دستور پخت خمیر جادویی | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خمیر جادویی

نان و خمیر
۳۵۰
۲۴.۶k
پاپیون
۱۴ اسفند ۱۳۹۳
۷۲.۱k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
شکر
۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن
۶ قاشق غذا خوری
شیر
۱ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
خمیر مایه
۳ قاشق چای خوری
آرد
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۱
zahra
من این خمیرو واسه پیتزا درست کردم خیلی عالی شد هم مزه اش هم بافتش ما خیلی دوستش داشتیم.
۳ روز پیش
Farzane
میتونیم خمیر رو فریز کنیم؟
۳ روز پیش
۰
ناهید۶۹
من با هر دچش درست کردم خوب شد آرد شیرینی پزی سبکتره
۵ روز پیش
۰
ساغر جان
عالی
۱ هفته پیش
۰
Eli
از ارد نانوایی یا شیرینی پزی استفاده کنم؟
۱ هفته پیش
۰
فرزانه
باید ترش بشه خوب ، اگه میخوای رشد قارچ مخمر تو خمیر متوقف بشه باید فریزش کنی
۱ هفته پیش
۰
فرزانه
نصبت ارد و روغنت اشتباه شده حتما ، هرچی آرد سبک تر باشه اب روغن کمتر بخودش میگیره ، شما که آرد سنگین استفاده کردی و چسبنده شد یه قاشق غذا خوری روغن باید میزدی اگه درست نشد کم کم ترد میپاشیدی رو خمیر و ورز میدادی تا از چسبندگی در بیاد
۱ هفته پیش
۰
خانومی
اره خیلی خوبه
۱ هفته پیش
۰
فاطمه
می شه به جای خمیر مایه از بکینگ پودر استفاده کنیم؟؟!
۲ هفته پیش
۰
nadia
سلام،یکی راهنمایی کنه لطفا خمیرم اصلا پف نکرد خیلی بد شد میشه بگید دلیلش چی میتونه باشه
۱ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
۷.۳k
۳۰
۵۵'
۹.۶k
۳۷
۹۰'
۱.۷k
۳۱
۱۱۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ممنون از همه عزیرانی که کارهامو دنبال می کنند.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آرامش یعنی ردپای خدا در زندگی♥♥♥
رنگین کمان