دستور پخت زولبیا | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس  زولبیا

زولبیا

دسر ایرانی
۱۱۱
۲۹.۵k
پاپیون
۱۰ شهریور ۹۳
۷۵.۵k
مواد لازم
۶
مواد اصلی
نشاسته
۲۰۰ گرم
ماست‏
۱۸۰ گرم
آرد
۲۰ گرم
زعفران حل شده
۱ قاشق سوپ خوری
روغن جامد
۱ قاشق چای خوری
جوش شیرین
۱/۲ قاشق چای خوری
آب یا گلاب
۱ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر
۲ فنجان
آب
۱ فنجان
گلاب
۲ قاشق سوپ خوری
زعفران حل شده
۱ قاشق مربا خوری
آبلیمو
۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود.
۲
سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود.
۳
روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.
۴
در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و كوچك فرم می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنیم.
۵
زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از۱۵- ۱۰ دقیقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.
۶
طرز تهیه شربت :
۷
آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبلیمو را می ریزیم.
۸
پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
نظرات
۰
asemani628
یا ماستت مشکل داشته یا شربتت کم بوده
۲ ماه پیش
۰
asemani628
سلام روغنت خیلی داغ بوده
۲ ماه پیش
۰
asemani628
خوب بود هرچی نازک تر بریزی بهتر میشه
۲ ماه پیش
۰
مامان جون
این دستور اشکال داره ،لطفا درستش کنید من کلی موادو ریختم دور
۷ تیر ۹۵
۰
طیبه
سلام خواهش میکنم دستوربامیه روبگین
۴ تیر ۹۵
۰
هانی مبتدی
نشاسته و ماستو با هم زن بزنیم؟
۳۱ خرداد ۹۵
۰
محیصا
از چه نشاسته ای باید استفاده کنیم؟ لطفا راهنماییم کنید
۲۵ خرداد ۹۵
۰
maman saina
سفت میشه فک کنم کره بریز
۲۴ خرداد ۹۵
۱
maman saina
پف نمیکنه.بیکینگ پودر بریز ی ق چ
۲۴ خرداد ۹۵
۰
maman saina
کره
۲۴ خرداد ۹۵
دستورپخت های پیشنهادی
توپک خرمایی
۲.۴k
۲۱
۲۰'
دسر هویج آجیلی
۵.۳k
۶
۶۰'
حلوای کاسه (شیرازی)
۱.۳k
۱۷
۵۰'
شیرینی کاکا کدو
۸.۵k
۲۲
۷۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون