دستور پخت خمیر جادویی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خمیر جادویی

خمیر جادویی

نان و خمیر
۴۲۵
۲۸.۹k
پاپیون
۴ هفته پیش
۱۳۷.۶k
خمیر همه کاره برای انواع غذاها
...
مواد لازم
۶
مواد اصلی
شکر
۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا مایع
۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب
۱ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
خمیر مایه فوری
۳ قاشق چای خوری
آرد نان فانتزی
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.دمای لازم این خمیر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد و زمان۲۰-۳۰ دقیقه هست.
۵
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید.
آرد بهتر هست از آرد نان فانتزی باشد.
برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر رو 2-6 ق غ بیشتر اضافه میکنید
یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد.
نظرات
۰
h&r_safari
خیلی عالی شد ممنونم 💐💐
۲ روز پیش
۰
بارونی
من همین مقدار که گفته آرد میریزم آخرش که میخوام ورز بدم کم کم بهش آرد اضافه میکنم تا وقتی دیگه نچسبه به دستم. البته دستمم چرب میکنم. دوبار تا حالا درست کردم عالی شده
۲ روز پیش
۰
راضیه جون
ممنون دوست عزیز از راهنماییتون
طاعات و عباداتتون قبول
التماس دعا
۵ روز پیش
۰
حسنا
خوهش میکنم عزیز.
فکر نکنم آرد گندم فقط نونت لطیف و روشن در نمیاد ولی باعث خرابی آردت نمیشه..
۵ روز پیش
۰
راضیه جون
ممنون دوست عزیز
بله احتمال خودمم همینه
ولی یه سوال دیگه ممکنه از ارد هم باشه اخه من ارد گندم گزاشتم
(ارد نانوایی )
۵ روز پیش
۰
حسنا
سلام اینجوری که شما میگید فکر کنم مشکل از خمیر مایتون باشه.
چون خمیرمایه باید تازه باشه
۶ روز پیش
۰
راضیه جون
سلام
خانما من درست کردم ولی اصلا خوب نبود
بعد دوساعت استراحت اصلا پف نکرد
توی فر هم که گزاشتم خمیر موند
کسی علت رو میدونه ???
۶ روز پیش
۰
Fawti
سلام خوبید? ...
خسته نباشید...
ببخشید از خمیر پیتزا(آماده) میشه برای سمبوسه استفاده کرد? ...
۱ هفته پیش
۰
صفورا
این خمیر رو برای پیتزا و پیراشكی استفاده کردم، خیلی عالی شد
۱ هفته پیش
۰
sonyya
آیا میشه از آرد سفیدهم استفاده کرد
۲ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
خمیر پای به سبک ایتالیایی

خمیر پای به سبک ایتالیایی

۲.۹k
۲
۱۵'
نان ساندویجی کنجدی

نان ساندویجی کنجدی

۲.۱k
۵
۹۰'
پِردِه پیلاوی

پِردِه پیلاوی

۲۲۴
۱۳
۱۲۰'
نان خرمایی کرمانشاهی

نان خرمایی کرمانشاهی

۲۱.۵k
۵۲
۸۰'
خمیر هزار لا

خمیر هزار لا

۲.۷k
۱۱
۱۲۰'
کیک بدون بیکینگ پودر

کیک بدون بیکینگ پودر

۳.۳k
۱۶۱
۵۵'
سایر کاربران
insta: ashpazi_safoora
خوش اومدید دوستان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی کوکه کوکه خدایا شکرررررر