دستور پخت نان خرمایی کرمانشاهی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس نان خرمایی کرمانشاهی

نان خرمایی کرمانشاهی

نان و خمیر | سایر استان ها
۵۲
۲۱.۵k
پاپیون
۹ بهمن ۹۳
۷۷.۸k
مواد لازم
۳۵
مواد اصلی
مغز گردو
۱۵۰ گرم
تخم مرغ (زرده) برای تزیین شیرینی
به مقدار لازم
خرما
۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
گلاب
۵ قاشق غذا خوری
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
کره
۲۲۰ گرم
آرد گندم
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ) ، بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و ۳ دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
۲
خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت ۲ ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
۳
پس از ۲ ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ).
۴
نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
۵
پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
۶
میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
نظرات
۰
باران
میشه بیکینگ پودر نریزی؟؟
۴ روز پیش
۰
زهرا
سلام ببخشید میشه بجای ارد گندم ارد قنادی زد؟
۱ هفته پیش
۰
sarmin
سلام دوستم.چسبندگی خمیرواسه اینکه آردش کمه.یکمی آردبهش اضافه کنیداندازه ای که دیکه به دستتون نچسبه وراحت شکل بگیره
۲ هفته پیش
۰
فيروزه
من با این دستور درست کردم ولی کیفیتش خوب نیست با خمیر جادویی درست کن عالی در میاد میشه بهش شکل بهتری بدی اما این خمیرش زیاد جالب نیست
۲ هفته پیش
۰
sparrow
کسی میتونه کمک کنه؟
علت دونه دونه شدن خمیر چیه؟؟؟ من خمیرم به هم چسبندگی ندارت
۲ هفته پیش
۰
sparrow
ببخشید بااین دستور درست کردید شما؟ من خمیری که درست کردم پیمانه موادشو نصف کردم,الان خمیرم به هم چسبندگی نداره, دونه دونه است ی جورایی
۲ هفته پیش
۰
فيروزه
نظر منم همین طوره باید کمی شکر داشته باشه خمیرش
۴ هفته پیش
۰
فيروزه
منم اولین تجربه ام بود درست کردم ولی اگه خمیرش یه کم شیرین تر باشه بهتره به نظرم چون خمیرش کمی بدونه طعمه اما خیلی ترد بود به نظرم بار دوم بهتر درست کنم یه کم ناشی بودم خمیرش میچسبید نمیدونم علتش چی بود. ممنون پاپیون
۴ هفته پیش
۰
پریسا
اگر منظور شما آرد قنادی است؟ دقیقا باکیفیت تر میشه
۴ هفته پیش
۰
فاطمه
با ارد سفید هم میشه درست کرد؟
۴ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
نان نارگیلی

نان نارگیلی

۱.۳k
۶
۱۲۰'
نان ترتیلا

نان ترتیلا

۱۱.۱k
۲۷
۱۰'
نان روغنی

نان روغنی

۱.۷k
۱۵
۱۵'
نان هندی

نان هندی

۸.۶k
۱۰
۷۰'
نان سنگک خانگی

نان سنگک خانگی

۶.۶k
۱۱
۳۵'
رولت حلوا خرمایی

رولت حلوا خرمایی

۱.۸k
۲۲
۶۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوست داشتن دل میخواهد نه دلیل....
عشق مامانش دختر مو فرفری
عزیزای دلم...همه ی کارهای خوشگلتون رو می بینم ،لایک میکنم ولذت میبرم ، ولی به عنوان کاربر مهمان ثبت میشن.