دستور پخت رب گوجه فرنگی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی

سس ورب
۵۲
۱۰.۳k
پاپیون
۱۹ شهریور ۹۳
۵۷.۷k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
گوجه فرنگی
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوجه فرنگی ها را می شوییم و آنها را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز خرد و پوره ای می کنیم به طوری که پوست و تخم آن گرفته شود.
۲
گوجه فرنگی های له شده را داخل یک قابلمه مسی یا لعابی ریخته و آن را روی آتش می گذاریم تا مایه غلیظ شود.
۳
اگر بخواهیم رب گوجه خیلی غلیظ نباشد، وقتی که رب تقریباً به غلظت ماست شد، مقداری نمک در آن می ریزیم (مقدار نمک رب باید به حدی باشد که رب نه زیاد شور و زننده و نه بی نمک باشد).
۴
در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود.
۵
در اواخر طبخ به اندازه کافی نمک به رب می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. باید توجه داشت که نمک رب را در اواخر طبخ به آن اضافه نمود.
۶
زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، آن را در بطری های تمیز و خشک می ریزیم.
۷
بطری ها را تا حدی پر می کنیم که سر هر بطری تقریباً چهار انگشت خالی بماند. بعد از اینکه کاملاً سرد شد، سر بطری را با روغن زیتون یا پارافین پر می کنیم و با چوب پنبه محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می نمائیم.
۸
بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نماییم.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
رب گوجه فرنگی در اغلب غذا های ایرانی جایگاه بزرگی دارد. پس چه بهتر که دستورپخت آن را بلد باشیم و هر زمانی که می‌توانیم این رب را به صورت خانگی تهیه و در یخچال نگه داری کنیم.
نظرات
۰
عشقولی
ماشاالله تجربشون بالاست که میتونه به این خوبی در بیاره خدا حفظشون کنه ...
۲ هفته پیش
۰
mahdieh T
راستی عمه بزرگم درست میکنه چرخ کردشومیزاره انگاریه روزمیمونه درست میکنه میگه بدم میادروش کپک میزنه انقدهم ترش میشه به نهوه پخت هم مربوط میشه حتی ایشون برای آب غوره ،غوره روبه هیج وجه پاک نمیکنه فقط میشوره آبشم تلخ نمیشه عمه ی کدبانودارم من ها ....
۲ هفته پیش
۰
عشقولی
اره با این دستور مثل رب های کارخونه ای میشه که شیرینن...
۲ هفته پیش
۰
mahdieh T
عزیزم کی میگه یخ نمیزنه مادرست میکنیم میریزم توشیشه میزارم فریزرکاملایخ میزنه اون رب اناره که یخ نمیزنه ومربا!لابدیخچالتون درجش زیاده واسه مامنفی 18 هست
۲ هفته پیش
۰
mahdieh T
بانظرت موافقم اینجوری درست کردن که مزه نداره بایدبمونه تاترشه ترش بشه
۲ هفته پیش
۰
مهرررررنوش
خب اصل رب که همون روش قدیمیه اونیه گوجه رو نصف میکنی نمک میزنی میذاری تو آفتاب بعد از صافی رد میکنیم و میپزیم ولی خب تو فصلایی مثل زمستون که آفتاب نیست این روش بهتره بزارین تو فریزر چیزی نمیشه بیشتر مهم خونگی بودنشه
۱ ماه پیش
۰
پریسا
آره اینجوری نیست .چرخ گوشت!!!!!
۲۳ آذر ۹۵
۰
My Diamond
رب اونم اینجوری !!!!!تاجاییکه من دیدمو میدونم گوجه ها رو باید برش بزنی و تو یه ظرف بزاریشون و نمک بپاشی روشون تا فاسد نشنو کپک بزنن تا چند روز بعدش آبشونو بگیری بزاری بپزن یکم نمک میریزی غلیظ ک شد خاموشش میکنیم ب هیچ عنوانم نباید دانه های گوجه تو آب گوجه ای ک گرفتیم باقی بمونه وگرنه ربمون بعد یه مدت کپک میزنه ما اینجوری درست میکنیم خیلیم عالیه وخوش رنگ ماندگاریشم زیاده
۹ آبان ۹۵
۱
عشقولی
اینجوری رب شیرین میشه باید بزاری گوجه ها دو روز تو افتاب تو ظرف در بسته باشن بعد ابشو بگیری بزاری بپزه تا ترش مزه بشه
۶ آبان ۹۵
۰
مطهره
واقعا عجیبه...اخرش چجوری رب درست کنیم؟؟؟ من خیلی برام مهمه ک رب گوجه کارخونه ای مصرف نشه تو خونمون.... ولی یه چیزی! من دوبار باهمین دستور پاپیون یکم درست کردم ریختم تو غذا همه فکر کردن با رب کارخونه ای درست شده....خخخخ.!!!
۳ آبان ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
سس لیمو

سس لیمو

۴k
۳
۱۵'
سس فلفل دلمه ای کبابی

سس فلفل دلمه ای کبابی

۳.۶k
۴
۵'
سس باربیکیو

سس باربیکیو

۳.۲k
۴
۱۵'
سس مخصوص لازانیا

سس مخصوص لازانیا

۱۲.۹k
۲۵
۳۰'
تارت گوجه فرنگی

تارت گوجه فرنگی

۴.۱k
۶
۵۰'
خوراک کالباس و نخودفرنگی

خوراک کالباس و نخودفرنگی

۵k
۱۱
۲۵'