دستور پخت زیتون پرورده (محلی گیلان) | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس زیتون پرورده (محلی گیلان)

زیتون پرورده (محلی گیلان)

سایر | گیلانی
۷۹
۲۰.۷k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۱۱۰.۳k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
زیتون سبز بدون هسته
۵۰۰ گرم
نعنا و گشنیز و چوچاق
۳ قاشق سوپ خوری
آب انار ترش
۱ پیمانه
مغز گردو ساییده شده
۲۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
رب انار
۱/۳ پیمانه
دانه انار ترش
۱/۲ پیمانه
نمک و گلپر
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
۲
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
۳
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
۴
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
۵
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
۶
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
سایر نکات
با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
نظرات
۰
arosak
هرجای استان گیلان بستگی به نوع ذایقه افراد فرق داره ولی سیر خیلی خوش عطر و خوش طعمش میکنه امتحانش کن دوست عزیزم
من تا حالا با پیاز نشنیده بودم
۴ هفته پیش
۰
arosak
ی سبزی محلی گیلانی دوستم
۴ هفته پیش
۰
راحله
معرکه ست
۱۸ دی ۹۵
۰
بانو نیلوفر
ببخشید شما میدونید چقد سیر میخادش؟
۱بوته ینی چقد
۲۱ شهریور ۹۵
۰
ریحان
هوس زیتون کردم دهنم آب افتاد
۱۵ شهریور ۹۵
۰
سوگلنوش
خیلی خوشمزس
۱ اردیبهشت ۹۵
۱
hadis khanom
عاااااااااااالی
۲۷ بهمن ۹۴
۳
نسیب
گیلان بهشت ایران
۱۱ آذر ۹۴
۲
آمنا
عالی..بیشترین تنوع غذایی رو در ایران گیلان داره،،با بیش از ۱۷۰نوع غذا
۲۸ آبان ۹۴
۰
رز,,رز
عالیه
۲۵ آبان ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
کال کباب
۱۱.۹k
۲۷
۵۰'
کراستینی زیتون
۱.۳k
۳
۲۰'
پلا کباب(محلی گیلان)
۱۰.۷k
۵۱
۱۰۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نازنینم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون