دستور پخت فسنجان با کوفته قل قلی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

فسنجان با کوفته قل قلی

خورش | گیلانی
۶۶
۲۸.۹k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۰۵.۳k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۶۰۰ گرم
گردو
۵۰۰ گرم
رب انار
۲ پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
دارچین
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
شکر
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
۲
سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
۳
سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه گوشت‌ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
۴
بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
۵
سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
۶
پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.
سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.
نظرات
۰
atefe
چرا فسنجون من تلخ شده؟کسی میدونه بگه سریع ممنون
۳ هفته پیش
۰
narges sabagh
دوست عزیز شماکه اهل گیلانی کدوم نوع فسنجون بهتره
۲ ماه پیش
۰
شیما
سلام اگه آب پیاز رو نگیرید باعث میشه گوشت ها خوب ورز نیاد و قلقلی ها وا بشه
۱۵ شهریور ۹۵
۰
m_r
احتمالا رنگ رب انارتون روشنه
۴ تیر ۹۵
۰
پروین
عالی
۲۳ خرداد ۹۵
۲
roya95
چیکار کنم فسنجونم قهوه ای تیره بشه؟؟؟ واسه من همیشه روشن میشه.
۱۹ خرداد ۹۵
۱
M➡ⓗⓐⓢⓣⓘ⬅F
فسنجون معرکه ست
۱۷ خرداد ۹۵
۰
زهرا
منظورتون از پیمانه، چه مقداره؟
۵ اردیبهشت ۹۵
۱
آ ذين
هیچ خورشت فسنجوني به پای خورشت فسنجون مرغ نمیرسه ،با مرغ عالی تر و خوشمزه تره
۳۰ فروردین ۹۵
۱
مامان سپهر جون
خیلی آسون و خوشمزه
۲۸ فروردین ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۷.۸k
۱۱
۱۲۰'
۹.۲k
۱۱
۱۳۵'
۷.۳k
۱۴
۱۵۰'
۳۸.۸k
۱۲۳
۱۵۰'
۴.۵k
۱۱
۱۰۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
از شهر عشق...شیراز
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون