دستور پخت فالوده شیرازی | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

فالوده شیرازی

دسر ایرانی | شیرازی
۱۲۲
۳۳k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۱۵۵.۹k
مواد لازم
۵
مواد اصلی
نشاسته گل
۳۰۰ گرم
آب
۶ لیوان
گلاب
۱/۴ لیوان
مواد برای شربت فالوده:
شکر
۲۰۰ گرم
گلاب
۱ فنجان
آبلیمو
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و به غلظت آب مربا یا شکل شیره نبات شود سپس ‏بگذارید خنک شود و گلاب را به آن اضافه کنید.‏
۲
آب و نشاسته را مخلوط کرده و در قابلمه نچسب می‌ریزیم، و آن را روی حرارت اجاق قرار داده و ‏با قاشق چوبی مرتب به هم می‌زنیم تا مایه فالوده بجوشد‎.‎
۳
سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم می‌زنیم تا غلیظ و کاملاً کشدار و سفت شود و مانند توپ ‏در وسط قابلمه قرار گیرد (برای این کار باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت صرف کنیم) از روی حرارت ‏برداشته و هم بزنید تا کمی خنک شود.‏
۴
در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان می‌ریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار می‌دهیم، پنجره ‏چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ می‌ریزیم. ظرف یخ را طوری قرار ‏می‌دهیم که رشته‌های فالوده داخل آن بریزد‎.‎
۵
نشاسته ها پس از بیرون آمدن از چرخ به صورت رشته های باریک درآب یخ ریخته شود و شکل ‏خود را حفظ کند بعد از اینکه رشته ها کاملا سفت شدند آنهارا با کفگیر در شربت خنک شده ریخته ‏و حدود ۱۵ دقیقه در جای خنک نگه دارید و سپس آن را در ظرف کشیده و با آبلیمو و یا شربت ‏البالو تزیین کنید.‏
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
می‌توان به جای استفاده از چرخ گوشت از آبکش استیل استفاده کرد‎.‎
می توانیم هنگام ریختن فالوده درآب یخ مرتب و به آرامی، با دست آن را زیرورو ‌کنیم. (بهتر است ‏این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند‎).‎
در ابتدا نشاسته رو با آب سرد مخلوط کنید تا بخوبی حل شود.‏
موقع پختن فالوده حرارت رو ملایم کنید تا نشاسته به خوبی پخته بشه و بوی خامی ندهد.‏
نشاسته پخته شده حالت براق و کشدار دارد اگر خمیر خام باشد رشته های فالوده خوب در نمیان و ‏در آب خرد میشوند‎.‎
نظرات
۰
شقایق جوووونی
محشششره
۲ هفته پیش
۰
Rawa Rawand
عاشق فالودم
۲ هفته پیش
۰
parisa1111
فوق العاده
۱ ماه پیش
۰
عسل مامان
من عاشق فالودم عالیه بااین روشتون حتماهم امتحان میکنم خیلی دوست دارم خودم توخونه درستش بکنم.
۱۴ آبان ۱۳۹۵
۱
نوکرتم به مولا
اخ جوووووون
۲۷ مهر ۱۳۹۵
۰
خاطره
اگه میخواهید رشته هاتون ریز بشه از آبکش های استیل استفاده کنیدکه سوراخهای ریز وزیادی داره
۲ مهر ۱۳۹۵
۱
helma
خیلی عالی فقط من متوجه نشدم رشته اش رو چطوری درست کردین ؟
۲۰ شهریور ۱۳۹۵
۱
سحر
خوبه
۲۲ مرداد ۱۳۹۵
۰
azi
برای شربتش چقدر اب باید استفاده کنیم؟؟؟؟
۱۱ مرداد ۱۳۹۵
۰
علیرضا
وای واقعا از فالوده خوردن دیگه متنفر شدم . کاش این نودل ها رو نمیگرفتم .
۱۷ تیر ۱۳۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۱.۱k
۱۵
۵۰'
۱۰.۷k
۱۵
۱۰'
۱۷.۵k
۴۹
۲۰'
۱.۵k
۱۰
۹۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شیرین هستم. مامان آقا احسان عزیزم. لطفا دستور پختها و عکسهای مراحلم رو هم ببینید
هر لحظه خداروشکر..
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اللهم عجل لولیک الفرج