دستور پخت نان تست | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس نان تست

نان تست

نان و خمیر
۳۴
۱۰.۹k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۴۹.۶k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه خشک
۱.۵ قاشق چای خوری
آب ولرم
۱۰۰ گرم
شیر ولرم
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
سلنا
درست نکردم
۲ ماه پیش
۱
Rahaa
منم درس کردم عالی شد
کره محلی استفاده کردم
بجای ابم شیر زدم همشو
۲۳ آذر ۹۵
۰
bahare
سلام ببخشی ارد سفید باید باشه؟
۲۱ آذر ۹۵
۱
Rahaa
با چی قالب درس میکنید؟؟؟
۱۶ شهریور ۹۵
۰
zari maman
دوست عزیز منم قالب ندارممن با فیل خودم قالب درست میکنم
۱۳ تیر ۹۵
۰
کارامل
خمیر من هم چندان بافت مناسبی نداشت .به اندازه انتظارم پف نکرد
۲۹ فروردین ۹۵
۳
mozhgan.sajad
سلام قالب مخصوص و ندارم از چیز دیگ ای میتونم استفاده کنم یا قالب دیگ اي
۱۹ دی ۹۴
۱
parastoo
خیلی عالی
۲۲ آبان ۹۴
۰
سحرسوگلی
اسانس وانیل چیه؟ با خوده وانیل فرق داره؟
۱۸ مهر ۹۴
۰
نگین
عااااااالیه
۱۷ شهریور ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
نان موزی ساده
۴.۹k
۷
۸۰'
نان زنجبیلی تبریز
۴۳۰
۲
۱۴۰'
پنیر با نان تست
۳.۲k
۴
۲۰'
سایر کاربران
اللهم عجل لولیک الفرج (الهی آمین)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به قنادی من خوش اومدین؛) (کارهام بدون آموزشه)Banoo cake
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
الهام 71