دستور پخت نان تست | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس نان تست

نان تست

نان و خمیر
۳۶
۱۱.۷k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۵۵.۶k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد
۵۰۰ گرم
خمیر مایه خشک
۱.۵ قاشق چای خوری
آب ولرم
۱۰۰ گرم
شیر ولرم
۱۸۰ گرم
شکر
۴۰ گرم
کره
۵۵ گرم
نمک
۱ قاشق چای خوری
اسانس وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا ٥٠ گرم از آب ولرم و کمی شکر و خمیر مایه را در ظرفی ریخته به مدت تقریبی ٢٥ دقیقه در جای گرم بگذارید تا عمل بیاد یعنی شروع به کف کردن بکنه .
۲
در ظرفی آرد ، شیر ولرم ، مابقی شکر و آب ولرم و خمیر مایه ی عمل آمده را بریزید همه را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید . روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دهید .
۳
سپس پس از این مدت به خمیر نمک ، کره و اسانس وانیل کره را اضافه کنید و ورز دهید تا خوب به خورد خمیر بروند تا یک خمیر یکدست و قابل انعطاف داشته باشید. دوباره روی خمیر را بپوشانید در جای گرم به مدت ١ ساعت دیگر استراحت دهید .
۴
پس از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و به ٢ قسمت مساوی تقسیم کنید . خمیر را پهن کنید حدود ٣٠ سانتیمتر سپس رول کنید . اینکار را با هر ٢ قسمت خمیر انجام دهید .
۵
سپس این رولها را در قالب لوف که با کره چرب کردید کنار هم قرار دهید . روی قالب را بپوشانید به مدت ٤٥ دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند.
۶
در این فاصله فر را با درجه ٢٢٠ روشن کنید تا گرم شود . پس از اینکه خمیر استراحت کرد با قلمو روی خمیر را شیر بمالید .
۷
درجه فر را هم ١٧٠ درجه کنید یعنی کم کنید و قالب خمیر را در فر به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید تا روی نان طلایی شود . وقتی قالب نان را از فر در آوردید روی ان را کره آب شده با قلم مو بمالید .وقتی که نان تست شما سرد شد برش دهید .
۸
فقط برای دورنگ شدن نان تست تان ,خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده نصف ساده و نصف با پره اسفناج بدون آب مخلوط کرده میتوانید ٣ رنگ هم درست کنید مثلا زعفرانی...
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
mansoureh
اگه اول با وردنه باز کنید تا بزنید مثل تا زدن خمیرهای هزارلا بعد بزاریم تو قالب لوف پف روش مثل نان تست بیرونی میشه بهتر.
۲ هفته پیش
۰
۴ هفته پیش
۰
مامان آرتین سلنا
درست نکردم
۱۹ بهمن ۹۵
۳
Rahaa
منم درس کردم عالی شد
کره محلی استفاده کردم
بجای ابم شیر زدم همشو
۲۳ آذر ۹۵
۱
bahare
سلام ببخشی ارد سفید باید باشه؟
۲۱ آذر ۹۵
۲
Rahaa
با چی قالب درس میکنید؟؟؟
۱۶ شهریور ۹۵
۲
zari maman
دوست عزیز منم قالب ندارممن با فیل خودم قالب درست میکنم
۱۳ تیر ۹۵
۰
کارامل
خمیر من هم چندان بافت مناسبی نداشت .به اندازه انتظارم پف نکرد
۲۹ فروردین ۹۵
۳
mozhgan.sajad
سلام قالب مخصوص و ندارم از چیز دیگ ای میتونم استفاده کنم یا قالب دیگ اي
۱۹ دی ۹۴
۳
parastoo
خیلی عالی
۲۲ آبان ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
نان شکم پر

نان شکم پر

۲.۹k
۱
۸۰'
نان جو رژیمی و فوری (بدون مخمر )

نان جو رژیمی و فوری (بدون مخمر )

۶۷۴
۱۱
۶۰'
نان گردو و دارچین

نان گردو و دارچین

۴۴۹
۱۸
۱۴۰'
نان صبحانه

نان صبحانه

۲.۶k
۳۹
۱۶۰'
رول نان تست باژامبون و پنیر

رول نان تست باژامبون و پنیر

۸.۸k
۲۱
۲۰'
پنیر با نان تست

پنیر با نان تست

۳.۴k
۴
۲۰'
سایر کاربران
مهربانی تزئین لحظه هاست
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون