دستور پخت خمیر فیلو(یوفکا) | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خمیر فیلو(یوفکا)

خمیر فیلو(یوفکا)

نان و خمیر
۵۶
۱۲.۷k
پاپیون
۱۵ آبان ۹۳
۵۵.۵k
مواد لازم
۰
مواد اصلی
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد ذرت
به مقدار لازم
روغن
۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
۲
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.
۳
روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
سایر نکات
1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل تركیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده كنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
نظرات
۰
sara
از خمیر ۹۵۹۵هم لطیف تر و بهتره
۳ روز پیش
۰
ⓢⓐⓡⓐ-ⓜ
سمبوسه ،پیتزا لغمه ، پیراشکی سبزیجات ،خوراک لغمه ی
۶ روز پیش
۰
ⓢⓐⓡⓐ-ⓜ
میشه به جای آرد ذرت آرد معمولی ریخت
۶ روز پیش
۰
mahya
با این خمیر چه غذاهایی میشه درست کرد؟؟
۷ روز پیش
۰
hkh26
اول مواد تر رو باهم مخلوط کنید بعد یواش یواش ارد اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبه
۱ ماه پیش
۰
hkh26
یواش یواش ارد رو بریزین تا به دست نچسبه و یه ورز حسابی بهش بدید که بفهمید ارزش کمه یا اگه دستتون رو روی خمیر فشار دادید و به سمت بالا اوردید خمیر هم باهاش بالا اومد یعنی اردش کمه ولی اگر به دست یزره بچسبه عادیه ولی نه زیاد
۱ ماه پیش
۰
hkh26
سلام فرمودید که این خمیر روی ساج نیم پز میشه چجوری باید نیم پزش کنیم
۱ ماه پیش
۰
malihe
باارد گندم کسی درست کرد؟ خوب شد؟ به ماهم بگین
۱۴ اسفند ۹۵
۰
احمد
پس باید چکار کرد یعنی دستور اشتباه میدن
۳ اسفند ۹۵
۰
همسایه 2
بالاخره آرد یا نشاسته؟
و چقدر؟؟
دوستانی که درست کردن ومیگن عالی شده توضیح لطفا
۲۲ آذر ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
گرده نان محلی

گرده نان محلی

۱۲۴
۷
۱۴۰'
پِردِه پیلاوی

پِردِه پیلاوی

۲۲۴
۱۳
۱۲۰'
نان ترتیلا

نان ترتیلا

۱۱.۱k
۲۷
۱۰'
نان شیر مال

نان شیر مال

۴.۶k
۲۸
۲۰۰'
خمیر شیرینی پزی

خمیر شیرینی پزی

۱۱.۹k
۱۷
۶۰'
خامه پاستیلی

خامه پاستیلی

۱.۳k
۵۴
۱۵'
سایر کاربران
ممنون ازنگاه گرمتون
خدایا دلم بهت گرمه
❤خدایا كلاف زندگيم در دستان توست برايم جامه ای از عشق بباف ...❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
*اللهم عجل لولیک الفرج*
کاربر فعال سرآشپز پاپیون