دستور پخت رولت حلوا | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

رولت حلوا

دسر ایرانی
۵۵
۲۴k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۸۷k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد سفید
۲ لیوان
روغن
۱.۵ لیوان
شکر
۱.۵ لیوان
آب
۲ لیوان
گلاب
۱/۲ لیوان
زعفران
به مقدار لازم
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
نان ویفر یا نان میکادو
۱ بسته
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
قبل از هرچیز آرد را الک کنید و در تابه ای کاملا خشک روی حرارت بگذارید. آرد باید کاملا تفت بخورد و تغییر رنگ جزیی بدهد.
۲
در حین اینکه آرد را تفت می دهید باید آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شهد را تهیه کنید.
۳
بعد از به جوش آمدن آب باید باز هم روی حرارت بماند تا قوام پیدا کند و مهمتر اینکه باید داغ در حلوا استفاده شود. تفت دادن آرد باید به حدی باشد که بوی خامش گرفته شود و رنگش کمی طلایی شود.
۴
اگر زیاد روی حرارت بماند می سوزد. وقتی به مقدار کافی تفت خورد روغن را اضافه کنید.
۵
وقتی که تمام آرد با روغن مخلوط شد و کمی نرم شد روغنش کافی است. اگر از مقدار تفت دادن حلوا ناراضی بودید می توانید با روغن هم کمی تفتش بدهید.
۶
در این مرحله محلول زعفران و گلاب و پودر هل را به شهد اضافه کنید. آرد را از روی حرارت بردارید و شهد را در آن بریزید و هم بزنید.
۷
آنقدر هم بزنید تا کاملا یک دست شود.شهد را یکباره اضافه نکنید تا حلوای رقیقی به دست نیاد. در سه مرحله اضافه کنید، شلی و یا سفتیش را بسنجید.
۸
نکته این است که حلوا بهتر است مقدار خیلی کمی شل تر از حالت معمولی باشد تا راحت تر روی نان پخش شود.
۹
حلوا را همان طور که داغ است روی نان میکادو قرار داده
۱۰
حدود دو سانتیمتر از انتهای نان را حلوا پهن نکنید تا وقتی که رول می کنید حلوا بیرون نریزد.
۱۱
با پالت آن را صاف میکنیم چند ثانیه زمان میدهیم تا نان نرم شده و سپس رول میکنیم
۱۲
آن را در کاغذ روغنی پوشیده و ۲ ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم سپس آن را برش میزنیم
نظرات
۰
Fatemeh
سلام دوستان میشه بگید چند لایه نان میکادو لازمه ؟.... میشه بگید چه کارکنم نان نشکنه و نرم بشه ؟
۲ ماه پیش
۰
مامان رونیکا
واسه من نونش خمیر شد خوشم نیومد
۲۱ مهر ۱۳۹۵
۰
A :) F
برای این مقدار حلوا چندتا نان میکادو میخواد؟ من روی 4تا نان حلوا زدم ولی خیلی خیلی نازک شد نمیدونستم چیکار کنم .
۱۷ مهر ۱۳۹۵
۰
نگار
عالیه من درست کردم خیلی خوشمزست
۱۲ تیر ۱۳۹۵
۰
jalil
عالی
۸ تیر ۱۳۹۵
۰
اکرم
پودر هل،هل رو پودر کن میشه پودر هل
۲۲ خرداد ۱۳۹۵
۰
مهرسا
یه سوال پودر ها چیه
۱۸ خرداد ۱۳۹۵
۰
محمدرضا
نه عزیزم آرد سفید آرد شیرینی پزیه
۲۴ فروردین ۱۳۹۵
۱
nasrin
دوست گلم اگر نونتون نرم نشد یک ظرف آب بگذارید جوش بیاد بعد یک آبکش بگذارید روی ظرف آب جوش و نون را یک کمی بگیرید روی بخار آب سریع نرم میشه و رول کنید من از این روش استفاده میکنم و کاملا جواب میده و راضیم
۲۴ دی ۱۳۹۴
۱
nasrin
سلام دوست گلم برای اینکه راحت برش بخوره باید بگذارید سه ساعتی داخل فریز یکم خودشو بگیره بعد با چاقوی خیلی تیز برش بدید و بگذارید تو هوای آزاد خیلی هم خوشگل میشه من درست کردم خیلی راضیم
۲۴ دی ۱۳۹۴
عکس های مرتبط
۱.۴k
۶۲
۱.۱k
۴۰
۴۲۳
۱۶
۴۰۲
۱۳
۱.۶k
۹۰
دستورپخت های پیشنهادی
۱۲.۴k
۶۸
۴۵'
۲.۶k
۴
۹۰'
۶۰۹
۱۱
۵۰'
۱۵.۲k
۲۵
۱۱۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
حجاب مصونیت است نه محدودیت این عکس خودم نیست فاطمه ام 25ساله از اصفهان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون