دستور پخت کلوچه خرمایی | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس کلوچه خرمایی

کلوچه خرمایی

کلوچه و کوکی
۱۱۳
۱۴.۳k
پاپیون
۹ بهمن ۹۳
۵۱.۴k
مواد لازم
۱۴
مواد اصلی
تخم مرغ
۱ عدد
خرما
به مقدار لازم
کره
۴ قاشق غذا خوری
پودر مخمر
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شیر
۱/۳ لیوان
شکر
۱/۲ لیوان
آرد
۲.۵ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۷۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
آرد ، شکر ، نمک و پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، شیر ولرم را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند کره آب شده را اضافه کنید سپس با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید.
۲
خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، در ظرف را بپوشانید و خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن ۲ برابر شود
۳
سپس خمیر را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید
۴
خمیر ها را با دست گرد کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۵
پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال یا میکسر خرما را له کنید ( میتوانید مقداری کنجد به خرما اضافه کنید ) ؛ به نوبت خمیرها را کف دست تان پهن کنید و مقداری خرما در مرکز هر خمیر قرار دهید
۶
خمیر را از اطراف جمع کنید و به شکل گرد حالت دهید.
۷
ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، خمیرها را روی سینی بچینید ، میتوانید خمیر را به شکل گرد شکل دهید
۸
یا اینکه با قیچی اطراف خمیر را برش بزنید و مرکز ان را با انگشت کمی گود کنید تا به شکل گل شود.
۹
تخم مرغ را با چنگال بزنید سپس روی خمیرها را با تخم مرغ برس بکشید و کمی کنجد روی کلوچه ها بپاشید ، سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.
۱۰
کلوچه ها را پس از پخت از فر خارج کنید ، روی کلوچه ها را با روغن یا کره آب شده برس بکشید سپس سرو کنید ، این کلوچه ها را میتوانید با مواد دیگری نیز پر کنید.
نظرات
۰
__معصوم بانو__
من درست کردم فقط چندتا نکته داره.
مقدارشیر خیلی کمه!!
بنظرمن 1لیوان خوبه.
کمی هم شکرش رابیشترکنید خوشمزه تر میشه.
واسه نرم شدن خرماهم میتونید کمی آب گرم بهش اضافه کنید.
تخم مرغ اگر فقط زرده را استفاده کنید نتیجه بهتری میگیرید وبهتر طلایی میشه.اگر سفیده هم مخلوط بشه مایع تخم مرغی شل میشه وهمش فرو میریزه.
۱ هفته پیش
۰
فاطمه
منظور مایه خمیره که همه نانوایی بربری ها یا لوازم قنادی ها دارن
۴ هفته پیش
۰
باران
سلام دوستان
کلوچه خرمایی منم خشک شد به لوازم قنادی فروشی که گفتم یه پودر سفید به اسم اماج بهم داد گفت این نرمش میکنه البته هنوز استفاده نکردم و نمیدونم چقدر استفاده کنم دوستان اگر اطلاع دارن لطفا راهنمایی کنند
۱ ماه پیش
۰
mahdabano
عزیزم فک کنم ۴قاشق کره ذوب نشدشو گفته که ذوب شدش بیشتر میشه وخمیرو نرم میکنه! دوستانی که درست کردن نظر بدن آخه مال منم همین مشکلو داشت!
۱ ماه پیش
۰
N30
سلام دوستان هنرمندم من چند روز پیش درست کردم ولی بعد اینکه از فر درآوردم خیلی خشک شد.مشکلش از چی بود بنظر شما؟
۲۹ دی ۹۵
۰
zєเภค๒
تا را جان هسته خرما را جدا کن بعد با چنگال له کن
۲۴ دی ۹۵
۰
تـــــارا ‌✔
من چرخ گوشت و میکسر و هیچ وسیله ای برای له کردن خرما ندارم ؛ چجوری خرما رو له کنم ؟؟؟
۲۱ دی ۹۵
۰
حمیده
نه عزیزم..از قنادیها یا سوپر مارکت یا عطاری میتونی تهیه کنی
۱۷ دی ۹۵
۰
مریم
پودر مخمر فرق میکنه
۹ دی ۹۵
۰
سوپر مارکت
۲۶ آذر ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
کوکی میکری
۱۶k
۱۱۰
۳۰'
کلوچه آویشن
۶.۶k
۲۱
۴۱'
کلوچه فومن(گیلان)
۱۷.۶k
۵۹
۵۰'
کلوچه مغزدار
۶.۶k
۵
۷۰'
کلوچه تخم مرغ
۶k
۵
۵۵'
کاکائو خرمایی
۸.۹k
۱۷
۳۰'
سایر کاربران
بهار شوق انگیزبر قامت سبز وجودتان شکوفه باران باد لبتان پر خنده باد نوروز تان فرخنده باد
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دلتنگم و دیدار تو درمان من است***یاااا مهدی
سلام! خوش آمدید!
.خدا شکرت کیان دادی