دستور پخت خمیر فوندانت ساده(مخصوص تزیین زیبای کیک و شیرینی) | آشپزی با سرآشپز پاپیون (من آشپزم)

خمیر فوندانت ساده(مخصوص تزیین زیبای کیک و شیرینی)

انواع کیک
۱۸۴
۳۲.۱k
پاپیون
۱۵ آبان ۱۳۹۳
۱۵۲.۷k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
مارشمالو
۱۵۰ گرم
آب
۲ قاشق غذا خوری
پودر قند
۵ لیوان
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مارشمالو را داخل ظرف مخصوص مایكروویو بریزید و به آن ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و ۱تا۲ دقیقه داخل ماکروویو با قدرت ۱۰۰درصد قرار دهید تا مارشمالوها آب شده و حالت كشدار پیدا كنند.
۲
پس از اینکه مارشمالوها به شكل بافت چسبناک وآدامس مانند شدند آنها را از ماکرویو خارج کنید و کم کم پودر قند را روی مارشمالو الک کنید و مخلوط نمایید ، در اوایل یا اواسط کار میتوانید رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کنید ، آنقدر پودر قند اضافه کنید که خمیر بافت نرم و انعطاف پذیری پیدا کند و مثل شكل زیر انسجام یابد.
۳
ممكن است تمام پودر قند مورد استفاده قرار گیرد و ممكن است مقداری از آن اضافه بیاید مهم این است كه بافت خمیر شما مناسب باشد.بعد از آنكه خمیر به شكل نرم در آمد سطح کار را کمی چرب کنید
۴
خمیر را روی آن قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و یکدست شود
۵
خمیر آماده را داخل چند کیسه فریزر چرب شده قرار دهید و خوب هواگیری کنید و حداقل به مدت ۱۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.
۶
راه دوم که ساده تر است:
۷
مارشمالو رو به روش بن ماری ذوب کنین،یعنی یه ظرف آب جوش بزارین روی حرارت و ظرفی که توش مارشمالو ریختین بزارین توی آب جوش و هم بزنین تا کاملا ذوب بشه
۸
بعد پودر قند رو کم کم بهش اضافه کنین و هم بزنین تا خمیر منسجمی بدست بیاد
۹
در آخر سطح کارتون رو پودر قند بپاشین و خمیر رو از کاسه روی سطح کار انتقال بدین
۱۰
رنگ و اسانس دلخواه رو اضافه کنین و خوب ورز بدین خمیر رو تا نرم و لطیف بشه
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
1)خمیر فوندانت را با سایر ابزار گلسازی به شكل انواع گل و .. میتوان شكل داد.
2) نکته مهم در استفاده از این نوع فوندانت این است که بر خلاف کیک های دیگر لایه زیر خمیر یعنی روی کیک را با هر نوع کرم و شکلاتی میتوانید پوشش دهید اما مجاز به استفاده از خامه نیستید، بدلیل اینکه رطوبت خامه خمیر فوندانت مارشمالو را شل میکند.
3)اگر خمیر سفت و خشک شد میان آن چند قطره آب بریزید و کمی ورز دهید تا مجدد نرم شود.
4) این خمیر تا 2 هفته داخل کیسه فریزر هواگیری شده و ظرف دربسته قابل استفاده میباشد ، هر زمان خواستید با خمیر کار کنید مجدد آن را ورز دهید تا آماده کار شود.
تزیین كیك با خمیر فوندانتی كه از مارشمالو تهیه شده است علاوه بر زیبایی دوچندان خوشمزه هم هست و شما با خیال راحت میتوانید آن را به همراه سایر بخش های كیك نوش جان كنید!
نظرات
۰
نیکا
توی قسمت شیرینی خشک دستور مارشمالو نوشته شده دوستم
۳ هفته پیش
۱
الناز74
ببخشید باید چیکار کرد به دست نچسبه و خوب حالت بگیره
۳۰ آبان ۱۳۹۵
۱
SM
هم رنگی هست هم سفید ولی اینجا باید از سفید استفاده کنید بعد با رنگ خوراکی دلخواه رنگ کنید
۱۹ آبان ۱۳۹۵
۱
نارسیس
خمیر من اصلا خودشو نگرفت با این که خیلی پودر قند زدم چرا؟
۸ مهر ۱۳۹۵
۱
Negar 2000
خواهش عزیزم من کیکی که من درست کردم تو پیجم هست اولین بار بود با فوندانت کار میکردم بالاخره هر کسی واسه اولین بار کار میکنه یاد میگیره دیگه ، کار باهاش خیلی سخت نیست ولی حوصله میخواد چون وسط کار فوندانت پاره میشه به دست میچسبه و یه ذره اعصاب خورد کنه با رعایت نکته ها میتونین راحت باهاش کار کنین
۸ مهر ۱۳۹۵
۰
عاطفه
ممنون نگار جان فقط یه چیزی کار باهاش راحته یعنی خوب در میاد یا واردی میخواد
۷ مهر ۱۳۹۵
۱
Negar 2000
سلام فوندانت اماده خوشمزس اما خیلی ها مزشو دوست ندارن سلیقه ای هست دستور فوندانت با گیلیسیرین خوراکی و پودر بادام خوشمزه تره چون دستور پاپیون شکر خالیه شما میتونید از دستور نفیسه استفاده کنید!
۷ مهر ۱۳۹۵
۱
Negar 2000
عزیزم اگه برای روکش کیک میخواید خودتون باید شکل بدید و کیک رو روکش کنید اگر هم طرح میخواید درست کنید اگه خودتون میتونید خودتون شکلا رو درست کنید اگر نه از انواع قالب ها میتونید برای شکل دادن استفاده کنید.
۷ مهر ۱۳۹۵
۰
عاطفه
چجوری باهاش کار میکنن؟ قالب داره؟
۱ مهر ۱۳۹۵
۰
نیکا
برو تو عکسای این دستور پخت بعضی از دوستان عکس کیک با خمیر ژلارد گذاشتن دستورش هم نوشتن
۱۴ شهریور ۱۳۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
۱۰.۳k
۷
۷۰'
۱۵.۳k
۳۶
۱۰۵'
۱۱.۲k
۱۸
۱۰۰'
۱.۹k
۳۰
۴۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ماه عشق بازی بنده با خدا مبارک
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون