دستور پخت نان شیرمال ترکی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس نان شیرمال ترکی

نان شیرمال ترکی

نان و خمیر
۱۱۰
۱۸k
پاپیون
۴ هفته پیش
۹۴.۹k
مواد لازم
۳
مواد اصلی
آرد
۶-۵ فنجان
روغن
۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
شیر
۱ فنجان
شکر
۲/۳ فنجان
خمیر مایه تازه
۱ قاشق سوپ خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آب ولرم
به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل
۱ قاشق چای خوری
کنجد
۱/۳ فنجان
کره و شیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۸۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳
۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴
سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را ۲۰ دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶
سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است
نظرات
۰
Arezoo
لطفا نون شیرمال توضیح دهید ممنون
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
هردو برا خمیره
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
زیر سینی یه سینی دیگه بزارید و از کاغذ روغنی استفاده کنید
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
اخمیر مایه تون کهنه یا خراب بود
۳ هفته پیش
۱
∝فـآءزهـ∞
نانوایی
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
خمیر مایه تون کهنس
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
مثه خمیر بازی بش شکل میدن ب فیلمهای اموزشی نگا کنید
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
...بله بعمل نمیاد
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
خمیر مایه تون کهنس
۳ هفته پیش
۰
∝فـآءزهـ∞
خمیر مایه تون یا کهنس یاخراب
۳ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
خمیر پیتزای پینو

خمیر پیتزای پینو

۲.۲k
۵
۱۲۰'
خمیر تارت شیرین

خمیر تارت شیرین

۹.۴k
۲۲
۴۵'
نان شکلاتی(سه نان)

نان شکلاتی(سه نان)

۲k
۱۶
۸۰'
خمیر فیلو(یوفکا)

خمیر فیلو(یوفکا)

۱۲.۷k
۵۶
۴۵'
نان شیرینی کشمشی

نان شیرینی کشمشی

۳۲.۶k
۱۹۱
۴۵'
دسر ترکیه ای

دسر ترکیه ای

۶.۷k
۱۱
۷۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
هر لحظه که تسليمم در کارگه تقدیر آرام تر از آهو بیباک تر از شیرم هر لحظه که میکوشم در کار کنم تدبیررنج از پی رنج آید زنجیر پی زنجیر
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
Zohreh . 1367 . Master of science executive manager .
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون