دستور پخت زولبیا | آشپزی با سرآشپز پاپیون |‌ من آشپزم
عکس  زولبیا

زولبیا

دسر ایرانی
۲۰۹
۳۴.۱k
پاپیون
۳ هفته پیش
۲۸۱.۶k
مواد لازم
۱۵
مواد اصلی
نشاسته گل (1 لیوان سرخالی)
۱۲۰ گرم
ماست پرچرب (نصف لیوان)
۱۲۰ گرم
آرد (2 ق غ)
۲۰ گرم
زعفران دم کرده
۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ قاشق چای خوری
گلاب
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر
۱ لیوان سرخالی
آب
۱/۳ لیوان
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران حل شده
کمی
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
گلوکز مایع
۱/۲ قاشق غذا خوری
هل
۳-۴ دانه
طرز تهیه
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، تا نشاسته نرم بشه، ۲ ق غ زعفران دم کرده، ۱ ق غ گلاب، ۱ ق غ روغن مایع و ۲ ق غ آرد اضافه کرده کمی هم زده بعد با همزن برقی ۵-۷ دقیقه هم زده تا از حالت سفتی خارج بشه و روان بشه،در حین هم زده بیکینگ پور رو اضافه کرده بعداز هم زدن غلظتش نرم و یکدست شد ۳-۴ ساعت استراحت میدهیم.
۲
برای تهیه شربت:شکر رو داخل قابلمه ریخته بعد آب رو اضافه کرده،گلاب و آبلیمو رو اضافه کرده هم زده تا کمی شکر حل بشه روی حرارت قرار داده و دیگر هم نمی زنیم تا جوش بیاد یا شربت قل قل بزنه بعد حرارت رو کم میکنیم بایک برس آغشته به آبلیمو دور دیواره قابلمه رو برس کشیده تا شکر چسبیده به دیواره حل بشه.
۳
بعد با قاشق تمیز تست میکنیم اینکه شکر حل شده یا نه اگر حل شد زعفران و دانه هل و گلوکز مایع رو به شربت اضافه میکنیم و بهم زده تا گلوکز حل شود شربت باید حالت چسندگی داشته باشه بعد از روی حرارت برداشته.
۴
مواد زولبیا رو بعداز استراحت کمی بهم زده داخل قیف یا ظرف سس می ریزیم ،داخل قابلمه روغن ریخته و خوب روغن داغ شد، مواد زولبیا رو به صورت دایره های تودرتو داخل روغن داغ میریزیم هر دو طرف رو سرخ می کنیم تا طلایی شود و بلافاصله داخل شربت گرم ریخته
۵
شربت زولبیا بر خلاف بامیه باید داغ باشد، ۱۰ تا ۱۵ ثانیه داخل شربت قرار داده بعد بر میداریم نبایدزیاد داخل شربت بمونه. نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
بیشتر
سایر نکات
برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
نظرات
۰
رقیه
به نظر من عالیه
۷ ساعت پیش
۰
رقیه
عالیه
۷ ساعت پیش
۰
negar
حتما باید بیکینگ پودر باشه؟
۲۲ ساعت پیش
۱
پرنیا
عالیه
۱ روز پیش
۲
نازی
این واقعا لایک داره
۳ روز پیش
۰
♥Hadis♥
عالی♥
۳ روز پیش
۰
رضوان
عالیی
۳ روز پیش
۰
sayna
وای چه زیبا
۴ روز پیش
۰
arsam
سلام. عالیه. آم...... ..
۵ روز پیش
۱
بتول....
عالی بود
۵ روز پیش
دستورپخت های پیشنهادی
حلوای هویج

حلوای هویج

۵.۴k
۱۸
۷۵'
حلوای خرمایی

حلوای خرمایی

۱۸.۸k
۳۷
۹۰'
حلوای جوانه گندم

حلوای جوانه گندم

۳.۶k
۶
۵۰'
حلوای شیر شکلاتی

حلوای شیر شکلاتی

۲.۲k
۲۲
۴۰'
ژله چرخشی

ژله چرخشی

۱.۹k
۱۳
۱۲۰'
شیرینی گردویی

شیرینی گردویی

۱.۷k
۳۹
۳۰'
سایر کاربران
ممنون از همراهی شما دوستان مهربانم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
22گیلان (رودسر) متاهل، اینقدر به لایک فکر نکنید مهم اینه همه کدبانو هستن
دخترمون عشق بابایی و مامانی!!!!!زودی بیا که چهار ماه انتظار واقعا سخته
الهام 71
بیاید نسبت به هم با انصافتر قضاوت کنیم.