دستور پخت خمیر جادویی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

خمیر جادویی

نان و خمیر
۳۶۳
۲۶.۱k
پاپیون
۱۴ اسفند ۹۳
۹۱.۳k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
شکر
۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن
۶ قاشق غذا خوری
شیر
۱ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
خمیر مایه
۳ قاشق چای خوری
آرد
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
مینا
برای پیتزا شیرین نشد یا شکر رو کم کردین
۲ روز پیش
۰
sara
ایراد کار من چیه؟ چرا هر دفعه نان درست میکنم سنگین میشه.اصلا سبک و لطیف نیست
۶ روز پیش
۰
ساجده
هر اردی استفاده میکنید ارد کیک پزی نباشه مخصوصا از جعبه هدی موسوم به ارد 000نباشه.چون ارد خیلی سبکیه و نهایتا خمیرتون خیلی شل درمیاد و برای پیراشکی کار باهاش سخته
۲ هفته پیش
۰
sara
ازچه آردی بایداستفاده بشه؟
۲ هفته پیش
۱
faezeh_72
عزیزم فکر کنم تو کامنتا خونده بودم باید نیم پز باشه خمیر اگه یه دوری تو نظرات بزنی جواب خیلی از سوالاتو پیدا میکنی منم همین کارو میکنم همیشه
۳ هفته پیش
۰
faezeh_72
به نظر من نمکش زیاده من درست کردم برا بار اول مشکل زیاد داشتم، بافتش خیلی خوبه ولی یه طعمی مابین ترشی شوری داشت، نفهمیدم ایرادم کجاست
۳ هفته پیش
۰
زهرا شیرخانی
من میخوام با این خمیر پیتزا درست کنم ولی نمیدونم چجوری باید بزارم بپزه منظورم اینه باید خام باشه که مواد پیتزا ر بچینم روش و اینکه چون من توستر دارم باید از بالا حرارت بدم یا از یایین خواهش میکنم کمکم کنید
۳ هفته پیش
۰
یگانه
لیوان های دسته دار معادل ۲۴۰ گرم
۳ هفته پیش
۰
safa251
دوستان کسی میدونه منظورازلیوان چه لیوانیه؟
۳ هفته پیش
۰
رکسانا
من عاشق این خمیرم.درست کردنش خیییلی لذت بخشه خیلی هم خوش خوراک و پرکاربرد
۴ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
۱.۴k
۱۶
۹۴'
۱.۴k
۱۴
۱۵'
۱.۸k
۳
۱۲۰'
۲۶.۷k
۶۵
۴۵'
۱.۴k
۱۰
۱۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دلم آغوشی می خواهد به وسعت بازوان تو همسرم...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون