دستور پخت خورش فسنجان با مرغ | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خورش فسنجان با مرغ

خورش فسنجان با مرغ

خورش
۸۷
۳۳.۲k
پاپیون
۴ هفته پیش
۱۳۶.۵k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
شکر
۳ قاشق غذا خوری
رب انار
۵ قاشق غذا خوری
برگ بو
۲ عدد
پیاز
۱ عدد
مرغ
۴ تکه
گردو
۴۰۰ گرم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
گردوها را چرخ کنید ، درون قابلمه مقداری آب سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید ، پس از اینکه آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۲ – ۳ ساعت گردوها با آب بجوشد تا کاملا به روغن بیافتد.
۲
در این مدت مرغ را آماده کنید ، پیاز را ریز کنید و بهمراه تکه های مرغ درون قابلمه ای جداگانه بریزید ، کمی روغن بریزید ، فلفل ، نمک ، زردچوبه و برگ بوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید ، پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان آب اضافه کنید و ۱ ساعت با حرارت ملایم بگذارید مرغ نیم پز شود.
۳
پس از پخت گردوها و زمانی که به روغن افتاد میتوانید رب انار را اضافه کنید ( رنگ تیره خورش از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای ایجاد طعم ترش و ملس به غذا کاربرد دارد ) ، شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس فسنجان را تست کرده و چاشنی را بنابر میل تان تنظیم نمائید.
۴
پس از اینکه طعم مطلوب را بدست آوردید مرغ پخته را اضافه کنید و حدود ۲ ساعت بگذارید مرغ درون فسنجان با حرارت ملایم بجوشد ، پس از این مدت زمان فسنجان را در ظرف بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
حتما گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ، اب را از همان ابتدای کار زیاد نریزید بلکه کم کم و در طی مراحل پخت اضافه کنید.
مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد و میتوانید بنابر ذائقه تان از رب انار و شکر کمتر یا بیشتر استفاده کنید ، فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.
میتوانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید ، در اینصورت در انتهای پخت فسنجان و در زمان کشیدن در ظرف گوشت قلقلی را با خورش سرو کنید ، در صورت تمایل میتوانید به جای برگ بو از 1 قاشق چایخوری دارچین در زمان قرار دادن مرغ در مایه فسنجان به خورش تان اضافه کنید.
نظرات
۰
الهام
من که مثل پاپیون عمل میکنم وتو آب سرد میریزم واصلا تفت نمیدم خیلی روغن میده البته واسه طعم بهترش که خیلی عالی میشه از سیب یا به رنده شده استفاده میکنم یه بوی خاصی به غذا میده حتما امتحان کنید عالیه👌👌👌
۴ روز پیش
۰
zahra
مگه نبایددگردو تف بخوره بوی خامیش بره
من همین الان درست کردم گردو تو کمی کره و پیاز داغ تف میدم اب سرد میریزم میزارم چند ساعت با شعله کم بعد رب انار و شکر میریزم
۱ هفته پیش
۰
امیر
من با این دستور درس کردم عالیییی شد
۱ هفته پیش
۰
فروزان
درسته
۲ هفته پیش
۰
ماما
بچه ها من تو خود خورشت زردچوبه ریختم مزشو بد کرده حالا چی کار کنم
۱ ماه پیش
۰
کیا
میشه دستور کامل تونو بگین
۲۰ فروردین ۹۶
۱
زهرا
اغلب شهرهایی که گردوخیز هستند دستور متفاوتی از دستور پاپیون برای فسنجون دارند و اون هم تفت دادن گردوی چرخ شده به همراه پیاز رنده شده در تابه روحی بدون روغن هست، سپس آب سرد اضافه میکنیم تا به جوش بیاید و سایر مراحل. مرغ هم جدا پخته شده تا بوی آن گرفته شود و در مرحله پایانی به غذا اضافه می‌شود.
۷ فروردین ۹۶
۰
فروغ
سلام دوستان من خورشتم تلخ شده چیکار کنم؟:(
۱۹ بهمن ۹۵
۰
shah_dokht
سلام منم امروز برای اولین بار دارم درست میکنم انشالله که خوشمزه بشه ممنون ازپاپیون❤
۱۳ بهمن ۹۵
۰
shah_dokht
سلام منم امروز برای اولین بار دارم درست میکنم انشالله که خوشمزه بشه ممنون ازپاپیون❤
۱۳ بهمن ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
خورش میرزا قاسمی

خورش میرزا قاسمی

۹.۷k
۳۷
۴۵'
تاس کباب کاشانی

تاس کباب کاشانی

۲۳.۲k
۶۰
۱۲۰'
شش انداز بادمجان

شش انداز بادمجان

۱۹.۴k
۴۱
۶۰'
خورش قیمه بادمجان

خورش قیمه بادمجان

۲۳.۹k
۱۸
۱۶۰'
خورش ریواس

خورش ریواس

۹.۴k
۱۱
۱۳۵'
خورشت سبزی فسنجان

خورشت سبزی فسنجان

۱۹k
۶۱
۱۰۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
«قلبی که صاف باشد لبخند خدارا همه جا میبیند»
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فاطمه 65 .فارس.