دستور پخت خورشت بامیه | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خورشت بامیه

خورش | جنوبی
۹۴
۲۸.۸k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۱۱۰.۹k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی
۵۰۰ گرم
آبلیمو
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات
برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات
۰
farhadi
آفرین لطفا به منم سر بزنید
۱ هفته پیش
۰
رضوان
بامیه رو آب پز شده فریز کنین براحتی چند ماه تو فریزر نگهداری میشه
۱ هفته پیش
۰
سودیk1
لایک
۹ آبان ۱۳۹۵
۰
✌زهـرا✌
ماخوزستانیادرست میکنم یه چیزدیگس تلیت میکنم خیلی میچسبه البته بابرنج هم سرومیشه عاشقشم
۲۶ مهر ۱۳۹۵
۰
sahar
به جای گوشت چه چیز دیگه ای میشه ریخت؟
۱۴ مهر ۱۳۹۵
۱
آستاره
ما خوزستانیا بامیه رو سرخ نمیکینم ، ابپز می کنیم ، و همچنین ابغوره و ابلیمو و زیره نمیریزم ، بلکه از گرد لیمو امانی سیاه و ادویه مخصوص خورش استفاده می کنیم
۱۰ شهریور ۱۳۹۵
۰
roya
عالیه
۲ شهریور ۱۳۹۵
۰
زهره
چرا عکس کار های من دیگه تایید نمیشه
۲۴ مرداد ۱۳۹۵
۰
رضوانه
این خورشت فوق العادست.دوستان عزیزمیشه راهنماییم کنیدبامیه روچطوری توفریزر نگهداری کنم؟خام یا آبپز یا باروغن تفت بدم؟
۳۰ تیر ۱۳۹۵
۰
مریم خانوم
کسی میدونه چرا وقتی عکس میفرستم بعد چندساعت حذف میشه؟
۲۶ خرداد ۱۳۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۳.۴k
۳
۹۰'
۸.۸k
۱۱
۱۳۵'
۴.۴k
۱۱
۱۲۰'
۲.۸k
۱
۷۵'
۱۷.۱k
۲۳
۸۵'
۱۲.۵k
۶۸
۴۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستای گلم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام به همه ی دوستای خوبم