دستور پخت شله زرد | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

شله زرد

دسر ایرانی
۲۰۶
۴۷.۱k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۱۱۰.۸k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
شکر
۲ پیمانه
برنج
۱ پیمانه
زعفران
۱ استکان
گلاب
۱ لیوان
خلال بادام
۵۰ گرم
کره
۲۵ گرم
دارچین
به مقدار لازم
خلال پسته
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
برنج را از چند ساعت قبل بدون نمک در مقداری آب خیس کنید . به اندازه ۷ برابر برنج آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید و بعد آب برنج را خالی کنید و داخل آب بریزید .
۲
زمانی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا مغز برنج کاملا نرم شود و برنج کاملا باز شود .
۳
بعد شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا برنج و شکر کاملا مخلوط شوند .
۴
اگر شله زرد سفت بود ۱ تا ۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید . بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران را همراه کره ، گلاب و نیمی از خلال بادام به شله زرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید .
۵
بعد از چند دقیقه هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند .
۶
وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و یک دم کنی روی آن بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در جایی گرم تر از دمای محیط ( به طور مثال فر خاموشی که از چند ساعت قبل با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم شده باشد ) قرار دهید تا دم بکشد
۷
بعد از این مدت شله زرد را در ظرف مناسب بریزید و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات
۰
Ely.f
خییییییلی عالی عالی عالی بود. من از روی این دستور درست کردم البته ۶ برابرش کردم. خیلی خوب شد فقط به نظرم به ازای هر یک پیمانه برنج یک و نیم پیمانه شکر باشه خیلی بهتر میشه.
۲ ماه پیش
۰
melika
عالی بود ممنون پاپیون
۱۷ مرداد ۱۳۹۵
۰
melika
عالی بود ممنون
۱۷ مرداد ۱۳۹۵
۰
bahar
خدابده برکت
۱۳ تیر ۱۳۹۵
۰
rana
بهنظر خوش مزه میاد نوش جونتون
۱۱ تیر ۱۳۹۵
۰
.MARYAM.
باید چند روزی رو صبر کنی
۱۰ تیر ۱۳۹۵
۰
شبنم@@
چقدر طول می کشد عکس و بزارید
۳ تیر ۱۳۹۵
۰
فاطمه میری
سلام خیای خوب بود فقط تزیینات کار خیای سختیه نشکر آز پاپیون
۳ تیر ۱۳۹۵
۰
ⓢムみ£ⓛ
عالیهههههههه
۱ تیر ۱۳۹۵
۰
nasim
منطور از یک پیمانه چقدره ؟؟؟؟؟
۳۰ خرداد ۱۳۹۵
عکس های مرتبط
۱.۲k
۷۳
۹۰۱
۴۰
۴k
۱۴۱
دستورپخت های پیشنهادی
۶.۸k
۱۶
۵۵'
۱۸.۱k
۴۳
۵۵'
۱۲.۶k
۱۱
۶۵'
۴.۹k
۴۰
۲۴۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فقط به عشق همسرم.♥♥
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون