دستور پخت کیک اسفنجی | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

کیک اسفنجی

انواع کیک
۳۴۱
۴۹.۸k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۳۰۴.۹k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
آب
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۶ عدد
پودر قند
۲ پیمانه
آرد
۲ پیمانه
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
۲
آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۴بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
۳
تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
۴
سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
۵
حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
۶
سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه ۲سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط ۱سوم قالب را بگیرند.
۷
حالا آن را داخل فر با دمای حدود ۱۸۰ قرار میدهیم و كیك را حدود ۵۰دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
تصاویر مراحل تهیه
سایر نکات
اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید
برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
این مواد برای قالب شماره 25مناسب است
می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه
یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود
نظرات
۰
A :) F
فکر کنم نپخته بوده
۱۴ ساعت پیش
۰
جهاد
عالی شد,حتماکیک رابعدازتزیین یک روزدریخچال بذاریدبعدسروکنید
۱۷ ساعت پیش
۰
پگاه
من هفته پیش پختم و پیمانمو که یک لیوان بود برای ابجوش دوپیمانه یا همون دو لیوان ریختم و خیلی مایع کیکی زیاد شد ولی هیچ تاثیری تو مزش نداشت و بسیار مزه خوبی داشت و فقط کیکم حالت چسبندگی داشت و نمیدونم چرا اینطور شد
۵ روز پیش
۰
پگاه
سلام لطفا یکی سریع جواب بده لطفا ابجوش نصف پیمانست ؟
۵ روز پیش
۰
زهرا
من دوبار درست کردم خوب نشد
۶ روز پیش
۰
Mozhgan
من یه قاشق غذاروخوری پودر هل به تخم مرغ اضافه میکنم همون اول سعی میکنم بوی تخم مرغو بگیرم کامل پفشم نمی خوابه اصلا...
۱ هفته پیش
۰
sima
ولی وسطش عالیه
۱ هفته پیش
۱
حسیبا
۱۱-کیک موقع پخت تکون خورده یا بهش ضربه زدید ۱۲-در فر موقع پخت باز شده یا دماش کم بوده ۱۳-بعد از اضافه کردن آرد خمیر زیاد مخلوط شده !اونم به صورت غیر دورانی
۱ هفته پیش
۳
حسیبا
۶-حرارت فر زیاد بوده و مدت پخت هم زیاد ۷-فر سرد بوده و بخاطر همین مدت زمان پخت زیاد شده ۸-مقدار سفیده زیاد بوده و خیلی هم پف داشته و بین مواد کیک هوا ایجاد شده ۹-میزان شکر و مایعات مناسب نبوده یا شکر زیادی دانه درشت بوده ۱۰-قالب برای مواد کوچیک بوده و مواد خیلی فشرده بودند
۱ هفته پیش
۰
حسیبا
عزیزدلم فریبا جون توی پیجشون توضیح میدن که: دلیل اصلیش،اینه که قالب خیلی بزرگ بوده انگار که مواد فقط ته قالبو گرفتن ۲-زیاد قالبو چرب کردین و روغنا با مواد اومدن بالا ۳-مواد رو غیردورانی زیاد هم زدید یا مواد زیاد روی هم تا خوردند ۴-بیشتر از مقادیر دستور مایع ریختید ۵- حرارت فر کم بوده و مواد به مدت طولانی پخته شدند
۱ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
۵.۵k
۱۸
۱۲۰'
۲.۶k
۱۷
۱۲۰'
۱۳.۷k
۳۳
۷۵'
۷.۹k
۲۲
۸۰'
سایر کاربران
سلام دوستان امیدوارم از کارام خوشتون بیاد
طوبی حقانی ساروی ام ساکن مشهد عاشق آشپزی و موسیقی
این عکسه کرشمه خالست.خاله قربونش بره:-)
Iran tehran
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدا همیشه با ماست