دستور پخت خیار شور | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خیار شور

ترشی و شور
۲۶
۷.۹k
پاپیون
۲۷ مرداد ۱۳۹۳
۱۶k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
خیار
۱ کیلوگرم
نمک
۱/۲ لیوان
برگ کرفس
۱۰۰ گرم
شوید
۱۰۰ گرم
فلفل سبز
۳ عدد
ترخون
۱۵۰ گرم
سیر
۴ حبه
تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چای خوری
سرکه
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
۲
در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
۳
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
۴
برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
سایر نکات
دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
نظرات
۰
مهدی
تا اونجایی که من اطلاع دارم گل رازیانه هم بهش میزنن تعمش خوب میشه
۲ روز پیش
۰
سپیده
امشب خیارشور یک روزه درست کردم.خوشمزه و خوش رنگ شد
۲ هفته پیش
۰
naeemeh
نخود حبوبات یا نخود سبز؟
۲۲ آبان ۱۳۹۵
۰
نسرین کدبانو
میشه بگید از شوید خشک یا تر ..بعد بگید بجای تخم گشنیز از خود گشنیز استفاده کرد لطفا زودتر راهنمایی کنید
۳۰ مهر ۱۳۹۵
۰
نسرین کدبانو
ایا میشه بگید شوید خشک یل تره
۳۰ مهر ۱۳۹۵
۰
فاطیما
نخود فرنگی یا نخود معمولی؟!!
۱۳ مهر ۱۳۹۵
۱
رحیــAliــمه
چ جالب,حتما امتحان میکنم دوست عزیز.
۲ مهر ۱۳۹۵
۰
zahra
برای اینکه خیارشورتون سفت و مجلسی باشه استادمون همیشه میگفت نمک ید دار استفاده نکنید با سنگ نمک یا نمک دریااستفاده کنین
۳۱ شهریور ۱۳۹۵
۰
forouzankh
چرا خیارشور من توش پوک میشه؟
۲۹ شهریور ۱۳۹۵
۰
عاطفه
نخود سبز؟؟؟؟
۲۹ شهریور ۱۳۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۱۷.۱k
۳۹
۸۰'
۴۴۶
۱۵
۵۰'
۶.۱k
۸
۲۵'
۸.۵k
۱۴
۲۵'
۸.۹k
۴۳
۲۰'
سایر کاربران
نعمت های الهی را قدر بدانیم
سپیده ۲۶ ساله؛ کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، پلیمر
↯من و عشقــم امیرعبـ♥ـاس√
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون