دستور پخت پِستوی ریحان | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

پِستوی ریحان

سس ورب
۳۲
۷.۲k
پاپیون
۱۵ آبان ۱۳۹۳
۳۲.۵k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
برگ ریحان
۴۰ گرم
سیر
۱ حبه
دانه کاج
۳۵ گرم
روغن زیتون
۱/۲ فنجان
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
۱/۲ فنجان
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۵
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
یک کاسه ی کوچک آب یخ آماده کنید. آب را در یک شیرجوش کوچک بریزید تا نصف آن را پر کند و به جوش بیاورید.
۲
برگ ریحان ها را ۵ تا ۱۰ ثانیه داخل آب جوش غوطه ور کنید تا پلاسیده شوند. سپس فوراً آنها را داخل آب یخ بریزید تا جلوی پخته شدن گرفته شود. آبکش کنید و فشار دهید تا آب اضافی گرفته شود سپس با حوله ی آشپزی یا حوله ی کاغذی آن را خشک کنید.
۳
حبه ی سیر را بکوبید و پوست بگیرید سپس خوب ریز کنید. سپس با یک چاقوی بزرگ ریز ریز کنید و روی تخته بمالید تا له شود و خمیری نرم به وجود بیاید.
۴
خمیر سیر را با دانه ی کاج در کاسه ی غذاساز بریزید . ۲ تا ۳ مرتبه بزنید تا همه چیز ریز خرد شود. ریحان را اضافه کنید و سپس در حالیکه دستگاه روشن است روغن زیتون را کم کم داخل کاسه ی آن بریزید. وقتی همه ی روغن زیتون اضافه شد، غلظت پستو را چک کنید.ما می خواهیم کمی بافت داشته باشد. اگر شما دوست دارید یکدست تر باشد بیشتر بزنید.
۵
پستو را داخل یک کاسه بریزید سپس پنیر را اضافه کرده و هم بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
۶
بلافاصله استفاده کنید یا برای بعد کنار بگذارید.
۷
برای نگهداری پستو یک لایه ی نازک روغن زیتون به آن اضافه کنید تا از نفوذ هوا به درون آن جلوگیری کند. سپس درب ظرف را بگذارید یا روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و ۱ تا ۲ هفته در یخچال نگه دارید. می توانید پستو را تا ۱ ماه در فریزر نگه دارید.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
با گوشت قرمز و ماهی و پاستا خوشمزه میشه.
دانه کاج:
با بو دادن دانه های کاج آنها مغز دار تر می شوند. این یک کار اضافی است اما ما فکر می کنیم ارزش انجام دادن دارد.
برای این کار، دانه ها را داخل یک تابه ی کوچک بریزید و روی شعله ی کم قرار دهید. بالای سر تابه بمانید و هر از گاهی تابه را بچرخانید تا دانه ها قهوه ای روشن شوند. مواظب باشید که نسوزند. خیلی سریع ممکن است از بودادگی به سوختن برسند.
یک روش دیگر این است که آنها را داخل یک ظرف مخصوص فر بریزید و در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) به مدت 5 تا 10 دقیقه قرار دهید. اگر حوصله ی این اقدام اضافی را ندارید از دانه ی بونداده استفاده کنید. پستو در اینصورت هم خوشمزه خواهد بود.
نظرات
۰
ehsan123
pasta pizza ia kheili chizaie ebtekari
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
۰
ehsan123
mitonid gerdo ezafe konid mazeie khobi mide behesh
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
۰
ehsan123
bale mishe tahie kard vali geron tarin ajil hast va be hamin dalil kheili kame khiabane vali asr paen taraz zartosht iek ajil foroshi hast man ghablan az onja kharidam
۱۶ شهریور ۱۳۹۵
۰
Ashraf
عالیه
۱۳ مرداد ۱۳۹۵
۰
arshid
سلام حدس میزنم عطاری داشته باشه
۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۵
۰
selena
دونه ی کاج اصلا خوب نیست ولی مغز پسته یا گردو واقعا عالیه
۲۷ اسفند ۱۳۹۴
۰
selena
مریم جون دونه ی کاج رو همه ی عطاری ها دارن
۲۷ اسفند ۱۳۹۴
۰
پریسا
سلام ، برای چی استفاده میشه؟
۱۴ اسفند ۱۳۹۴
۰
karma
مریم جان تو اجیل فروشیا به اسم چلغوز میفروشن نسبتا هم گرون مخصوصا بدون پوستش...
۱۵ بهمن ۱۳۹۴
۱
chef
پستو در زبان ایتالیایی به معنای لهیده است ...و هر مغزیو میتونید له کنید ...مثل گردو ...پیته و غیره ...اما پستو جینوا با چلقوزه و ریحان ایتالیایی هست
۱۲ دی ۱۳۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۴.۲k
۶
۱۲۵'
۹.۵k
۵۱
۱۵'
۹.۵k
۲۳
۷۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون