دستور پخت فسنجان با کوفته قل قلی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس فسنجان با کوفته قل قلی

فسنجان با کوفته قل قلی

خورش | گیلانی
۷۲
۲۹.۴k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۰۹.۴k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۶۰۰ گرم
گردو چرخ کرده
۵۰۰ گرم
رب انار
۲ پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
دارچین و زعفران
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
شکر در صورت تمایل
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک و زرد‌چوبه و پیاز رنده شده، ورز می‌دهیم و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار می‌گذاریم.
۲
سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ آن یک درجه تیره شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
۳
سپس رب انار را اضافه می‌کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه گوشت‌ها را به گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب انار را داخل خورشت می‌ریزیم و می‌گذاریم با گوشت و گردو چند قل بزند.
۴
بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن می‌چشیم، بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم می‌کنیم. اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم تا طعم آن مناسب شود.
۵
سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم خورشت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
۶
پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورش آن را با چلوی ساده آبکشی سرو می‌کنیم.
سایر نکات
فسنجان غذای بسیار پر طرفدار و دلچسب شمالی می‌باشد که در اکثر مناطق ایران با سبک‌های متفاوت تهیه می‌شود.
خورش فسنجان به شکل‌های مختلف درست می‌شود. با گوشت قلقلی، مرغ و مرغابی و هر کدام از آنها هم لطف خودش را دارد.
نظرات
۰
شیدا
اول ترشی رو بریز تو اب بجوشه نیم ساعت ک گذشت گردو بریز بجوشه....ما شمالی هستیم اینطوری درست میکنیم عالی میشه
۲ هفته پیش
۰
شیدا
ابشو بگیری وا نمیره
۲ هفته پیش
۰
شیدا
یه مقدار رب انار بریز
۲ هفته پیش
۰
مرجان
سلام عزیزم حتما گردوتو زیادی تفت دادی برای همین تلخ شده
۳ هفته پیش
۰
مرجان
عالیه خیلی خوشمزه است البته اگه شیرین نباشه و شکر بهش اضافه نشه
۳ هفته پیش
۰
بهاره
خیلی شیرین و بی طمع هستش من اصلا دوست ندارم مزه گردو زیر زبونم باشه
۴ هفته پیش
۰
atefe
چرا فسنجون من تلخ شده؟کسی میدونه بگه سریع ممنون
۲ ماه پیش
۰
narges sabagh
دوست عزیز شماکه اهل گیلانی کدوم نوع فسنجون بهتره
۲۰ دی ۹۵
۰
شیما
سلام اگه آب پیاز رو نگیرید باعث میشه گوشت ها خوب ورز نیاد و قلقلی ها وا بشه
۱۵ شهریور ۹۵
۰
m_r
احتمالا رنگ رب انارتون روشنه
۴ تیر ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
خوراک شوید باقالی
۱۸.۴k
۳۶
۲۰'
خورش مرغ ترش
۲۰.۸k
۳۳
۷۵'
خورش انار
۳k
۲
۷۵'
خورش قیمه آلو
۹.۵k
۵
۱۵۰'
خورشت سبزی فسنجان
۱۷.۷k
۵۸
۱۰۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
الهی دستاتون همیشه تو دست خدا باشه.☺
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون