دستور پخت کیک اسفنجی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

انواع کیک
۳۷۱
۵۳.۴k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۴۰۴.۷k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
آب (جوش)
۱/۲ پیمانه
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۶ عدد
پودر قند
۲ پیمانه
آرد
۲ پیمانه
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكی آب هم داخل فر قرار دهید.
۲
آرد و نمك و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و ۴بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.
۳
تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند .سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و ترجیحا دور متوسط خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.
۴
سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و خیلی سریع میزنیم كه زرده سفت نشود.همزن باید روی دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
۵
حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و مواد را به آرامی از كنار به آن اضافه كرده و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
۶
سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه ۲سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط ۱سوم قالب را بگیرند.
۷
حالا آن را داخل فر با دمای حدود ۱۸۰ قرار میدهیم و كیك را حدود ۵۰دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد.وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
اگه خواستید کیک اسفنجی کاکائویی درست کنید، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنید و با آرد مخلوط نکنید
اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا آنجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید
برای کیک شیفون و اسفنجی، فر را در دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید
این مواد برای قالب شماره 25مناسب است
می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه . دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه
یك نكته بسیار مهم در تهیه كیك اسفنجی نوع آرد است به هیچ وجه از آرد نانوایی استفاده نكنید و آرد شیرینی پزی یا سفید بسیار مرغوب تهیه كنید شما هرچه زحمت بكشید اگر آردتان بد باشد كیك خراب میشود
نظرات
۰
طلوع
سلام،بله عزیزم میشه من پودر قند نداشتم به جاش پودر شکر ریختم عالی شد.
۲ روز پیش
۰
آلور
من کل مواد رو تو یه قالب ریختم استرس دارم داخل فر سر ریز کنه>_<
۴ روز پیش
۰
A :) F
سلام.عیدتون.مبارک.فکرنکنم بشه
۱ هفته پیش
۰
طلوع
منم برای تولد همسرم درست کردم با همین دستور ولی من اول ارد رو به زرده اضافه کردم بعد سفیده رو وچون موادم زیاد بود توی دوتا قالب ریختم عکسم فرستادم هم قبل از تزیین هم بعد از تزیین.
۴ هفته پیش
۰
سعید
ببخشید این کیک رو من درست کردم خیلی بافت نرم وخوبی داشت فقط موادش خیلی زیاد میشه به اندازه دو تا کیک میشه اگه بخام یه دونه کیک کوچیک درست کنم مواد رو چه اندازه باید بریزم ممنون میشم اگه راهنماییم کنید
۴ هفته پیش
۲
VernaL
میشه بجای پودر قند شکر زد؟
۱ ماه پیش
۱
کیمیا
منظور از پیمانه همون لیوان دسته دار فرانسوی میشه استفاده کرد
۱ ماه پیش
۰
f.Love
خیلی خیلی متشکرم
۱ ماه پیش
۱
haniyeh
بدون فر هم میشه درست کرد؟؟؟؟؟
۱ ماه پیش
۰
مامان رونیکا
خواهش میکنم فقط یه سر به قسمت نظرات آخرین عکسی که فرستادی بزن اونجا بیشتر توضیح دادم
۱ ماه پیش