دستور پخت فالوده شیرازی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس فالوده شیرازی

فالوده شیرازی

دسر ایرانی | شیرازی
۱۳۵
۳۸.۲k
پاپیون
۳ هفته پیش
۲۱۹.۴k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
نشاسته گل
۲۰۰ گرم
آب
۲ لیوان
مواد برای شربت فالوده:
شکر
۳۰۰ گرم
آب
۱ لیوان
آبلیمو ترش
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
برای تهیه شربت شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا قوام بیایدبرای شربت فالوده شیرازی قطرات آخر اون شیره که داریم روی قاشق ،به سختی از قاشق باید جدا بشه ،بعد درآخر یک قاشق چای خوری آبلیمو را اضافه کرده. بعد داخل فریزر قرار داده تا خنک شود.
۲
آب و نشاسته را مخلوط کرده اجازه میدهیم تا نیم ساعت بماند تا نشاسته ته نشین شودو آب روی آن رو که ترش آب نشاسته هست خارج میکنیم و دور میریزیم.
۳
بعد معادل آن مقدار آبی که خارج کردیم رو به نشاسته اضافه میکنیم و با حرارت متوسط مدام هم زده تا به شکل فرنی دربیادحدودا نیم ساعت طول میکشه تا سفت شود.از اون حالت شیری رنگ دربیاد و شفاف شده باشد.
۴
بعد داخل آبکش فلزی قرار داده وبا پشت قاشق فشرده میکنیم آبکش رو داخل ظرف آب یخ قرار داده با قاشق فشرده کرده و رشته ها از سوراخ آبکش بیرون بیایند ورشته ها بسیار شکننده و نازک در بیاند(از دستگاه پرس هم میتوانیم استفاده کنیم).
۵
رشته ها را از آب یخ خارج کرده فوری داخل فریزر قرار داده تا به اون یخ زدگی که میخواهیم برسه. بعد شربت خنک شده را از فریزر خارج کرده رشته ها را فوری داخلش ریخته و سریع بهم میزنیم تا به رشته ها حالت شکنندگی بدهد.بعد داخل فریزر گذاشته تا خودش رو بگیرد.
۶
و با طعم های شربت آلبالویی،آبلیمویی یا زعفرانی استفاده کنید.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
‎اگر خواستید از طعم زعفرانی استفاده کنید میتوانید آبی که برای شربت استفاده کردید رابه جاش از گلاب استفاده کنید.
این دستور پخت در تاریخ 1/3/96 بازبینی و اصلاح شد
نظرات
۰
سارا
حرف نداره لطفاً من رو هم دنبال کنید
۳ روز پیش
۰
ناهید
ممونون خیلی خوشمزه در اومده
۴ روز پیش
۰
۵ روز پیش
۰
مهدی
من درست کردم خیلی آسان بود
۱ هفته پیش
مهدی
من خانواده ام خیلی برنامه شما را دوست داريم
۱ هفته پیش
۰
هستی
۲۰۰گرم نشاسته چند لیوان میشه
۲ هفته پیش
۰
یلدا
اره منم درست کردم
۲ هفته پیش
یلدا
نه مگه من بیکارم جواب سوال تو رو بدم
۲ هفته پیش
۰
یلدا
خیلی راحت واسان است درست کنید تواین فصل گرما موفق باشید
۲ هفته پیش
۰
سونیا
سلام ببخشید اینجا دوبار گفته اب و گلاب میشه دقیق تر بگید؟؟
یعنی من باید نشاسته با اب و شکر قاطی کنم بعد بزارم رو حرارت و گلاب اضافه کنم؟؟؟
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
خرما مجلسی

خرما مجلسی

۴.۹k
۲۷
۴۰'
حلوا ارده

حلوا ارده

۱۲.۴k
۱۲
۱۰'
 زولبیا

زولبیا

۳۴.۱k
۲۰۹
۷۵'
سوهان کنجدی

سوهان کنجدی

۱۶.۸k
۲۹
۲۵'
ژله فالوده بســتنی

ژله فالوده بســتنی

۱۹.۶k
۲۱
۲۰'
کلم پلوی شیرازی

کلم پلوی شیرازی

۱۳.۴k
۶۴
۹۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نامش پدر است … کسی که بودنش راتواین روزهای نبودنش میخواهم ,,,,
شادی 23 ساله. پنج ساله ازدواج کردم. عاشقتونم پاپیونیای گل
کاربر فعال سرآشپز پاپیون