دستور پخت استیک براکیول | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

استیک براکیول

استیک | ایتالیایی
۴۳
۱۴.۵k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۸۱.۳k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
گوشت
۸۰۰ گرم
سالسا
۳/۱/۴ فنجان
سرکه سفید
۱/۴ پیمانه
آب مرغ
۲/۳ پیمانه
خرده نان
۱/۲ پیمانه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
۲/۳ پیمانه
پنیر چدار
۱/۳ پیمانه
سیر
۱ حبه
روغن زیتون
۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
۲
جعفری را خرد کنید
۳
سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید
۴
سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
۵
استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
۶
از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
۷
با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
۸
فر را روی درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
۹
۲ قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
۱۰
رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا ۸ دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
۱۱
سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
۱۲
سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
۱۳
پس از ۱ ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا ۱ ساعت و نیم باشد
۱۴
رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش ۴ سانتی متری دهید
۱۵
قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
سایر نکات
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده‌ است.
از خرده نان‌های حجیم،‌ مثل نان باگت یا تست استفاده کنید
نظرات
۰
^G!H!R!^
بچه هاعالیه حتمادرست کنید
۳ هفته پیش
۰
farhad f16
قلوه ی چی؟؟؟؟!!!
۸ فروردین ۹۵
۰
hrezaee
عالی
۱۹ دی ۹۴
۰
z.$⒣@rɪ℉ɪ⒫øυя
خیلی عالی
۷ آذر ۹۴
۰
sanay
خوبه
۲۷ آبان ۹۴
۱
بابک
عالیبود
۱۷ آبان ۹۴
۱
fatima
قوق العاده
۸ مهر ۹۴
۰
سر آشپز
میخوره خیلی خوب باشه
۲۶ شهریور ۹۴
۰
سارا
مرسی عالیه
۱۹ شهریور ۹۴
۱
سمی جون
بش میادعالی باشه
۳۰ مرداد ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۳.۳k
۴
۷۵'
۳.۸k
۷
۳۰'
۱.۳k
۱۳
۳۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عجب بیهوده تکراریست دنیااا...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون