دستور پخت خورشت بامیه | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خورشت بامیه

خورشت بامیه

خورش | جنوبی
۹۶
۳۰.۳k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۱۲۲.۹k
مواد لازم
۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی
۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات
برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات
۰
fatima
ایول تلیتو خوب امدی
۲ هفته پیش
۰
????????????????????????
اووووففف محشره، عاشقشم
۲ ماه پیش
۱
farhadi
آفرین لطفا به منم سر بزنید
۲۷ دی ۹۵
۰
رضوان
بامیه رو آب پز شده فریز کنین براحتی چند ماه تو فریزر نگهداری میشه
۲۵ دی ۹۵
۰
سودیk1
لایک
۹ آبان ۹۵
۰
✌زهـرا✌
ماخوزستانیادرست میکنم یه چیزدیگس تلیت میکنم خیلی میچسبه البته بابرنج هم سرومیشه عاشقشم
۲۶ مهر ۹۵
۰
sahar
به جای گوشت چه چیز دیگه ای میشه ریخت؟
۱۴ مهر ۹۵
۱
آستاره
ما خوزستانیا بامیه رو سرخ نمیکینم ، ابپز می کنیم ، و همچنین ابغوره و ابلیمو و زیره نمیریزم ، بلکه از گرد لیمو امانی سیاه و ادویه مخصوص خورش استفاده می کنیم
۱۰ شهریور ۹۵
۰
roya
عالیه
۲ شهریور ۹۵
۰
زهره
چرا عکس کار های من دیگه تایید نمیشه
۲۴ مرداد ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
ماست بزه خورش
۸.۴k
۲۳
۱۶۰'
خورش آلو اسفناج
۶.۶k
۲۰
۱۲۰'
خورش آلو هویج
۴.۸k
۱۱
۱۲۰'
خورشت سبزی فسنجان
۱۷.۷k
۵۸
۱۰۰'
 بامیه خانگی
۱۳k
۶۹
۴۵'
سایر کاربران
مهرسا-20ساله-کرمان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام خوش اومدید ممنون بخاطر لایکهاتون و کامنت هاتون     خواهي که ببيني رخ پيغمبر را بنگر رخ زيباي علي اکبر را در منطق و خلق و خوي او مي بيني با ديده ي جان محمدي ديگر را *ميلاد شبيه ترين آينه ي پيغمبري مبارک*  
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون