دستور پخت سوپ جو مخصوص مهمانی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس سوپ جو مخصوص مهمانی

سوپ جو مخصوص مهمانی

سوپ
۱۸۲
۵۵.۲k
پاپیون
۴ هفته پیش
۵۶۱.۱k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
آرد
۱/۲ پیمانه
جو پوست کنده
۱ لیوان
شیر
۱/۲ لیتر
خامه‏ صبحانه
۱ فنجان
کره
۵۰ گرم
آب مرغ
به مقدار لازم
هویج
۳ عدد
جعفری خرد شده
به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و ادویه
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
بعد از خیس خوردن جو را درون قابلمه بریزید و چند برابر آن رویش آب بریزید.(یک شب قبل جو رو خیس کنید)
۲
اگر از قبل آب مرغ آماده دارید از آن برای پخت جو استفاده کنید و در صورت نبودن آب مرغ می توانید تکه های مرغ را درون قابلمه با جو بپزید. در اینصورت هم مرغ با جو پخته می شود که طعم بسیار خوبی به جو خواهد داد.
۳
استفاده از عصاره های آماده هم بسیار گزینه مناسبی است. عصاره قلم گوساله نیز سوپ شما را بسیار خوشمزه می کند.
۴
هویج طعم سوپ شما را شیرین می کند. پس فراموش نکنید که میزان هویج باید به اندازه ای باشد که رنگ و آب زیبایی به سوپ بدهد. بنابراین هویج را به میزان لازم در نظر بگیرید. هویجها را نگینی خرد کنید و زمانیکه جو مرحله آخر پخت را طی میکرد به آن اضافه کنید.
۵
اینک زمان آماده کردن سس سفید سوپ است که در واقع طعم دهنده اصلی سوپ به حساب می آید. برای همین چگونگی پخت آن بسیار حائز اهمیت است.
۶
ابتدا کره را در قابلمه آب کنید و آرد را در کره سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. اینک به آرامی و مرحله به مرحله شیر را به آرد اضافه کنید و همزمان با همزن دستی هم بزنید تا مطمئن شوید کاملا با هم مخلوط شده اند و گلوله ای در آرد باقی نمانده. نمک و ادویه و مقدار کمی زردچوبه و خامه به سس اضافه کنید.(وقتی سس یکدست شد خامه رو اضافه کنید) توجه کنید که غلظت سس شما باید شبیه به ماست غلیظ باشد.
۷
زمان اضافه کردن سس به سوپ حدودا نیم ساعت قبل از سرو سوپ می باشد. زمانیکه سس را اضافه کردید با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا آرد در سوپ گوله نشود.
۸
جعفری خرد شده را در پایان کار و هنگام سرو سوپ اضافه کنید تا رنگ سبز زیبای آن سوپ شما را بیاراید.
سایر نکات
توجه داشته باشید که میزان جو برای هر بشقاب سوپ خوری یک مشت کوچک است. بر همین اساس ابتدا جو را اندازه گیری و سپس خیس کنید
اگر جو شب تا صبح خیس بخورد، سوپ طعم و قیافه بهتری پیدا می کند
سوپ جو را می توان هم با آب مرغ و هم با آب گوشت پخت اما باید بدانید که آب قلم گوساله بسیار طعم بهتری به سوپ می دهد
توجه کنید که هرچه سوپ را کمتر هم بزنیم احتمال ته گرفتن سوپ کمتر خواهد بود.
نظرات
۰
عطیه
سلام یه سوال از دوستان داشتم : هم جو و هم شیر وقتی باهم میجوشند کف زیادی تولید میکنه که ظاهر سوپ رو بد میکنه . به غیر از جمع کردن کف ها با کف گیر راه حل بهتری سراغ دارید ? ممنون میشم
۳ روز پیش
۰
طاهره
فوق العاده اس
۶ روز پیش
۰
فيروزه
من قارچ نریختم تو دستورشم نیست فقط گوشت مرغ ریختم فوق العاده بود
۷ روز پیش
۰
فيروزه
رب خوب نیست به نظرم چون یه طعم ترشی به سوپ میده طعم خود سوپ بی نظیره
۷ روز پیش
۰
فيروزه
شیر رو باید بریزی توی آردی که بو دادی تا به غلظت ماست برسه فرق نمیکنه من سرد ریختم هیچ فرقی نمیکنه چون توی اون سس آردی خودش داغ میشه
۷ روز پیش
۰
فيروزه
من جو رو با مرغ پختم توش سیرم ریختم فوق العاده بود به جا کره هم آرد رو با روغن حیوانی بودادم خامه رو هم حذف کردم اصلا خامه استفاده نکن به نظرم خیلی چرته طعم غذا رو داغون میکنه
۷ روز پیش
۰
فيروزه
من با گوشت مرغ درستش کردم جو رو با گوشت مرغ گذاشتم اول خوب پختن بعد بقیه مواد رو کم کم اضافه. کردم. قارچ نریختم به نظرم همین چیزاییی که تو دستور گفته عالیه
۷ روز پیش
۰
فيروزه
عالیترین سوپی بود تو عمرم خوردم من شوهرم زیاد خوشش از سوپ نمیاد کلا غذاهای آبکی رو دوست نداره ولی این سوپ غوغا کرد اینقد خوردیم که دیگه نمیتونستیم بعد از افطار تکون بخوریم بچه هامم خیلی خوردن ولی من چندتا تغییردادم بهش توش سیر ریختم سه حبه و به جای کره روغن حیوانی ریختم و خامه رو هم حذف کردم ما زیاد علاقه ای به خامه نداریم اما سس آردیش واقعا طعم سوپ رو بی نظیر میکنه ممنونم پاپیون تو فو العاده اب
۷ روز پیش
۰
mahzad.sh
عزیزم اول قارچ رو تفت بده و پنج دقیقه اخر بهش اصافه کن
۱ هفته پیش
۰
?Azam?
عااالی بود ممنون
۲ هفته پیش
دستورپخت های پیشنهادی
عدسی گندم

عدسی گندم

۲.۳k
۳
۱۵۰'
سوپ اسفناج با رشته

سوپ اسفناج با رشته

۱۴.۵k
۳۳
۶۰'
سوپ ماکارونی

سوپ ماکارونی

۲.۵k
۷
۳۵'
سوپ چدار و بروکلی

سوپ چدار و بروکلی

۱.۹k
۵
۴۰'
سوپ گشنیز

سوپ گشنیز

۷.۲k
۱۱
۷۵'
کباب کشمیری با سس مخصوص

کباب کشمیری با سس مخصوص

۴.۷k
۲
۵۵'
سایر کاربران
یا رب الحسین ع بحق الحسین ع اشف صدر الحسین ع بظور الحجه عج
این روزا حال دلم خوب نیست برام دعا کنید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سهیلا ۲۶ساله از تهران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون