دستور پخت حلوا دورنگ | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

حلوا دورنگ

دسر ایرانی
۲۷
۲۰k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۸۳.۹k
مواد لازم
۸
مواد اصلی
آرد گندم
۲.۵ پیمانه
کره
۱۰۰ گرم
پودر قند
۱ پیمانه
پودر هل
۱ قاشق سوپ خوری
پودر کاکائو
۱ قاشق چای خوری
پودر پسته
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یکمقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه)
۲
حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید چشمی ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل)من اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت ۱دقیقه تفت میدیم.
۳
از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده ش کنیم
۴
نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .(من از ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کردم)
۵
به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.
۶
حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم.
۷
بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.
سایر نکات
۱.به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه.
۲.حتما صبر کنید تا آرد+کره یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید.
۳.اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره.
در صورتی که مخلوط آرد و روغن بیش از حد سرد شده باشد، پودر قند با مواد مخلوط و یکدست نمی‌شود. در این صورت دوباره آرد و روغن را روی حرارت کمی گرم کنید، سپس پودر قند را بیفزایید.
نظرات
۰
فهیمه امینی
سلام،با تشکر از برنامه خوبتون‌.در مورد محاسبه مقدار دلخواه این حلوا مقدار آرد عوض نمی شه باید با همین مقدار درست کنیم یا در برنامه نشکلی هست؟!
۳ هفته پیش
۰
تابنده
اگه چنساعتی بیرون یخچال بمونه حالته نرمو شل میشه؟
۶ اسفند ۱۳۹۴
۰
طاها
سلام خیلی خوبه
۶ اسفند ۱۳۹۴
۰
sadat
شبیه برشتوک نخودچی هست
۱۳ بهمن ۱۳۹۴
۰
nazi
خیلی عالی و خشمزس
۱۴ آذر ۱۳۹۴
۰
دنيا
عاليه مادرم يه جور ديكه هم درسن ميكنه فقط به جاي شكلات مغز قندق وبودر ناركيل درست ميكنه وحلوا دو رنك درست ميكنه
۹ آذر ۱۳۹۴
۱
maysa
خیلی پودری بود خوردنش سخت بود یه مقدار اب بهش اضافه بشه طعم بهتری میگیره
۱ آبان ۱۳۹۴
۰
mari
خوش طعم شد.ولی میخواستم بدونم هر پیمونه چقدره تو حلوا؟ من نتونستم برش بدم خورد شد.چون ب نظر خودم پیمونه هامو زیاد گرفتم و کره کم شد
۲۵ مهر ۱۳۹۴
۰
Ghazal
خیلی عالیه
۲۴ مهر ۱۳۹۴
۰
محدثهـ
چرا اصلا سفت نمیشد ؟ خیلی پودری بود باید چیکارش میکردم؟
۱۴ شهریور ۱۳۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۳.۵k
۸
۴۵'
۱۸.۸k
۵۵
۵۰'
۱۸.۱k
۴۳
۵۵'
۴.۷k
۱۵
۷۵'
۱.۱k
۶
۶۰'
سایر کاربران
خدایا شکررررررت....
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
منم خدایی دارم ...