دستور پخت خیار شور | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس خیار شور

خیار شور

ترشی و شور
۳۷
۹.۱k
پاپیون
۲۷ مرداد ۹۳
۲۴.۶k
مواد لازم
۱
مواد اصلی
خیار قلمی
۱ کیلوگرم
نمک
۱/۲ لیوان
برگ کرفس
۱۰۰ گرم
شوید
۱۰۰ گرم
فلفل سبز تند
۳ عدد
ترخون
۱۵۰ گرم
سیر
۴ حبه
تخم گشنیز
۱/۲ قاشق چای خوری
سرکه و آب
به مقدار لازم
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.
۲
در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
۳
درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.
۴
برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.
سایر نکات
دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید ؛ بهتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده کنید
مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر 15 لیوان آب 1 لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.
نظرات
۰
فاطیما
دوستان پستامو ببینین نظر بدین 😊😊
۷ روز پیش
۰
❤Elahe❤
خیار قلمی از کجا بخریم؟
۱ هفته پیش
۱
معصومه
من ترخون وتخم گشنیز نداره اشکالی داره نریزم یا الان درست کنم بعد که گرفتم بزیرم؟
۲ هفته پیش
۰
مامان طاها
بله عزیزم نخود خام آبگوشتی چند تا دونه بریزین
۲ هفته پیش
۰
aryam amiri
شششششش۵قثفببلخحبّراخلربییططططططططططیّاعععععلیفقل
۲ هفته پیش
۰
سپهرسلمان
دوستانی که میگن داخل خیارشور خالی وپوک میشه باید قبل از این که خیارها رو داخل اب وسرکه میزارم باخلال دندون یه سوراخی توشو بکنیم دیگه تو خال نمیشه
۲ هفته پیش
۰
فاطیما
چقدر نخود باید تو ظرف ریخت؟ نخود آبگوشتی منظورتونه؟؟
۲ هفته پیش
۰
الهام
من به ازای 15 لیوان اب و یک لیوان نمک فقط دو لیوان سرکه ریختم. بعد سه هفته مزه سرکه رفت و الان عالی شده. اگه 7 لیوان سرکه میریختم بد نمیشد؟
۴ هفته پیش
۰
دسطلایی
بسیار بسیار ممنونم پاپیون خیارشور من خیلی خوشمزه شد
دست عزیزی که گفتن نخود ترد میشه هم درد نکنه واقعا عالی شد
۱ ماه پیش
۰
ربابی
والا مال ما همیشه تو خالیوندم میشن دلیل چیه ؟
۱ اردیبهشت ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
ترشی بادمجان

ترشی بادمجان

۷.۹k
۱۸
۴۵'
ترشی فلفل دلمه ای

ترشی فلفل دلمه ای

۱۰.۲k
۱۸
۱۲۰'
ترشی بنه

ترشی بنه

۸۳۳
۲۱
۵۰'
ترشی فلفل سبز

ترشی فلفل سبز

۹.۷k
۱۵
۲۵'
کوکتل هندوانه و خیار

کوکتل هندوانه و خیار

۶k
۱۴
۱۵'
بیسکوییت شورت برد

بیسکوییت شورت برد

۷k
۱۱
۸۰'
سایر کاربران
شیرین هستم. مامان آقا احسان عزیزم. لطفا دستور پختها و عکسهای مراحلم رو هم ببینید
عاشق آشپزی
دوستی مثل غذاست ... وقتی زیادی باشی آدما ترش میکنن،حیف و میلت میکنن،باید کم باشی تا مز مزه ات کنن... 
live in: vancouver………engaged
الحمدلله رب العالمین والله احسن الخالقین.ای خالق فصلها,رنگهاوزیباییها,ای قدرت لایزال,جهان بااین همه عظمت ذره ناچیزازخلقت توست.الحمدلله رب العالمین
ماه عشق بازی بنده با خدا مبارک