دستور پخت اورمیه خورش | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

اورمیه خورش

خورش | آذربایجان
۱۴۰
۳۶k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۲۱۱k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
گوشت
۴۰۰ گرم
لوبیا چیتی
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
بادمجان
۲ عدد
گوجه فرنگی
۲ عدد
سیب زمینی
۲ عدد
غوره
۱/۲ پیمانه
زعفران
۱/۲ قاشق چای خوری
کره
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .
۲
لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .
۳
در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران ابكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .
۴
سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.
سایر نکات
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود.
بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید.
اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید.
لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
نظرات
۰
niloo
من درست کردم ولی داخل این دستور باید آب هم اضافه بشه ، بدون آب نمیشه ، اگر دقت کنید داخل عکسش هم آب زیادی دیده میشه ، بسته به ذائقه شما داره که چقدر غلیظ یا رقیق دوست دارید .
۱۹ ساعت پیش
۰
مامان طاها
خوشمزه است با نون هم میشه خورد
۳ هفته پیش
۱
مامان طاها
فکر کنم همون خورشت لوبیا خودمونه فقط به جای آبلیمو غوره داره و بادمجون داره که خورشت لوبیا بادمجون نداره ولی خوشمزه است
۳ هفته پیش
۰
mary1731
موافقم
۴ هفته پیش
۰
مریم
من عاشق این غذا هستم
۲۹ مهر ۱۳۹۵
۲
marzieh
عالی
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
۱
مریم
شوهرم عاشقشه
۳۱ خرداد ۱۳۹۵
۱
۲۳ فروردین ۱۳۹۵
۲
مامان محمد
خیلی خوبه
۸ فروردین ۱۳۹۵
۱
FFE
سلام دوستان به جای لوبیا چیتی از لوبیای دیگه ای هم هم میشه استفاده کرد؟
۱۷ اسفند ۱۳۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۸.۲k
۱۸
۱۳۵'
۴.۷k
۱۸
۱۸۰'
۷.۶k
۱۸
۹۰'
۵.۳k
۱۱
۱۵۰'
۱۵.۵k
۵۶
۱۰۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون