دستور پخت مرغ سوخاری | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

مرغ سوخاری

مرغ وپرنده
۴۲
۲۳.۴k
پاپیون
۱۰ شهریور ۱۳۹۳
۶۶.۷k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
ران مرغ
۴ تکه
تخم مرغ
۲ عدد
آرد سفید
۱ پیمانه
آرد سوخاری
۱ پیمانه
ادویه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
پودر سیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
تکه‌های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آب‌پز کنید، نه در حدی که مرغ‌ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه‌ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (‌حدود ۲۰ دقیقه کافیست‌)
۲
تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه‌دار بریزید.
۳
ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه می‌شود.
۴
روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (‌برای این مقدار مرغ ۲ قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می‌کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می‌شود.
۵
تکه‌های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.
۶
در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می‌شود. می‌توانید مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌کن (‌روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ‌) نیز سرخ کنید.
۷
تکه‌های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ‌ها تیره می‌شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به‌کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا ۱۰-۶ دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرایط فوق کاملا سرخ (‌سوخاری‌) شوند‌.
۸
بعد از سرخ شدن مرغ‌ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه‌های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
چنانچه تمایل دارید رنگ مرغ سوخاری شما روشن تر شود، می توانید ادویه کاری و فلفل سیاه نریزید
هرچه آرد سوخاری شما بهتر و مرغوب تر باشه، طعم غذاتون خوشمزه تر خواهد شد.
نظرات
۰
خورشید
بله من یه بار بکینگ پودر زدم پف کرد وترد شده بود ..‌باید از آب سرد هم استفاده کنید من دستور فیله سوخاریم تو پیجم هست دیدنش خالی از لطف نیس دوست داشتین ببینید چون واقعن سوخاریتون با این دستور مث بیرونیا میشه پولک دار وترد وپفکی میشه
۶ روز پیش
۰
زهرا370
سلام. من شنیسل با سینه مرغ درست میکنم اول با پیاز و آبلیمو و ادویه جات طعم دار میکنم چند ساعت بعد با تخم مرغ و پودر سوخاری داخل روغن سرخ میکنم اگر بخوام تیکه های دیگه مرغ رو همینجوری سوخاری کنم داخلش پخته میشه یا حتما باید ابپز کنم؟ اگر باور کنم چطور و چه زمانی طعم دارش کنم؟
۱ هفته پیش
۰
زهرا370
سلام. من شنیسل با سینه مرغ درست میکنم اول با پیاز و آبلیمو و ادویه جات طعم دار میکنم چند ساعت بعد با تخم مرغ و پودر سوخاری داخل روغن سرخ میکنم اگر بخوام تیکه های دیگه مرغ رو همینجوری سوخاری کنم داخلش پخته میشه یا حتما باید ابپز کنم؟ اگر باور کنم چطور و چه زمانی طعم دارش کنم؟
۱ هفته پیش
۰
معصومه
یا از قبل ابپز کنید یا تکه های مرغ رو بکوبید تا نازک بشه
۱ هفته پیش
۰
معصومه
آویشن
۱ هفته پیش
۰
fatemehesmaili
یه سوال اورگانو چیه؟
۲ شهریور ۱۳۹۵
۰
شوکا
خوب باید از قبل مرغ رو ابپز کنید
۳۱ مرداد ۱۳۹۵
۰
fati_bhr
من که عاشق این غذام.فقط ران مرغ دوس ندارم:) که بجاش از سینه مرغ استفاده میکنم و عالی میشه...با سیب زمینی سرخ کرده،سس قرمز،سس خردل و سس فرانسوی طعمش محشر میشه
۱۰ مرداد ۱۳۹۵
۰
فاطمه میری
سلام.ترد و خوش‌مزه مچکرم پاپیون
۳ تیر ۱۳۹۵
۰
مامان محیا
من درست کردم عاااااالی عالی.حتی از فست فودیا هم بهتر همه کیف کردن.من تو اردش پودر سیر و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ریختم و با قارچ و مرغ سوخاری کردم و سیبزمینی باهم خوردیم عاااالیه حتما شیفتش میشی
۱۶ خرداد ۱۳۹۵
عکس های مرتبط
۷۴۱
۸
دستورپخت های پیشنهادی
۶۲۲
۳
۶۰'
۴۲۰
۶
۱۰۵'
۱۸.۱k
۵۰
۳۰'
۱۲.۱k
۲۰
۲۲۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوست عزیز.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون