دستور پخت سس شکلات (هات فاج) | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس سس شکلات (هات فاج)

سس شکلات (هات فاج)

سس ورب
۱۹
۸.۷k
پاپیون
۱۵ آبان ۹۳
۳۳.۲k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
شکلات تلخ
۱۶۰ گرم
کره
۱۰۰ گرم
شیر (تغلیظ شده(طرز تهیه موجود است))
۳۶۰ میلی لیتر
پودر قند
۲ لیوان
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا در ظرف بزرگی مقداری آب را به جوش آورده و زیر شعله را ملایم کنید تا آب از جوشش اولیه بیفتد(یکی دو قل بزند اما در حال غلیان نباشد).
۲
شکلات و کره را داخل ظرفی ریخته و روی آب جوش قرار میدهیم(روش بن ماری).
۳
مواد را مرتب مخلوط میکنیم تا کره حل شده و با شکلات یکدست شود.
۴
شیر را اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط میکنیم.
۵
پودر قند را به مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا حل شود.
۶
وقتی مواد کاملا یکنواخت شد سس را به تابه ای مسطح منتقل کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و به خوبی مخلوط میکنیم تا ته نگیرد(این سس خیلی زود ته گرفته و میسوزد پس مواظب باشید).
۷
وقتی سس غلیظ شد آن را از روی حرارت بداشته و اجازه میدهیم سرد شود.
سایر نکات
1)توجه داشته باشید از بهترین مارک شکلات تلخ استفاده کنید تا سس شما خوشمزه شود.
2)در مرحله دوم حتما از ظرف بزرگی استفاده کنید تا سس سر نرود.
3)حتما سس را داخل ظرف دردار و چفتی قرار دهید تا بوی یخچال نگیرد.
4)این سس بعد از سرد شدن کمی سفت میشود و بهتر است کمی قبل از مصرف خارج از یخچال قرار گیرد.
تصاویر ارسالی از این دستور پخت
نظرات
۰
taramesrabadi⭐
سلام 🙌آره عزیزم میشه.از این سس برای کیک،شیرینی،و انواع دسر استفاده میشه.اتفاقاً کیک رو خیلی خوب میشه با این سس تزیین کرد⭐ موفق باشی😊😊😊
۳ هفته پیش
۰
hkh26
توی قابلمتون رو برای غلیظ کردن شیر درجه بندی کنین با خطوط فرضی یا اگه قابلمه یا شیرجوش روحی هست توش رو خط بندازید بعد شیر رو که ریختید بزارید 40 درصدش بخار, شه ولی مدام هم بزنید که ته نگیره البته این کار باید با شعله کم انجام بشه معمولا برای سس شکلات از شیر تغلیظ شده 60% استفاده میشه ولی اگر درصد متفاوت بود خودتون مقدار روی شعله موندنو تغییر بدین
۱ ماه پیش
۰
ندا
من از شیری که از لبنیاتی خریدم استفاده کردم خیلی خوشمزه شد و واسه انواع دسرم میشه استفاده کرد
۶ دی ۹۵
۱
نی Ni
واقعا سس فوق العاده ایه ,عاشقتم پاپیون
۹ اردیبهشت ۹۵
۰
noora
اگه با شیر گاو لبنیاتی ها (که چرب تره)درست کنیم (به جای شیر تغلیظ شده)بد میشه؟
۱۷ اسفند ۹۴
۰
الهـام بانو
خخخخخخ
۲ اسفند ۹۴
۱
RAIN
میشه از این سس برای پوشاندن کیک استفاده کرد؟
۱۳ بهمن ۹۴
۱
معصوم گلی
من درست کردم خیلی خوشمزس تا چند هفته هم میشه تو یخچال نگهش داشت
۲۱ مهر ۹۴
۰
سارا
باحال بود
۳۰ شهریور ۹۴
۰
l.m.h
فقط کره و خامه و شکلات تخته ایه
۳۰ مرداد ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی

۱۰.۳k
۵۲
۱۶۰'
شیرغلیظ شیرین

شیرغلیظ شیرین

۴.۸k
۴
۱۲۵'
شکلات صبحانه خانگی

شکلات صبحانه خانگی

۲۲.۸k
۶۲
۷۰'
سس پرتقال

سس پرتقال

۶.۵k
۱۸
۴۰'
موس شکلات

موس شکلات

۱۷.۴k
۲۱
۱۵'
کیک شیر اسفنجی

کیک شیر اسفنجی

۱.۸k
۱۶
۶۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
شاد و سر بلند باشید. .دوستتون دارم merlin.ms
زهرا هستم اهل آستارا ، تهران زندگی میکنم ان‌شاءالله هر روزتان و هر دقیقه تون و هر ثانیه تون بهتر و عالی و عالی تر از دیروزتون و روزای قبلتون باشه دوستای عزیزم
فائزه از بروجرد متولد۷۵
اهل تبریز و عاشق آشپزی بیست ساله و مجرد
دانشجوی روانشناسی 21ساله متاهل لطفا از دستور پخت هام دیدن کنید🌹🙏🌹