دستور پخت رنگینک | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

رنگینک

دسر ایرانی
۵۷
۱۹k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۶۳.۴k
مواد لازم
۵
مواد اصلی
آرد گندم
۵۰۰ گرم
روغن
۳۰۰ گرم
پودر قند
۱۳۰ گرم
خرمای سیاه
۵۰۰ گرم
پسته
۱ قاشق سوپ خوری
هل
۱/۲ قاشق مربا خوری
پودر دارچین
۱ قاشق سوپ خوری
مغز گردو
۱۳۰ گرم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
تابه نچسبی آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا داغ ‏شود. آرد را پس از الک کردن داخل روغن بریزید و سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید و مرتب ‏آن را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود و تغییر رنگ پیدا کند‎.‎
۲
وقتی که آرد طلایی رنگ شد، تابه را از روی شعله اجاق گاز بردارید و کناری بگذارید تا کمی سرد ‏شود‎.‎
۳
شما می‌توانید مقدار روغن ذکر شده در مواد لازم را با ترکیب نصف کره و نصف روغن مایع ‏فراهم کنید. به این ترتیب با افزودن کره به شیرینی، عطر خوشایندی در آن ایجاد می‌شود‎.‎
۴
پس از سرد شدن آرد سرخ شده در روغن، خاک قند و دارچین و هل کوبیده را به آرد سرخ شده ‏اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید‎.‎
۵
خرماها را بشویید و به وسیله چاقو در هر کدام شکافی ایجاد کرده و هسته آنها را خارج کنید، سپس ‏در سبدی بگذارید تا آب حاصل از شست‌وشوی آنها خشک شود. یادتان نرود که داخل هر یک از ‏خرماها، یک تکه مغز گردو بگذارید‎.‎
۶
نصف مقدار آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی بریزید و با پشت قاشق سطح روی آن را صاف ‏کنید، سپس خرماها را روی آن بچینید و کمی دارچین روی آن بپاشید‎.‎
۷
حالا با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را به طور کامل بپوشانید و باز با فشار پشت قاشق، سطح آن ‏را صاف کنید تا لایه‌ها به هم بچسبند.
۸
سپس کمی خاک قند و دارچین روی آن بپاشید‎. ‎پسته چرخ کرده را نیز روی آن بریزید و در پایان با ‏یک چاقوی شیرینی آن را به صورت لوزی یا چهارگوش‌های مساوی ببرید و در ظرف مورد نظر ‏برای سرو بچینید
سایر نکات
رنگینک یکی دیگر از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های رمضانی است و در میان ساکنان شهرهای جنوبی‎ ‎کشور – به‌خصوص استان‌های فارس، خوزستان و کرمان – علاقه‌مندان زیادی دارد.در ضمن این ‏شیرینی برای مهمانی‌های رسمی، افطاری بسیار مناسبی است‎...‎
نظرات
۰
مامان رقیه
ما رنگینک رو اینجوری درست میکنیم آرد رو تفت میدیم تا بوی خامی اون گرفته بشه بعد روغن میریزیم خرما ها رو که از قبل هسته شو در آوردیم و بینش پسته یا گردو گذاشتیم تو ظرف میچینیم و آرد ها رو داغ روی خرما ها میریزیم پودر دارچین وهلم یه کم میپاشیم رو آردا دگه پودر قند نمیخا
۱۷ تیر ۱۳۹۵
۰
بلوط
ما رنگینک رو با آرد نخودچی و بدون خرما درست میکنیم!
۱۲ تیر ۱۳۹۵
۰
فاطمه جون
میشه شما هم بگید چه جور درست میشه
۵ تیر ۱۳۹۵
۰
زری بانو
خوشمزست اما روغنش زیاده باید کمتر ریخت
۲ تیر ۱۳۹۵
۰
rosewater
ما خوزستانی هو یه جور دیگه درست می کنیم.مثل حلوا.اول آرد را تفت میدیم.بعد روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا سرخ بشه و دارچین و زنجبیل یا هل را اضافه میکنیم.در آخر هم رطب های تیکه تیکه شده را میریزیم توی مواد و هم میزنیم.بعد هم روی مواد را با پودر پسته، کنجد یا پودر نارگیل تزیین میکنیم. معمولا با رطب درست میکنیم.خیلی کم پیش میاد که با خرما درست کنیم.
۳۱ خرداد ۱۳۹۵
۰
S.S
جنوبیا رنگینک و طوری دیگه درست می کنن
۲۸ خرداد ۱۳۹۵
۰
parizad
رنگینک طرفای دیر و کنگون این شکلی درست میشه ولی اونا خرما رو له میکنن خیییلی هم خوشمزس
۲۸ خرداد ۱۳۹۵
۰
بهاره
اینجوری درست نمیکنن جنوبیا،این خیلی مجلسیه،رنگینگ با رطب درست میشه،با خرما خوب نیس طبع ارد و خرما هر دو گرمه جور نیس با مزاج
۲۴ خرداد ۱۳۹۵
۰
فاطیما
دقیقا همینطوره که شما میگید منم خوزستانیم
۲۱ فروردین ۱۳۹۵
۰
foorogh
دستوراصیل رنگینگ که اصلا اینطوری نیست
۱۴ فروردین ۱۳۹۵
عکس های مرتبط
۱۶۴
۵
۱۴۱
۱۵
۴۱۰
۱۳
۹۰۳
۲۸
دستورپخت های پیشنهادی
۲۳.۸k
۵۵
۱۰۵'
۲.۱k
۶۷
۴۵'
۱۰.۷k
۱۵
۲۵'
۱.۲k
۱۸
۸۰'
۱.۳k
۱۰
۱۸۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
insta: ashpazi_safoora
تازه ازدواج کردم و همه غذا هام اولین تجربه آشپزی منه... ساده و خوشمزززززه...
آرزومند آرزوهای خوبتونم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون