دستور پخت مرغ شکم پر | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

مرغ وپرنده
۵۱
۲۷.۵k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۰۷.۵k
مواد لازم
۸
مواد اصلی
مرغ متوسط
۱ عدد
روغن
۱/۳ پیمانه
کره
۵۰ گرم
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و پودر خردل از هر کدام
۱ قاشق چای خوری
آلو خورشتی
۱۵ عدد
گردو (نگینی)
۱/۲ پیمانه
دانه انار
۱/۲ پیمانه
جعفری و گشنیز
۳۰۰ گرم
زرشک
۳ قاشق سوپ خوری
رب انار
۵ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
سیر
۴ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
۲
آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
۳
پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند, سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
۴
مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
۵
فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
۶
توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
۷
بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!
سایر نکات
میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید.
بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
گر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.
نظرات
۰
sima
سلام دوستان وقتی داخل فویل پیچیدم بزار توسینی فر دیگه نبابد داخل ظرف دیگه ای بزارم؟
۶ روز پیش
۱
نازی
سلام عالی است اما سرو کردنش برای تعداد زیاد مهمان سخت است
۶ روز پیش
۰
rezahosseini
من هنوز درست نکردم ولی از شکلش معلومه ک خوشمزس
۲ هفته پیش
۰
sima
سلام دوستان من عاشقشم
ولی فکر کنم واسه مهمون مناسب نیست؟یا من اشتباه میکنم
یه بار درست کردم واسه سرو کردن سختشون بود
چه جوری وقتی آوردم سروکنن؟
۳ هفته پیش
سیتا
عالیی عالیه واقعا عالیه
۴ هفته پیش
۰
setare
میتونین از گل پر و برگ بو هم واسه داخل شکمش استفاده کنین
۱ ماه پیش
۰
fahime
عالیییییههههه من توی موادش ،کنجد و قارچ هم زدم
۱ ماه پیش
۰
شیما
عکس مرغ شکم پر من رو هم بزارید لطفا
۲ ماه پیش
۰
شیما
اردک یه خرده باید معطر بشه قبلش با آبلیمو و زعفران رو مال کنین تو شکمش هم جعفری و پیاز بزارید چند ساعت تو یخچال بمونه هم خوش طعم میشه هم ترد تر میشه
۲ ماه پیش
۰
سوزان
خیلی عالی شد مخصوصا مواد داخلش ممنون از پاپیون و همه دوستان گلم
۲ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
باقالی پلو با مرغ
۳۵.۱k
۴۶
۱۰۵'