دستور پخت ابنبات پولکی زعفرانی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

ابنبات پولکی زعفرانی

دسر ایرانی | تنقلات
۱۰۴
۳۶.۵k
پاپیون
۱۹ شهریور ۹۳
۱۷۰.۲k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
شکر
۱ پیمانه
آب
۱/۲ پیمانه
سرکه
۱/۴ پیمانه
زعفران
۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
۲
زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
۳
آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید
سایر نکات
ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید
اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود.
اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
نظرات
۰
بهاره
روی آبکش
۴ هفته پیش
۰
ستایش
عالی بوددد
۱۸ آذر ۹۵
۰
میثم۲۰
حال کردم
۲ مهر ۹۵
۰
amene
خوب بود
۳۰ مرداد ۹۵
۰
سلام دوستان من درست کردم خییییییلی عالی و شکننده شد یکیش از دستم افتاد روی سرامیک مثل شیشه نگین نگین شد. یه نکته شعله گاز رو کم کنید و زیاد مواد رو هم نزنید بذارید خودش آروم بجوشه و قوام بیاد من هر ده دقیقه یه هم کوچیک میزدم تا جایی جوشید که وقتی قاشق رو کنار میذاشتم مواد روش خشک میشد . اما جداکردنشون از ظرفی که ریختین خشک بشن سخته حتما زیرش رو خوب چرب کنید منکه دستم داغون شد تا جداشون کردم.
۲۹ مرداد ۹۵
مهسا
اخه مال من بصورت مایع موند نمیدونم چیشداصلا
۱۹ مرداد ۹۵
گلاره
برای من شل شده بود ولی خوشمزه بود
۹ مرداد ۹۵
۱
بجای روی سینی کجا میشه ریخت تا خنک بشه
۲۷ تیر ۹۵
۱
raha
چرا برای من نرم شد
۳ خرداد ۹۵
۱
مهتاب
سلام.چرا برای من نمیبنده؟؟ دقیقا مثل دستورش درست کردم.
۱۶ اردیبهشت ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۱.۱k
۱۲
۹۰'
۱۹.۵k
۵۵
۵۰'
۹.۶k
۵
۱۳۰'
۲.۹k
۳
۱۲۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اللهم عجل لولیک الفرجسیما.یزد
برای رسیدن به جایی که تا به حال نرسیده ایم،باید از راهی برویم که تا بحال نرفته ایم...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون