دستور پخت خمیر فیلو(یوفکا) | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خمیر فیلو(یوفکا)

نان و خمیر
۴۷
۱۱.۲k
پاپیون
۱۵ آبان ۱۳۹۳
۴۴.۱k
مواد لازم
۰
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ذرت
به مقدار لازم
روغن
۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
۲
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.
۳
روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
سایر نکات
1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل تركیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده كنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
نظرات
۰
همسایه 2
بالاخره آرد یا نشاسته؟ و چقدر؟؟ دوستانی که درست کردن ومیگن عالی شده توضیح لطفا
۱ ماه پیش
۰
امیر
درست میگید
۱ ماه پیش
۰
samira_honey70
بله دقیقاچقدر؟؟؟
۶ آبان ۱۳۹۵
۰
مامان ماکان
با خمیر فیلو میشه پیتزا درست کرد!؟؟؟؟؟
۲۹ شهریور ۱۳۹۵
۰
fatemeh banooo
ینی اندازه ای،که به دست نچسبه بخاطر همون تو خیلی از دستورا مقدارشو نمینویسه
۱۳ شهریور ۱۳۹۵
۰
farah.a.m
کاربردی ترین خمیری که میشه با اون انواع شیرینی و غذاهارو درست کرد واقعا عالیه
۲۲ بهمن ۱۳۹۴
۲
Elahe
من بااردذرت درست کردم خمیرش تیکه تیکه شد به وردنم چسبید کلا افتضاح شد. دوستان شماها اول موادتروباهم مخلوط کنید بعد نشاسته ذرت رواضافه کنید تا زمانی که به دست نچسبه.
۱۰ دی ۱۳۹۴
۲
Elahe
یعنی چی اردذرت همون نشاسته ذرته اخه زمین تااسمون باهم فرق دارن حالا کدوموبزنیم
۱۰ دی ۱۳۹۴
۰
kosar
به اندازه ای که به دست نچسبه
۶ دی ۱۳۹۴
۰
Aghigh SFI
حالا برای چی استفاده میشه؟
۱۲ آذر ۱۳۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۱.۱k
۹
۶۰'
۹.۴k
۳۵
۹۰'
۹.۶k
۳۷
۹۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اسفندی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون