دستور پخت زیتون پرورده (محلی گیلان) | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

زیتون پرورده (محلی گیلان)

سایر | گیلانی
۷۷
۱۹.۷k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۱۰۱.۹k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
زیتون سبز
۵۰۰ گرم
نعنا
۳ قاشق سوپ خوری
آب انار
۱ پیمانه
مغز گردو
۲۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
رب انار
۱/۳ پیمانه
دانه انار
۱/۲ پیمانه
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
۲
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
۳
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
۴
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
۵
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
۶
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
سایر نکات
با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
نظرات
۰
راحله
معرکه ست
۲ هفته پیش
۰
بانو نیلوفر
ببخشید شما میدونید چقد سیر میخادش؟ ۱بوته ینی چقد
۲۱ شهریور ۱۳۹۵
۰
ریحان
هوس زیتون کردم دهنم آب افتاد
۱۵ شهریور ۱۳۹۵
۰
سوگلنوش
خیلی خوشمزس
۱ اردیبهشت ۱۳۹۵
۰
hadis khanom
عاااااااااااالی
۲۷ بهمن ۱۳۹۴
۲
نسیب
گیلان بهشت ایران
۱۱ آذر ۱۳۹۴
۲
آمنا
عالی..بیشترین تنوع غذایی رو در ایران گیلان داره،،با بیش از ۱۷۰نوع غذا
۲۸ آبان ۱۳۹۴
۰
رز,,رز
عالیه
۲۵ آبان ۱۳۹۴
۰
AliXL
بهترین چاشنی بسیار لذیذه
۷ آبان ۱۳۹۴
۱
tani
البته دوستان بدون نعنا وگشنیز درس میکنن معمولا
۴ آبان ۱۳۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
۷.۲k
۵۶
۱۵'
۲.۷k
۲
۳۰'
۱۱.۶k
۵۸
۷۰'
۲.۷k
۱۱
۵۰'
۱.۲k
۳
۲۰'
۱۰.۱k
۵۱
۱۰۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون