهامو دنبال می کنند.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عشق فقط خداست