دستور پخت استیک براکیول | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس استیک براکیول

استیک براکیول

استیک | ایتالیایی
۴۵
۱۵.۷k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۹۲.۸k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
گوشت استیک قلوه گاه
۸۰۰ گرم
سالسا (گوجه فرنگی)
۳/۱/۴ فنجان
سرکه سفید
۱/۴ پیمانه
آب مرغ
۲/۳ پیمانه
خرده نان
۱/۲ پیمانه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
۲/۳ پیمانه
پنیر چدار رنده‌شده
۱/۳ پیمانه
سیر
۱ حبه
روغن زیتون
۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
۲
جعفری را خرد کنید
۳
سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید
۴
سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
۵
استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
۶
از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
۷
با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
۸
فر را روی درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
۹
۲ قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
۱۰
رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا ۸ دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
۱۱
سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
۱۲
سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
۱۳
پس از ۱ ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا ۱ ساعت و نیم باشد
۱۴
رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش ۴ سانتی متری دهید
۱۵
قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
سایر نکات
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده‌ است.
از خرده نان‌های حجیم،‌ مثل نان باگت یا تست استفاده کنید
نظرات
۰
❤Elahe❤
‌عالیییییییه
۳ روز پیش
۱
nazi u
عااااااااااااااااااااالیه
۱ اردیبهشت ۹۶
۰
..
بچه هاعالیه حتمادرست کنید
۱۷ بهمن ۹۵
۰
farhad f16
قلوه ی چی؟؟؟؟!!!
۸ فروردین ۹۵
۰
hrezaee
عالی
۱۹ دی ۹۴
۰
sanay
خوبه
۲۷ آبان ۹۴
۱
بابک
عالیبود
۱۷ آبان ۹۴
۱
fatima
قوق العاده
۸ مهر ۹۴
۰
سر آشپز
میخوره خیلی خوب باشه
۲۶ شهریور ۹۴
عکس های مرتبط
کیک استیکر
۱.۱k
۲۴
استیک مرغ
۴۶۳
۲۳
رنگینک
۱.۶k
۳۱
دستورپخت های پیشنهادی
استیک خوشمزه طعم دار شده

استیک خوشمزه طعم دار شده

۱۶.۶k
۵۰
۲۵۵'
استیک دودی با سس

استیک دودی با سس

۳.۶k
۴
۷۵'
استیک ماهی با ادویه مخصوص

استیک ماهی با ادویه مخصوص

۲.۹k
۳
۴۵'
استیک با سس چیلی و گشنیز

استیک با سس چیلی و گشنیز

۴k
۵
۴۰'
استیک مرغ

استیک مرغ

۲۵.۸k
۵۸
۲۵'
کیک ۱۲۳۴

کیک ۱۲۳۴

۲.۱k
۵۷
۷۵'
سایر کاربران
الهه هستم مامان دو تا فرشته ی ناز و عاشق آشپزی ساکن تهران
زندگی کوکه کوکه خدایا شکرررررر
خداروعشقه
خدایا به خاطر همه نعمتهایت شکر
اهل گرگانم.اینجا آشپزخونه مجازیه منه
به دنبال لایک نیستم فقط دوست دارم برای خانوادم آشپزی کنم چون عاشقشونم