دستور پخت خیار شور | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم

خیار شور

ترشی و شور
۲۶
۸.۲k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۱۷.۵k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
خیار
۱ کیلوگرم
نمک
۱/۲ لیوان
برگ کرفس
۱۰۰ گرم
شوید
۱۰۰ گرم
فلفل سبز
۳ عدد
ترخون
۱۵۰ گرم
سیر
۴ حبه
تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چای خوری
سرکه
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
۲
در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
۳
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
۴
برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
سایر نکات
دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
نظرات
مامان طاها
نخود حبوبات منظور دوستانه منم داخل خیار شور میریزیم خیلی ترد میشه
۴ هفته پیش
۰
مهدی
تا اونجایی که من اطلاع دارم گل رازیانه هم بهش میزنن تعمش خوب میشه
۱ ماه پیش
۰
سپیده
امشب خیارشور یک روزه درست کردم.خوشمزه و خوش رنگ شد
۲ ماه پیش
۰
naeemeh
نخود حبوبات یا نخود سبز؟
۲۲ آبان ۹۵
۰
نسرین کدبانو
میشه بگید از شوید خشک یا تر ..بعد بگید بجای تخم گشنیز از خود گشنیز استفاده کرد لطفا زودتر راهنمایی کنید
۳۰ مهر ۹۵
۰
نسرین کدبانو
ایا میشه بگید شوید خشک یل تره
۳۰ مهر ۹۵
۰
فاطیما
نخود فرنگی یا نخود معمولی؟!!
۱۳ مهر ۹۵
۰
رحیــAliــمه
چ جالب,حتما امتحان میکنم دوست عزیز.
۲ مهر ۹۵
۰
zahra
برای اینکه خیارشورتون سفت و مجلسی باشه استادمون همیشه میگفت نمک ید دار استفاده نکنید با سنگ نمک یا نمک دریااستفاده کنین
۳۱ شهریور ۹۵
۰
forouzankh
چرا خیارشور من توش پوک میشه؟
۲۹ شهریور ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۹.۵k
۱۸
۱۲۰'
۸۱۴
۳۰
۱۰۵'
۴.۱k
۱۵
۳۵'
۱۵.۶k
۱۱۷
۱۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
* اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم *
مامان هستی خانم واقا صالح
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون