دستور پخت شله زرد | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس شله زرد

شله زرد

دسر ایرانی
۲۷۲
۵۴.۴k
پاپیون
۲ هفته پیش
۳۶۶.۹k
مواد لازم
۱۰
مواد اصلی
برنج (500 گرم)
۲.۵ پیمانه
شکر
۱۲۰۰ گرم
آب (5-4.5 لیتر)
۱۸ پیمانه
زعفران (1 مثقال)
۴ قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم)
۱/۴ پیمانه
گلاب (125 گرم)
۱/۲ پیمانه
خلال بادام
۲۰۰ گرم
دارچین ( برای تزئین ‌)
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
یک شب قبل برنج را خیس کرده با ۱۸ پیمانه آب(۴.۵ لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
۲
برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که ۱۲۰۰ گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
۳
وقتی شکر حل شد ۴ ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
۴
بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
۵
اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
۶
برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات
۰
نازی
به به واقعا خوردن داره
۲ روز پیش
۰
zahra23
سلام.فک کنم هل زیاد ریختین.یا زعفران کم
۴ روز پیش
۰
محمدجواد
من زنگ شله زدم کدر و بد رنگ شد اصلا زرد نشد.دوستان میدونید چرا؟؟
۴ روز پیش
۰
سانتا ماریا
ممنون پرستو جان
۴ روز پیش
۰
پریا
سلام یک شب برنج رو خیس میکنیم با آب وگلاب طعم وبویش عالی دست مریضا به همه آشپزهای ایرانی التماس دعا
۴ روز پیش
۰
پرستو
۲۵پیمانه اب
۴ روز پیش
۰
شهلا
عالی نمرت 20
۵ روز پیش
۰
شهلا
عالی بود موفق باشی
۵ روز پیش
۰
atoosa
من طبق دستور انجام دادم ولی فکر میکنم برنجش زیاد باشه
۵ روز پیش
۰
atoosa
برنجش باید له بشه لطفا جواب بدید
۵ روز پیش
عکس های مرتبط
شله زرد
۲.۵k
۱۱۷
شله زرد
۹۸۱
۱۴
شله زرد
۹۸۵
۱۷
شله زرد
۱.۴k
۴۴
دستورپخت های پیشنهادی
حلوای انگشت پیچ جنوبی

حلوای انگشت پیچ جنوبی

۲۰.۵k
۲۷
۸۰'
فرنی

فرنی

۸.۲k
۳۱
۴۰'
حلوای هویج

حلوای هویج

۵.۴k
۱۸
۷۵'
حلوای موز

حلوای موز

۴.۳k
۸
۵۰'
تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

۳.۱k
۹۱
۱۵'
آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

۱۲.۱k
۲۱
۳۰۰'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پاپیون مرسی که هستی😊😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آشپزی کوچک از دیار کریمان