دستور پخت نان شیرمال ترکی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

نان شیرمال ترکی

نان و خمیر
۹۲
۱۶.۴k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۷۷k
مواد لازم
۳
مواد اصلی
آرد
۶-۵ فنجان
روغن
۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ فنجان
شکر
۲/۳ فنجان
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب
به مقدار لازم
زنجبیل
۱ قاشق چای خوری
کنجد
۱/۳ فنجان
کره
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴
سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالید. سینی را در وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶
سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
نرگس
نان شیرماله منم تو صفحم ببینید.خیلی حوب شده
۱ هفته پیش
۱
Sogand
عالیه
۱ ماه پیش
۰
soheila
ممنون مریم جون همین کار رو کردم لطف کردید
۱ ماه پیش
۰
maryami
سلام؛ 2تا زرده برای خمیر و یکی هم برای رومال لازمه.
۱ ماه پیش
۰
soheila
خانومی سلام، ی سوال دو تا زرده تخم مرغ برای نون شیرمال و یکی هم برای رومال میخواد یا اینکه کلا دو تا زرده تخم مرغ، یکیش برای داخل نون و یکیشم برای رومال نون هستش!؟ ممنون میشم راهنماییم کنید
۱ ماه پیش
۰
maryami
من هم درست کردم ؛ 4،پیمانه ارد کافیه؛ و اینکه به نظرم شیرینیش کمه
۱ ماه پیش
۰
nafas
دوس دارررم
۲ ماه پیش
۰
shirin
بخاطر اینکه مایع خمیرتون رو نریختین
۲ ماه پیش
۰
مرضیه
خوب بود ولی یکم حالت خمیری داشت و کم شیرین بود ولی پسرم خیلی دوست داشت ممنون
۲ ماه پیش
۰
parisa
باید حتما با آرد سفید باشه??نمیشه با آرد گندم درست کرد? تورو خدا یکی جواب بده
۵ دی ۹۵
عکس های مرتبط
۶۱۸
۲۴
دستورپخت های پیشنهادی
۸.۸k
۲۱
۱۳۰'
۷.۸k
۱۴
۷۰'
۶k
۱۰
۳۵'
۱۶.۶k
۳۹
۱۲۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
36ساله اهل بروجرد ساکن اهوازهستم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خانوم خونه، مادر یه دردونه 25ساله از مازندران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون