دستور پخت کلوچه فومن(گیلان) | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

کلوچه فومن(گیلان)

کلوچه و کوکی | گیلانی
۵۸
۱۶.۵k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۷۷.۴k
مواد لازم
۱۰
مواد لازم برای داخل کلوچه :
روغن حیوانی
۲۰ گرم
روغن
۹۰ گرم
روغن
۳۵ گرم
گردو
۴ قاشق غذا خوری
شکر
۵۰۰ گرم
دارچین
۲ قاشق سوپ خوری
هل
۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۸ قاشق غذا خوری
آرد
۳۰۰ گرم
مواد لازم برای خمیر:
آرد
۱ کیلوگرم
جوش شیرین
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۸ قاشق چای خوری
روغن
۲۴۰ گرم
روغن
۴۰ گرم
روغن
۵۰ گرم
زعفران آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
آب
۴۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
طرز تهیه مواد داخل کلوچه :
۲
ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
۳
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
۴
طرز تهیه خمیر کلوچه :
۵
آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
۶
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
۷
پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از ۵ دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم.
۸
سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
سایر نکات
کلوچه محلی فومن یکی از هزاران نوع شیرینی دلچسب ایران زمین است که طعم خانگی آن به مراتب بهتر و لذت بخش تر از آماده آن است.
نظرات
۰
zahraeiiii
روغن صاف قنادی لوازم قنادی ها دارن
۱ هفته پیش
۰
نرگس بانو
ببخشید این روغن صاف یعنی چی
۱ هفته پیش
۰
Rahaa
من از خود فومن خریدم بعد از یک روز خشک شد
۱۷ مرداد ۱۳۹۵
۰
Rahaa
ولی مزشو دوس دارم خیلی
۱۷ مرداد ۱۳۹۵
۰
اندیشه
من الان دارم میخورم.عاشقشم.
۲۹ تیر ۱۳۹۵
۰
زهرا جون
دستور یکمی اصلاحات داره به نظرم لول اینکه 1 ق غ شکر به همراه گلاب به خمیر اضافه بشه عالی میشه...جوش شیرین لازم نداره....و البته مهمترین ادویه وسط کلوچه جوز هندیه که عطرش رو عالی میکنه...دوستان دستور یلدا خانم داخل قسمت عکس های ارسالی هست که به نظرم دستور کاملیه
۴ بهمن ۱۳۹۴
۰
Maryam
یلدا جون دستورش کجاس؟
۱ بهمن ۱۳۹۴
۰
samaneh
عالیه واقعااا خوشمزس
۳۰ دی ۱۳۹۴
۰
ژیلا
عالی بود من با دستور یلداجون درست کردم واقعا خوشمزه شد
۸ مهر ۱۳۹۴
۰
فاطمه میری
سلام این کلوچه خیلی شیرینش زیاده من از روغن صاف هم استفاده نکردم
۱۶ شهریور ۱۳۹۴
عکس های مرتبط
۵۵۵
۲۸
۵۲۶
۳۳
۳.۹k
۱۶۳
۱.۲k
۶۶
دستورپخت های پیشنهادی
۶.۱k
۵
۷۰'
۶.۳k
۱۶
۳۵'
۶.۱k
۲۱
۴۱'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون