دستور پخت فسنجان با کوفته قل قلی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس فسنجان با کوفته قل قلی

فسنجان با کوفته قل قلی

خورش | گیلانی
۷۷
۳۱.۶k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۷۳.۷k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۶۰۰ گرم
گردو چرخ کرده
۵۰۰ گرم
رب انار
۲ پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
دارچین و زعفران
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
شکر در صورت تمایل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
۲
سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
۳
سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه گوشت‌ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
۴
بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
۵
سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
۶
پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.
سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.
نظرات
۱
بهراد
واقعا این نوع فسنجان با همه ی فسنجان ها متفاوته و خیلی خوش مزه تر از فسنجان با مرغ و ... هست .
به دوستانی که تا به حال این نوع فسنجان را امتحان نکردند پیشنهاد میکنم امتحان کنن.
پشیمون نمیشید ؛ )
۱ ماه پیش
۱
یاسی
دوست میدارم.
۱ ماه پیش
۲
نازنین زینب
من برای اولین بار میخوام درست کنم. بااین دستور خوب میشه؟؟
۱۹ فروردین ۹۶
۱
فلاح
رب انار باید بیشتر بریزی
۱۰ فروردین ۹۶
۱
شیدا
اول ترشی رو بریز تو اب بجوشه نیم ساعت ک گذشت گردو بریز بجوشه....ما شمالی هستیم اینطوری درست میکنیم عالی میشه
۲۱ اسفند ۹۵
۱
شیدا
ابشو بگیری وا نمیره
۲۱ اسفند ۹۵
۱
شیدا
یه مقدار رب انار بریز
۲۱ اسفند ۹۵
۱
مرجان
سلام عزیزم حتما گردوتو زیادی تفت دادی برای همین تلخ شده
۱۶ اسفند ۹۵
۱
مرجان
عالیه خیلی خوشمزه است البته اگه شیرین نباشه و شکر بهش اضافه نشه
۱۶ اسفند ۹۵
بهاره
خیلی شیرین و بی طمع هستش من اصلا دوست ندارم مزه گردو زیر زبونم باشه
۹ اسفند ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
خورش ترشه واش(گیلان)

خورش ترشه واش(گیلان)

۱۷k
۴۸
۱۰۵'
تاس کباب کاشانی

تاس کباب کاشانی

۲۳.۳k
۶۰
۱۲۰'
خورش شوید خولی

خورش شوید خولی

۳.۸k
۳
۹۰'
غوره مسما

غوره مسما

۳.۷k
۵
۱۲۵'
ماهی فسنجان

ماهی فسنجان

۵.۶k
۴
۱۸۰'
کوفته باقلا

کوفته باقلا

۲.۲k
۶
۹۰'
سایر کاربران
من برای چند ماهی نیستم فقط و فقط برام دعا کنید همین و بس خدافظ دوستای گلمم☘✔❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون