دستور پخت نان شیرمال ترکی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس نان شیرمال ترکی

نان شیرمال ترکی

نان و خمیر
۹۲
۱۶.۸k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۷۹.۴k
مواد لازم
۳
مواد اصلی
آرد
۶-۵ فنجان
روغن
۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ فنجان
شکر
۲/۳ فنجان
خمیر مایه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب ولرم
به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل
۱ قاشق چای خوری
کنجد
۱/۳ فنجان
کره و شیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴
سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالید. سینی را در وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶
سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
نظرات
۱
نرگس
نان شیرماله منم تو صفحم ببینید.خیلی حوب شده
۱ ماه پیش
۱
Sogand
عالیه
۴ بهمن ۹۵
۰
soheila
ممنون مریم جون همین کار رو کردم لطف کردید
۲۸ دی ۹۵
۰
maryami
سلام؛ 2تا زرده برای خمیر و یکی هم برای رومال لازمه.
۲۷ دی ۹۵
۰
soheila
خانومی سلام، ی سوال دو تا زرده تخم مرغ برای نون شیرمال و یکی هم برای رومال میخواد یا اینکه کلا دو تا زرده تخم مرغ، یکیش برای داخل نون و یکیشم برای رومال نون هستش!؟
ممنون میشم راهنماییم کنید
۲۷ دی ۹۵
۰
maryami
من هم درست کردم ؛ 4،پیمانه ارد کافیه؛ و اینکه به نظرم شیرینیش کمه
۲۵ دی ۹۵
۰
nafas
دوس دارررم
۱۷ دی ۹۵
۰
shirin
بخاطر اینکه مایع خمیرتون رو نریختین
۱۱ دی ۹۵
۰
مرضیه
خوب بود ولی یکم حالت خمیری داشت و کم شیرین بود ولی پسرم خیلی دوست داشت ممنون
۶ دی ۹۵
۰
parisa
باید حتما با آرد سفید باشه??نمیشه با آرد گندم درست کرد?
تورو خدا یکی جواب بده
۵ دی ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
نان کراسان شکلاتی(2)
۱.۵k
۱۴
۱۰۰'
لپیجا (نان بوسنی)
۵.۳k
۱۰
۷۵'
نان شکم پر
۲.۶k
۳
۸۰'
نان كماج (همدان)
۴.۷k
۵
۸۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون