دستور پخت خمیر جادویی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خمیر جادویی

خمیر جادویی

نان و خمیر
۳۷۳
۲۶.۷k
پاپیون
۱۴ اسفند ۹۳
۹۹.۴k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
شکر
۴ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
روغن
۶ قاشق غذا خوری
شیر یا آب
۱ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
خمیر مایه
۳ قاشق چای خوری
آرد
۳ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۵ – ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲
تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶
نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۰
میثم ۷۱۹
عالیه
۵ روز پیش
۰
fereshte
این خمیر حرف نداره خیلی نرم و لطیفه من واسه پیتزا هم از این خمیر استفاده میکنم خیلی خوشمزس
۲ هفته پیش
۰
فرید کوچولو
سلام دوستان من خیلی سوال دارم فردا پیخوام پیتزا درست کنم و واسه اولین بار خودم خمیرشو آماده کنم
نظرتون چیه از این خمیر استفاده کنم شما راضی بودین و اینکه اگه اضافه موند پهنش کنم بزارم تو کیسه فریزر بزارمش یخچال فریزر یا همنطور گلوله ای بزارم بعد باز موقع پختش باید ورز بدم؟
۲ هفته پیش
۱
azy
این دفعه با اینکه نا امید بودم خمیرش خوب شد. باهاش پیراشکی و پیتزا درست کردم. که خمیر پیتزاش خیلی لطیف شد
۳ هفته پیش
۰
azy
دفه دومه که دارم درست میکنم دفه قبل که اصلا خوب نشد‌. الانم گذاشتم استراحت کنه و اصلا امیدی ندارم که خوب بشه. :( :( :(
۴ هفته پیش
۰
"مامان احمدرضا"
سلام عزیزم منم توستردارم هردفعه بااین دستورخمیرپیتزادرست میکنم من خام پهنش میکنم موادموروش میچینم بعدم میزارم داخل توستر حرارتشم بایدازدوطرف باشه هم بالا هم پایین من درست میکنم عالییییی میشه چنددفعه درست کردم کلی طرف دارپیداکرده
۱ ماه پیش
۰
"مامان احمدرضا"
من بااردنانوایی درست میکنم عالی درمیاد
۱ ماه پیش
۰
"مامان احمدرضا"
عزیزم بایدانقدراردبزنی ک به دست نچسبه
۱ ماه پیش
۰
"مامان احمدرضا"
لیوان های فرانسویی
یایک پیمانه
۱ ماه پیش
خانم حسین جونیم
سه صفر قنادی عزیزم
۱ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
نان ستاره ای نوتلا
۱.۵k
۱۷
۹۴'
نان خشخاش رولتی
۴.۱k
۶
۱۵۰'
خمیر پای پفکی
۸k
۱۲
۶۰'
شیرینی هویج
۱.۷k
۲۰
۴۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اسفند روبه پایان استوقت کوچ کردن به فروردین استوقت بخشیدن وصاف کرردن دل
☆Türk☆ 68
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون