دستور پخت نان خرمایی کرمانشاهی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

نان خرمایی کرمانشاهی

نان و خمیر | سایر استان ها
۴۱
۱۹.۳k
پاپیون
۹ بهمن ۹۳
۵۳.۴k
مواد لازم
۳۵
مواد اصلی
مغز گردو
۱۵۰ گرم
تخم مرغ (زرده)
به مقدار لازم
خرما
۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
گلاب
۵ قاشق غذا خوری
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
کره
۲۲۰ گرم
آرد گندم
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ) ، بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و ۳ دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
۲
خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت ۲ ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
۳
پس از ۲ ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ).
۴
نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
۵
پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
۶
میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
نظرات
۰
M.Gh
سلام،فکر کنم بشه ولی خوب به چرخ کردن نمیرسه!
۲ هفته پیش
۰
Khadem.
سلام دوستان یه سوال: میشه خرماها رو چرخ نکنیم و با گوشکوب لهش کنیم؟
۳ هفته پیش
۰
mahdabano
این همون شیرینی خرمایی کرمانشاهی هست دستورشون یکیه
۴ هفته پیش
۰
VernaL
خانوما ماست نباشه. میشه؟ یا ماست از واجباته؟
۲ ماه پیش
۱
حسین
عالی
۱ دی ۹۵
۰
فریحا
خیلی عالی بود خمیرش عاشقتم پاپیون
۱۴ آبان ۹۵
۰
yalda
خیلی خوشمزه وعالی
۱۲ آبان ۹۵
۰
sousan
به زودی درست میکنم
۲۶ تیر ۹۵
۱
حوريناز
خیلی دوست دارم و خوشمزه هستش
۵ اردیبهشت ۹۵
۱
سحری
عالیه خیلی خوشمزه اس
۲۴ اسفند ۹۴
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آموزگار باز نشسته هستم،ازمشهد
۱۳۶۱ قزوین
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون