دستور پخت حلوا دورنگ | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس  حلوا دورنگ

حلوا دورنگ

دسر ایرانی
۲۸
۲۱.۲k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۹۲.۱k
مواد لازم
۸
مواد اصلی
آرد گندم
۲.۵ پیمانه
کره
۱۰۰ گرم
پودر قند
۱ پیمانه
پودر هل
۱ قاشق سوپ خوری
پودر کاکائو
۱ قاشق چای خوری
پودر پسته
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
آرد رو درقابلمه میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت کم و مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه و یکمقدار رنگش هم تغییر کنه(تقریبا ۴۵دقیقه)
۲
حالا کره رو کم کم اضافه میکنیم(این مرحله هم خیلی مهمه باید چشمی ببینیم که مواد نه خیلی سفت بشه و نه خیلی شل)من اول ۵۰گرم کره رو اضافه میکنم بعد ۵۰گرم بعدی رو کم کم تا جایی که نیاز داشته باشه بعد از اضافه کردن کره به مدت ۱دقیقه تفت میدیم.
۳
از روی حرارت برمی داریم و صبر میکنیم تا یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند+پودر هل رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم باید سرعت عمل داشته باشیم تا مواد سرد نشه چون حالت خمیری نداره و اگه سرد بشه دیگه نمیشه تو ظرف فشرده ش کنیم
۴
نصفی از حلوا رو برمیداریم و در قالب تا گرم هست میریزیم بعد با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده بشه .(من از ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کردم)
۵
به نصف دیگر مواد پودر کاکائو رو اضافه و با قاشق خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.
۶
حالا دوباره این مواد کاکائویی رو روی مواد قبلی میریزیم و بعد تکرار کار قبلی با پشت قاشق فشار میدیم تا خوب فشرده و منسجم بشه و در آخر روی مواد پودر پسته میریزیم.
۷
بعد از اینکه خوب خنک شدند از یخچال میاریم بیرون و اجازه میدیم کمی به دمای محیط برسه بعد به صورت لوزی لوزی برش میزنیم و در ظرف مورد نظرمون میچینیم.
سایر نکات
۱.به جای کره میتونید از روغن جامد هم استفاده کنید ولی با کره حلوا لطیف تر میشه.
۲.حتما صبر کنید تا آرد+کره یکمقدار از حرارت بیفته بعد پودر قند رو اضافه کنید.
۳.اصلا آرد رو با حرارت متوسط یا زیاد تفت ندین چون رنگش زود عوض میشه و حلوا بوو طعم سوختگی میگیره.
در صورتی که مخلوط آرد و روغن بیش از حد سرد شده باشد، پودر قند با مواد مخلوط و یکدست نمی‌شود. در این صورت دوباره آرد و روغن را روی حرارت کمی گرم کنید، سپس پودر قند را بیفزایید.
نظرات
۰
mahsa767
۱۰۰ گرم که میشه یک لیوان فرانسوی دست دار پر ارد
۴ هفته پیش
۰
فهیمه امینی
سلام،با تشکر از برنامه خوبتون‌.در مورد محاسبه مقدار دلخواه این حلوا مقدار آرد عوض نمی شه باید با همین مقدار درست کنیم یا در برنامه نشکلی هست؟!
۱۲ دی ۹۵
۰
تابنده
اگه چنساعتی بیرون یخچال بمونه حالته نرمو شل میشه؟
۶ اسفند ۹۴
۰
طاها
سلام خیلی خوبه
۶ اسفند ۹۴
۰
sadat
شبیه برشتوک نخودچی هست
۱۳ بهمن ۹۴
۰
nazi
خیلی عالی و خشمزس
۱۴ آذر ۹۴
۰
دنيا
عاليه مادرم يه جور ديكه هم درسن ميكنه فقط به جاي شكلات مغز قندق وبودر ناركيل درست ميكنه وحلوا دو رنك درست ميكنه
۹ آذر ۹۴
۱
maysa
خیلی پودری بود خوردنش سخت بود یه مقدار اب بهش اضافه بشه طعم بهتری میگیره
۱ آبان ۹۴
۰
mari
خوش طعم شد.ولی میخواستم بدونم هر پیمونه چقدره تو حلوا؟ من نتونستم برش بدم خورد شد.چون ب نظر خودم پیمونه هامو زیاد گرفتم و کره کم شد
۲۵ مهر ۹۴
۰
Ghazal
خیلی عالیه
۲۴ مهر ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
بنیه خرما
۱.۴k
۱۵
۳۰'
سمنو
۱۱.۳k
۵۸
۲۴۰'
یخمک کیوی
۸.۵k
۱۴
۱۲۵'
دسر دورنگ
۱.۷k
۶
۱۳۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شیرین هستم. مامان آقا احسان عزیزم. لطفا دستور پختها و عکسهای مراحلم رو هم ببینید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خدایا دلم بهت گرمه
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
لطفا کلاغ نباشید!