دستور پخت رب گوجه فرنگی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی

سس ورب
۴۸
۹.۶k
پاپیون
۱۹ شهریور ۹۳
۵۲.۸k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
گوجه فرنگی
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوجه فرنگی ها را می شوییم و آنها را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز خرد و پوره ای می کنیم به طوری که پوست و تخم آن گرفته شود.
۲
گوجه فرنگی های له شده را داخل یک قابلمه مسی یا لعابی ریخته و آن را روی آتش می گذاریم تا مایه غلیظ شود.
۳
اگر بخواهیم رب گوجه خیلی غلیظ نباشد، وقتی که رب تقریباً به غلظت ماست شد، مقداری نمک در آن می ریزیم (مقدار نمک رب باید به حدی باشد که رب نه زیاد شور و زننده و نه بی نمک باشد).
۴
در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود.
۵
در اواخر طبخ به اندازه کافی نمک به رب می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. باید توجه داشت که نمک رب را در اواخر طبخ به آن اضافه نمود.
۶
زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، آن را در بطری های تمیز و خشک می ریزیم.
۷
بطری ها را تا حدی پر می کنیم که سر هر بطری تقریباً چهار انگشت خالی بماند. بعد از اینکه کاملاً سرد شد، سر بطری را با روغن زیتون یا پارافین پر می کنیم و با چوب پنبه محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می نمائیم.
۸
بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نماییم.
سایر نکات
رب گوجه فرنگی در اغلب غذا های ایرانی جایگاه بزرگی دارد. پس چه بهتر که دستورپخت آن را بلد باشیم و هر زمانی که می‌توانیم این رب را به صورت خانگی تهیه و در یخچال نگه داری کنیم.
نظرات
۰
پریسا
آره اینجوری نیست .چرخ گوشت!!!!!
۲۳ آذر ۹۵
۰
My Diamond
رب اونم اینجوری !!!!!تاجاییکه من دیدمو میدونم گوجه ها رو باید برش بزنی و تو یه ظرف بزاریشون و نمک بپاشی روشون تا فاسد نشنو کپک بزنن تا چند روز بعدش آبشونو بگیری بزاری بپزن یکم نمک میریزی غلیظ ک شد خاموشش میکنیم ب هیچ عنوانم نباید دانه های گوجه تو آب گوجه ای ک گرفتیم باقی بمونه وگرنه ربمون بعد یه مدت کپک میزنه ما اینجوری درست میکنیم خیلیم عالیه وخوش رنگ ماندگاریشم زیاده
۹ آبان ۹۵
۰
عشقولی
اینجوری رب شیرین میشه باید بزاری گوجه ها دو روز تو افتاب تو ظرف در بسته باشن بعد ابشو بگیری بزاری بپزه تا ترش مزه بشه
۶ آبان ۹۵
۰
مطهره
واقعا عجیبه...اخرش چجوری رب درست کنیم؟؟؟ من خیلی برام مهمه ک رب گوجه کارخونه ای مصرف نشه تو خونمون.... ولی یه چیزی! من دوبار باهمین دستور پاپیون یکم درست کردم ریختم تو غذا همه فکر کردن با رب کارخونه ای درست شده....خخخخ.!!!
۳ آبان ۹۵
۰
sajedeh
????????????رب که این شکلی نیس، اگه این مدلی درست بشه حسابی گازدار میشه و مزش به تلخی میزنه، و مزه ترش رب خونگی رو نداره
اصول رب اینه گوجه رو از خورد کنی بزاری تو آبکش ترش کنه آبش که مزه تلخی میده به رب بچکه بعد قدیما از آبکش رد میکردن ولی جدیدا روش تنبلونه رو همه ترجیح میدن
۱۸ مهر ۹۵
Rahaa
منکه تا حالا رب خونگی درس نکردم
ولی رب خونگی میخرم و تو پلاستیک فریزر بسته بندی میکنم و تو فریزر میذارم
چیزیش نمیشه و عالی میمونه
۱۲ مهر ۹۵
۰
خانوم خونه
یعنی اینجوری نیست تو رو خدا زود بگید من به همین روش رب و گذاشتم بپزه ای داد
۵ مهر ۹۵
۰
میلیدی
دوستان عزیزی که میگید اینجوری نیست ، ممکنه دستور تهیه رب گوجه خوب رو بذارین ، ما هم استفاده کنیم؟ :)
۳ شهریور ۹۵
۰
neda
من دو ساله همین طور درست میکنم...درسته که خیلی لطیف نمیشه ولی واقعا نسبت به رب آماده هم خوش طعم میشه هم سالمتر..
۳۰ تیر ۹۵
۰
مرجان
یا غذاساز
۱۰ تیر ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
سس کچاپ با خامه
۱.۷k
۲
۱۵'
سس مارینارا
۲.۳k
۲
۲۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نگران فردایت نباش " خدا " ازقبل آنجاست.
خوش اومدین خانم گل ها.به دستور پختم سر بزنین و امتحانش کنین،راحت و بی نظیره..دوستای دوست داشتنی منین همه
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
????فقط به خاطراینکه یه فصل بدتوی زندگیت داشتی،معنیش این نیست که باقی داستان زندگیت قراره اینجوری باشه!..این فصل بخون،ازش درس بگیر،ورق بزن بروفصل بعدیو لذت ببر از لحظاتی که پیش رو داری