دستور پخت نان تست | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

نان تست

نان و خمیر
۳۳
۱۰.۲k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۴۴.۸k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه
۱.۵ قاشق چای خوری
آب
۱۰۰ گرم
شیر
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۱
Rahaa
منم درس کردم عالی شد کره محلی استفاده کردم بجای ابم شیر زدم همشو
۱ ماه پیش
۰
bahare
سلام ببخشی ارد سفید باید باشه؟
۱ ماه پیش
۱
Rahaa
با چی قالب درس میکنید؟؟؟
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
۰
zari maman
دوست عزیز منم قالب ندارممن با فیل خودم قالب درست میکنم
۱۳ تیر ۱۳۹۵
۰
کارامل
خمیر من هم چندان بافت مناسبی نداشت .به اندازه انتظارم پف نکرد
۲۹ فروردین ۱۳۹۵
۳
mozhgan.sajad
سلام قالب مخصوص و ندارم از چیز دیگ ای میتونم استفاده کنم یا قالب دیگ اي
۱۹ دی ۱۳۹۴
۰
parastoo
خیلی عالی
۲۲ آبان ۱۳۹۴
۰
سحرسوگلی
اسانس وانیل چیه؟ با خوده وانیل فرق داره؟
۱۸ مهر ۱۳۹۴
۰
نگین
عااااااالیه
۱۷ شهریور ۱۳۹۴
۰
مامانیه مهزیار
بدون قالب نون یا لوف نمیشه؟ میشه عکس قالب هارو بزارین
۱۷ شهریور ۱۳۹۴
عکس های مرتبط
۲۴۲
۱۴
۴۲۴
۱۸
۴۳۶
۱۲
۴۳۵
۲۰
دستورپخت های پیشنهادی
۵.۷k
۱۰
۳۵'
سایر کاربران
❤My love & My life M❤ دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی وتغذیه
«قلبی که صاف باشد لبخند خدارا همه جا میبیند»
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون