دستور پخت کلوچه فومن(گیلان) | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس کلوچه فومن(گیلان)

کلوچه فومن(گیلان)

کلوچه و کوکی | گیلانی
۵۹
۱۷.۶k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۸۶.۳k
مواد لازم
۱۰
مواد لازم برای داخل کلوچه :
روغن حیوانی
۲۰ گرم
روغن
۹۰ گرم
روغن
۳۵ گرم
گردو
۴ قاشق غذا خوری
شکر
۵۰۰ گرم
دارچین
۲ قاشق سوپ خوری
هل
۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۸ قاشق غذا خوری
آرد
۳۰۰ گرم
مواد لازم برای خمیر:
آرد
۱ کیلوگرم
جوش شیرین
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۸ قاشق چای خوری
روغن
۲۴۰ گرم
روغن
۴۰ گرم
روغن
۵۰ گرم
زعفران آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
آب
۴۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
طرز تهیه مواد داخل کلوچه :
۲
ابتدا سه نوع روغن را با شکر در همزن برقی می ریزیم و با دور کُند می زنیم. مواظب باشید که در حین زدن مواد، شکر حل نشود، زیرا حل شدن شکر باعث خواهد شد که کلوچه شیره دهد.
۳
بعد از اینکه خوب مخلوط شدند، دارچین، هل و وانیل را هم اضافه می کنیم و در آخر، بعد از سبک شدن مواد، آرد را نیز اضافه می کنیم.
۴
طرز تهیه خمیر کلوچه :
۵
آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرف بزرگ و عمیق می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس وسط آن را گود می نمائیم.
۶
سه نوع روغن و زعفران را وسط آرد می ریزیم و مخلوط می کنیم. آب را نیز کم کم اضافه می کنیم تا مایع خمیر شود. پس از اینکه خمیر خوبی به دست آمد که به دست نمی چسبید، کمی آن را ورز می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا ور بیاید.
۷
پس از اینکه خمیر ور آمد، گلوله هایی را از آن بر می داریم و با وردنه صاف می کنیم و مقداری از مواد داخل کلوچه را روی آن می ریزیم و با دست جمع می کنیم و آن را به شکل گرد و تخت در می آوریم. بعد از ۵ دقیقه مُهر مخصوص این کلوچه را در آرد کرده و روی کلوچه ها می زنیم.
۸
سپس مقداری تخم مرغ زده شده و زعفران روی کلوچه ها میمالیم و در فر با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می گذاریم.
سایر نکات
کلوچه محلی فومن یکی از هزاران نوع شیرینی دلچسب ایران زمین است که طعم خانگی آن به مراتب بهتر و لذت بخش تر از آماده آن است.
نظرات
۰
مرتضی
اینا خیلی خوشمزه هست
۱ ماه پیش
۰
zahraeiiii
روغن صاف قنادی
لوازم قنادی ها دارن
۲۱ دی ۹۵
۰
نرگس بانو
ببخشید این روغن صاف یعنی چی
۲۱ دی ۹۵
۰
Rahaa
من از خود فومن خریدم بعد از یک روز خشک شد
۱۷ مرداد ۹۵
۰
Rahaa
ولی مزشو دوس دارم خیلی
۱۷ مرداد ۹۵
۱
اندیشه
من الان دارم میخورم.عاشقشم.
۲۹ تیر ۹۵
۰
زهرا جون
دستور یکمی اصلاحات داره به نظرم
لول اینکه 1 ق غ شکر به همراه گلاب به خمیر اضافه بشه عالی میشه...جوش شیرین لازم نداره....و البته مهمترین ادویه وسط کلوچه جوز هندیه که عطرش رو عالی میکنه...دوستان دستور یلدا خانم داخل قسمت عکس های ارسالی هست که به نظرم دستور کاملیه
۴ بهمن ۹۴
۰
Maryam
یلدا جون دستورش کجاس؟
۱ بهمن ۹۴
۰
samaneh
عالیه واقعااا خوشمزس
۳۰ دی ۹۴
۰
ژیلا
عالی بود من با دستور یلداجون درست کردم واقعا خوشمزه شد
۸ مهر ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
کوکی اسمارتیز
۴۳۳
۱۴
۴۰'
کوکی اصیل لاهیجان
۱۳.۲k
۳۸
۵۰'
کلوچه آویشن
۶.۶k
۲۱
۴۱'
بیسکوییت کاسترد
۱.۶k
۹
۴۵'
سایر کاربران
این عکسه کرشمه خالست.خاله قربونش بره:-)
مارال، شیراز، کارشناس ارشد شیمی،
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون