دستور پخت مرغ شکم پر | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس مرغ شکم پر

مرغ شکم پر

مرغ وپرنده
۶۲
۲۹.۸k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۲۸.۳k
مواد لازم
۸
مواد اصلی
مرغ متوسط
۱ عدد
روغن
۱/۳ پیمانه
کره
۵۰ گرم
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
نمک و فلفل و پودر خردل از هر کدام
۱ قاشق چای خوری
آلو خورشتی
۱۵ عدد
گردو (نگینی)
۱/۲ پیمانه
دانه انار
۱/۲ پیمانه
جعفری و گشنیز
۳۰۰ گرم
زرشک
۳ قاشق سوپ خوری
رب انار
۵ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
سیر
۴ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
۲
آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
۳
پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند, سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
۴
مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
۵
فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
۶
توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
۷
بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!
سایر نکات
میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید.
بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
گر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.
نظرات
۰
❤Elahe❤
من نخ معمولی میبندم ولی نمیسوزه
۲ روز پیش
۰
فاطي
چيکارکنيم که مثل مرغ سوخاريه بيرون نرم باشه،من درست کردم مرغش آبش کشيده شده بود وسفت شده بود
۵ روز پیش
۰
somayyeh66
عالی بود ممنون.
۲ هفته پیش
۰
شادی
با سلام. نخ نسوز را باید از کجا تهیه کرد؟
۴ هفته پیش
۰
محمد
سلام دوست عزیزدکمه شماره۱گریل روبایداستفاده کنی اگردوباره به مشکل برخوردی مشخصات ماکروویوت روداخل گوگل سرچ کن طرزکارباهاش روبهت میگه😊
۲ ماه پیش
۰
پریا
سلام،من ماکریووexpanseگرفتم ولی دفترچه راهنماانگلیسی بوده سر از کارمردش درنمیارن دکمهای درجه گریل زمان قاطی میکنم میشه اگ اطلاعاتی دارین دراختیارم بذارید
۲ ماه پیش
پریا
ماکریوو من expanse هست،اما دفترچه راهنماش انگلیسی ازش جیزی نمیفهمم،کی میتونه راهنمایم کنه،مثلا درجش چجوریه،گریل جچوریه و زمان اینارو قاطی میکنم
۲ ماه پیش
۰
پریا
من برا اولینبار میخام درس کنم با ماکریوو expanseولی درجه رو نمیدونم کدومه و چجپری تنظیم کنم کی میدونه
۲ ماه پیش
۰
marish
سلام، باید خودت سر سفره ببری واسشون، تیکه تیکه کنی توی ظرف به همه تعارف کنی، نمیشه هر کس خودش ببره!
فقط باید بریدنش رو بلد باشی که زود و تمیز ببری مرغ رو
۲ ماه پیش
۰
محمد
من۲تامرغ درست کردم خسته شدم ولی بافامیلاخستگیم دررفت 😊
۲۴ فروردین ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
خوراک جوجه با جگر

خوراک جوجه با جگر

۸.۲k
۱۱
۵۰'
رولت مرغ با عسل و زردآلو

رولت مرغ با عسل و زردآلو

۳۸۳
۸
۷۰'
مرغ سوخاری با سس عسل و خردل

مرغ سوخاری با سس عسل و خردل

۴.۲k
۵
۶۰'
پیراشکی مرغ

پیراشکی مرغ

۲۴.۶k
۸۵
۸۰'
مرغ شکم پر با بروکلی

مرغ شکم پر با بروکلی

۴.۴k
۲
۵۰'
استیک مرغ

استیک مرغ

۲۵.۸k
۵۸
۲۵'
سایر کاربران
متولد 63 هستم.لیسانس فلسفه و ساکن تهران.ممنونم کارهامو میبینید.
خانوم وکیل21اصفهان بختیاریم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوستتون دارم مهربونای پاپیونی ...از همتون التماس دعای خیر دارم ...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اهل تبریز